舒銳，焦健，臧傳江，劉少軍，孫亞玲，岳林旭

（山東省輕工農(nóng)副原料研究所，山東高密261500）

草莓（Fragaria Xananassa）原產(chǎn)于南美洲，是薔薇科（Rosaceae）多年生草本植物。草莓不僅鮮美多汁、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。據(jù)統(tǒng)計(jì)，草莓富含膳食纖維和果膠，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有利于消化，還可以降低血脂和血糖，適合高血脂和糖尿病人食用。此外，草莓還含有蘋(píng)果酸、檸檬酸、水楊酸等多種有機(jī)酸，具有健胃潤(rùn)肺功效。草莓在全球經(jīng)濟(jì)作物中具有非常重要的地位，近年來(lái)，我國(guó)草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，種植面積和產(chǎn)量均居世界第一位。

1 我國(guó)草莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 草莓生產(chǎn)情況

改革開(kāi)放以來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和消費(fèi)水平的不斷提高，我國(guó)草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，栽培面積不斷擴(kuò)大，經(jīng)濟(jì)效益大幅提高，從而刺激我國(guó)草莓產(chǎn)業(yè)的快速興起和蓬勃發(fā)展[1]，至1999 年我國(guó)草莓產(chǎn)量超越美國(guó)，成為世界草莓第一生產(chǎn)大國(guó)[2]。2015 年我國(guó)草莓產(chǎn)量為331.9 萬(wàn)t，占全球產(chǎn)量的39%，居世界第一位，草莓是世界第二大生產(chǎn)國(guó)——美國(guó)（127.2 萬(wàn)t）的2.6 倍。2016 年我國(guó)草莓產(chǎn)量達(dá)到380 萬(wàn)t，占全球總產(chǎn)量的42%。2017 年，我國(guó)草莓的產(chǎn)量400 多萬(wàn)t，總產(chǎn)值達(dá)600 多億人民幣。從2007 年至2016 年，我國(guó)草莓產(chǎn)量的年平均增長(zhǎng)率為8.1%，居世界第二位[3]。我國(guó)草莓產(chǎn)業(yè)在逐步壯大的同時(shí)，草莓新品種、新技術(shù)、新產(chǎn)品、新模式的推廣應(yīng)用得到普及，種植布局也趨于優(yōu)化，國(guó)內(nèi)涌現(xiàn)出一批知名產(chǎn)區(qū)，如北京昌平、遼寧東港、河北滿城、山東臨沂、江蘇溧水、安徽長(zhǎng)豐、四川雙流和浙江建德等，它們已成為國(guó)內(nèi)一線城市草莓鮮果供應(yīng)的主要來(lái)源。國(guó)內(nèi)草莓主產(chǎn)區(qū)主要分布在河北、山東、遼寧、江蘇、浙江、四川和安徽等地，主栽品種有果形大、外觀美、口感好的“章姬”“紅顏”等品種，以及抗病性好、產(chǎn)量高的“甜查理”等品種[4]。大部分主栽品種都是從國(guó)外引進(jìn)的，雖然近年來(lái)國(guó)內(nèi)培育出不少新優(yōu)品種，但其知名度和市場(chǎng)占有率不高。

目前我國(guó)草莓種植面積不斷擴(kuò)大，但栽培管理技術(shù)相對(duì)滯后。設(shè)施草莓栽培模式和栽培管理技術(shù)粗放，集約化程度低，草莓種植戶多數(shù)憑經(jīng)驗(yàn)而很少按照草莓標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)種植，不科學(xué)、不規(guī)范的栽培管理措施，嚴(yán)重影響了草莓的產(chǎn)量和品質(zhì)[5]，導(dǎo)致草莓長(zhǎng)勢(shì)較差，畸形果增多，病蟲(chóng)害嚴(yán)重等。與國(guó)外草莓發(fā)展相比，我國(guó)草莓生產(chǎn)還未形成標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；慕?jīng)營(yíng)模式，在一定程度上制約了草莓生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。

1.2 草莓加工消費(fèi)情況

我國(guó)草莓需求主要以國(guó)內(nèi)消費(fèi)為主，出口規(guī)模較小；草莓消費(fèi)主要以鮮食為主，約占總消費(fèi)量的95%；加工比例較小[6]，主要以草莓醬、草莓酒、草莓汁、草莓干、草莓罐頭等初級(jí)加工品為主。我國(guó)是世界上最大的草莓消費(fèi)國(guó)，全球草莓市場(chǎng)在2016 年為920 萬(wàn)t，我國(guó)占全球總量的41%。2016 年我國(guó)草莓消費(fèi)的年增長(zhǎng)率為8.3%，居世界第三位。雖然我國(guó)草莓消費(fèi)總量居世界第一位，但人均消費(fèi)量還處在相對(duì)較低的水平。隨著社會(huì)的發(fā)展，越來(lái)越多的消費(fèi)者喜愛(ài)和追求健康食品，對(duì)草莓消費(fèi)的需求表現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，市場(chǎng)潛力巨大。

2 我國(guó)草莓產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

2.1 缺少優(yōu)良品種

目前國(guó)內(nèi)栽培的草莓品種主要引自國(guó)外，其中日本的“紅顏”和美國(guó)的“甜查理”兩個(gè)品種就占草莓栽培面積的70%左右。這兩個(gè)主栽品種由于種植年限比較長(zhǎng)，已經(jīng)出現(xiàn)抗逆性減弱、品質(zhì)下降等品種退化問(wèn)題。國(guó)內(nèi)雖然培育出不少新優(yōu)品種，但由于知名度和認(rèn)可度還比較低，市場(chǎng)占有率不高。我國(guó)缺少口感好、外觀美、抗病佳的綜合性優(yōu)良品種。

2.2 脫毒苗使用率低

我國(guó)現(xiàn)在很多地方還存在傳統(tǒng)的自繁自育的草莓栽培模式，多年連續(xù)栽培而未進(jìn)行種苗脫毒，品質(zhì)普遍較差。草莓長(zhǎng)期的無(wú)性繁殖會(huì)導(dǎo)致種苗質(zhì)量下降，造成品種退化、抗病力下降、外觀和口感變差等，影響草莓產(chǎn)量和品質(zhì)[7]。另外，我國(guó)的脫毒技術(shù)還不夠完善，脫毒種苗繁育體系也不健全，脫毒苗成本高，農(nóng)民不愿負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致草莓質(zhì)量參差不齊，制約著我國(guó)草莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.3 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平低

我國(guó)草莓種植重茬問(wèn)題比較嚴(yán)重，品種性能退化，普遍缺乏抗病能力，在生產(chǎn)過(guò)程中農(nóng)藥使用量過(guò)多、農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。還有一些種植戶為了追求草莓果實(shí)碩大，在開(kāi)花結(jié)果后多次使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，在一定程度上給食品安全帶來(lái)了隱患，也影響了消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。另外我國(guó)從事草莓生產(chǎn)的研究人員較少，技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)不到位，導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)難以實(shí)現(xiàn)。

2.4 加工運(yùn)輸環(huán)節(jié)薄弱

我國(guó)草莓消費(fèi)主要以鮮食為主，加工比例低，以草莓醬、草莓酒、草莓汁、草莓干、草莓罐頭等初級(jí)加工品為主。資料顯示，未來(lái)草莓的主要競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)源于衍生產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)，如草莓化妝品和草莓藥品等[8]，在這些產(chǎn)品的加工方面，我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還存在較大差距。另外我國(guó)冷鏈運(yùn)輸體系不完善，冷鏈流通率只有20%左右，草莓鮮果運(yùn)輸主要以汽運(yùn)為主，遠(yuǎn)距離運(yùn)輸難免會(huì)影響保鮮效果，腐損率平均高達(dá)25%～30%，而發(fā)達(dá)國(guó)家低于5%。

2.5 缺少知名品牌和知名企業(yè)

目前國(guó)內(nèi)的草莓生產(chǎn)主要以農(nóng)戶種植為主，雖然近年來(lái)各地出現(xiàn)了很多的草莓生產(chǎn)合作社和生產(chǎn)企業(yè)，但大多小而不強(qiáng)，并且缺乏品牌經(jīng)營(yíng)理念和管理營(yíng)銷知識(shí)，知名企業(yè)少，品牌帶動(dòng)效應(yīng)差，這是制約我國(guó)草莓產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的一個(gè)瓶頸。

3 我國(guó)草莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建議

3.1 加強(qiáng)優(yōu)良品種的選育

加大科研投入，建設(shè)現(xiàn)代化草莓種質(zhì)資源圃和育苗試驗(yàn)田，搜集國(guó)內(nèi)外草莓種質(zhì)資源，考慮草莓不同品種的豐產(chǎn)性、口感、外觀、耐儲(chǔ)性、抗逆性和適熟性等特點(diǎn)，通過(guò)應(yīng)用先進(jìn)的育種技術(shù)，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況選育、培育適合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)栽培的各類優(yōu)質(zhì)草莓新品種，重點(diǎn)培育口感好、外觀美、抗病佳的綜合性優(yōu)良品種。通過(guò)新品種的選育，豐富國(guó)內(nèi)草莓栽培品種，解決國(guó)內(nèi)草莓品種老舊退化問(wèn)題，改善目前國(guó)內(nèi)草莓新優(yōu)品種匱乏的現(xiàn)狀。

3.2 提高脫毒種苗使用率

優(yōu)質(zhì)種苗是提高草莓產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵因素，因此在國(guó)內(nèi)的草莓生產(chǎn)中，應(yīng)加強(qiáng)草莓科研機(jī)構(gòu)與種苗企業(yè)的合作，建立專業(yè)的草莓育苗基地，培育和建設(shè)完善的草莓脫毒種苗繁育體系，改良脫毒種苗培育技術(shù)，降低脫毒種苗生產(chǎn)成本，大力推廣普及優(yōu)質(zhì)草莓脫毒種苗，確保大田生產(chǎn)2～3 年更新1 次無(wú)毒種苗。同時(shí)種苗企業(yè)應(yīng)該做好種苗的售后服務(wù)工作，指導(dǎo)生產(chǎn)提高種苗的成活率，打造種苗品牌，做大做強(qiáng)種苗企業(yè)。

3.3 建立草莓標(biāo)準(zhǔn)化種植模式

加強(qiáng)草莓高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培新技術(shù)的創(chuàng)新與研究，示范應(yīng)用草莓綠色防控新技術(shù)、病蟲(chóng)害物理防治措施，有效減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，減少對(duì)環(huán)境的破壞。改良草莓高架立體基質(zhì)栽培方式和深溝高畦栽培方式，減少草莓連作障礙和土傳病害。建立水肥一體化新型種植模式，應(yīng)用滴灌設(shè)備進(jìn)行自動(dòng)化施肥和灌溉，起到節(jié)約水肥、提高肥料利用率，降低勞動(dòng)力成本、改善土壤環(huán)境、提高果實(shí)產(chǎn)量和質(zhì)量的作用。通過(guò)轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式，以規(guī)?；?、現(xiàn)代化、專業(yè)化為導(dǎo)向，制定統(tǒng)一規(guī)范的栽培管理技術(shù)，建立草莓標(biāo)準(zhǔn)化種植模式。

3.4 加強(qiáng)保鮮運(yùn)輸與深加工技術(shù)研究

我國(guó)的草莓消費(fèi)不能僅停留在鮮食層面，未來(lái)草莓產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)源于衍生產(chǎn)品，尤其是精細(xì)深加工和高端產(chǎn)品。因此要積極開(kāi)展草莓的保鮮運(yùn)輸與深加工技術(shù)研究，建立健全完善的生產(chǎn)管理、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸、產(chǎn)業(yè)布局和政策保障等，提高我國(guó)草莓加工業(yè)的整體水平，由追求產(chǎn)量向重視質(zhì)量轉(zhuǎn)型，加快推進(jìn)草莓加工業(yè)向著高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)變。加強(qiáng)冷鏈運(yùn)輸和冷凍技術(shù)的研究，降低草莓遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)母瘬p率，延伸草莓產(chǎn)業(yè)鏈，提高草莓的出口量，增強(qiáng)我國(guó)草莓產(chǎn)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

3.5 打造草莓產(chǎn)業(yè)知名品牌

完善草莓種植區(qū)域規(guī)劃，在全國(guó)范圍內(nèi)形成合理的草莓主產(chǎn)區(qū)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，樹(shù)立質(zhì)量品牌，打造知名的草莓品牌和企業(yè)，輻射帶動(dòng)促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收。積極發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的家庭農(nóng)場(chǎng)、專業(yè)合作社和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，走“公司+基地+農(nóng)戶”的訂單農(nóng)業(yè)新路子，加強(qiáng)無(wú)公害、綠色食品的生產(chǎn)技術(shù)管理，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，提高抵御生產(chǎn)及市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。鼓勵(lì)和扶持“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”，通過(guò)電商平臺(tái)拓寬銷售渠道，體現(xiàn)產(chǎn)品特色和區(qū)域特色，打造特色知名品牌，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。