潘巧紅 李秋紅 （上海市青浦區(qū)練塘鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心 201715）

上海市青浦區(qū)練塘鎮(zhèn)的茭白種植歷史悠久，且由于練塘茭白個(gè)大、肉白、鮮嫩、味美，故練塘鎮(zhèn)素有華東茭白第一鎮(zhèn)之稱。長期以來，練塘茭白因能有效滿足上海蔬菜淡季供應(yīng)，而深受市民歡迎。為了能使練塘茭白成為上海市民菜籃中的常客，科技人員和有經(jīng)驗(yàn)的茭農(nóng)經(jīng)多年努力，不斷探索創(chuàng)新，改進(jìn)栽培技術(shù)，以延長茭白供應(yīng)周期，最終取得了較好的效果，“再生茭”栽培即是其中之一。

“再生茭”，即利用原有“青練茭一號(hào)”品種，改變其移植時(shí)間和栽培方式，從而改變其孕茭時(shí)間和采摘上市時(shí)間，其收獲時(shí)間恰為“青練茭一號(hào)”春季供應(yīng)結(jié)束后的空白期，謂之“青練茭一號(hào)”的“再生茭”，具有較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)收益。筆者現(xiàn)將“再生茭”栽培技術(shù)介紹如下，以期促進(jìn)該技術(shù)的進(jìn)一步推廣應(yīng)用。

1 種苗選擇

選擇“青練茭一號(hào)”的優(yōu)質(zhì)茭墩作為“再生茭”種苗?！扒嗑氒惶?hào)”屬雙季茭，一般先在9月中下旬茭白第2 次采收時(shí)進(jìn)行初選，在所選茭墩邊插上選種標(biāo)志，然后再經(jīng)過不斷觀察和淘汰，進(jìn)行復(fù)選、定選，最終在定選留下的茭墩中選擇“再生茭”種苗。選擇標(biāo)準(zhǔn)為植株生長中等、整齊、苔管粗壯，分蘗性強(qiáng)，孕茭率高和結(jié)茭整齊，個(gè)體大而白嫩，無灰茭，無病蟲害，無雄茭。由于“再生茭”栽培中取消了育苗環(huán)節(jié)，故可直接移植種苗至大田。

2 田塊準(zhǔn)備

選擇前茬作物為水稻的田塊進(jìn)行“再生茭”種植。11 月水稻收獲后，及時(shí)翻耕，耕深以20 cm 左右為宜。翌年1 月加固大田四周田埂，田埂高度為30～40 cm、寬為55～65 cm，以利于深水灌溉。大田上水后及時(shí)平整，在機(jī)械平整的基礎(chǔ)上，對(duì)高低不一的田塊進(jìn)行人工平整，不留高墩和水坑，保持水層深3～4 cm，并每667 m2施有機(jī)肥1 000 kg、復(fù)合肥100 kg 作基肥。

3 分墩定植

選好“再生茭”種苗后，挖時(shí)割除地上部枯枝、枯葉，挖起地下根莖，隨后分墩，將大的種墩分成小墩，每個(gè)小墩具有2 根苔管。一般每667 m2大田需大墩80～100個(gè)，每個(gè)大墩可分成小墩10個(gè)左右，分墩時(shí)必須垂直切開，不能隨意切，以防弄斷苔管。

“再生茭”打破了茭白冬季育苗、春季移植的習(xí)慣，一般定植時(shí)間為1月10日前，行距90～100 cm，株距80～90 cm，每667 m2定植850 墩左右，每667 m2留苔管1 600～1 700 根。定植時(shí)宜淺栽，保證栽后苔管露出地面2 cm左右，原老墩基部基本上與大田泥土持平。定植后保持水層1～2 cm，以防凍保苗，水層一直保持至2 月中旬開春氣溫回升。

4 肥水管理

開春時(shí)節(jié)氣溫回升，茭苗苔管現(xiàn)青，基部開始發(fā)芽分蘗，此時(shí)應(yīng)根據(jù)苗情進(jìn)行肥水管理。當(dāng)茭白田現(xiàn)青時(shí)，應(yīng)保持淺水層3～4 cm，并結(jié)合田間換水適當(dāng)追施分蘗肥，每667 m2施碳酸氫銨35～45 kg。第1 次追肥后15 d 左右，隨著茭苗的生長，應(yīng)增加田間水層至5～6 cm，以保持田間溫度，同時(shí)進(jìn)行2 次追肥，每667 m2施碳酸氫銨60 kg 左右。待氣溫持續(xù)上升，由于“再生茭”是將茭墩直接移植到大田進(jìn)行定植，減少了原有的育苗環(huán)節(jié)，故茭苗發(fā)芽分蘗的速度很快，此時(shí)應(yīng)隨著茭白的生長逐漸加深水層，在每墩分蘗達(dá)15～20 枝時(shí)，用10～12 cm大水層控制無效分蘗。5月氣溫已升高至適宜茭白孕茭的溫度，孕茭是茭白生長過程中最重要的生育階段，要及時(shí)觀察茭白生長情況，當(dāng)假莖發(fā)扁開始膨大時(shí)，施足、施好孕茭肥（此次追肥的技術(shù)性較強(qiáng)，應(yīng)掌握在茭白外觀能察覺假莖膨大時(shí)追施，若追肥時(shí)間過早，會(huì)造成茭白營養(yǎng)生長過旺，只長植株不孕茭；追肥時(shí)間恰當(dāng)，能使茭白加快孕茭，茭白個(gè)體大而嫩白，外觀美，味道鮮），一般在6月初至上旬，每667 m2施碳酸氫氨100 kg或尿素35～40 kg。孕茭階段的水層應(yīng)在追肥時(shí)降低，2～3 d后再增加至15 cm左右，以確保肥料不流失和茭白不變青。6月20日左右茭白即可開始收獲，采摘階段應(yīng)降低水層以便于操作，在第1次采摘結(jié)束后、第2次采摘前應(yīng)加深水層，以水層不越過茭白葉枕部位為宜，以確保茭白個(gè)體大白且鮮嫩。7 月20日左右茭白采摘結(jié)束，可直接去除地上部的枯枝、枯葉，降低水層、翻耕大田，種植水稻。

5 中耕除草

“再生茭”苗期生長處于春暖時(shí)節(jié)，氣溫回升，空氣濕潤，各種雜草生長迅速，因此前期需進(jìn)行中耕除草2次。一般在降低水層施苗肥時(shí)進(jìn)行第1次中耕，清除田間雜草，將雜草繞團(tuán)壓進(jìn)泥土，以提高土壤通透性；在追施分蘗肥時(shí)進(jìn)行第2次中耕，清理田間四周和田中的雜草，清理出的雜草可用腳踏進(jìn)泥土深處，并用泥土覆蓋，以防雜草死而復(fù)生。同時(shí)，通過中耕除草，能使追肥快速溶解入土，減少肥料流失。

6 病蟲害防治

“再生茭”從移植至收獲的整個(gè)生育階段處于冬春至初夏，且在7月20日以后基本換茬種植水稻，在做好農(nóng)業(yè)防治的基礎(chǔ)上，“再生茭”的病蟲害發(fā)生較輕，因此，“再生茭”病蟲害的防治原則宜為“以防為主，重視農(nóng)業(yè)防治，合理使用藥劑防治”。

農(nóng)業(yè)防治包括中耕除草、清潔田園、疏苗、合理施肥等措施，可有效減少田間病蟲發(fā)生基數(shù)。

“再生茭”的主要病害有紋枯病、銹病，其發(fā)生嚴(yán)重程度與溫度、濕度和氮肥施用量有很大關(guān)系，高溫、高濕、氮肥用量偏多時(shí)，茭白植株?duì)I養(yǎng)生長旺盛，容易發(fā)病，故在茭白生長前期應(yīng)增施復(fù)合肥，氮磷鉀肥合理配施，對(duì)抑制紋枯病、銹病有一定作用；藥劑防治可選用井岡霉素、多菌靈噴霧防治?！霸偕钡闹饕x害有二化螟、大螟、長綠飛虱、蚜蟲、薊馬等，可根據(jù)科技推廣部門的預(yù)測(cè)、預(yù)報(bào)及時(shí)用藥，藥劑防治可選用甲維鹽、氯蟲苯甲酰胺和乙基多殺菌素噴霧防治。

值得注意的是，要在茭白采收前20～25 d停止用藥，以確保食用安全。

7 采 摘

6 月中旬，當(dāng)茭白心葉短縮、肉質(zhì)莖顯著膨大、葉鞘略開裂、茭肉略外露時(shí)，即可及時(shí)采摘上市，以避免茭肉發(fā)青過老，影響品質(zhì)。采收時(shí)應(yīng)降低水位以便于操作，采收完畢應(yīng)立即加深水層，以保護(hù)茭白植株恢復(fù)，至下次采摘時(shí)再降低水位。茭白采摘后要立即削去苔管，除去老黃葉，切除上部葉片，包裝整理后上市。

“再生茭”栽培，一般每667 m2產(chǎn)量為2 200 kg左右，且上市時(shí)間正處于常規(guī)茭白上市“斷檔”之際，經(jīng)濟(jì)效益較為顯著。