何春慧

（陸川縣動物疫病預(yù)防控制中心，廣西 玉林 537700）

陸川豬是中國八大地方優(yōu)良品種之一，屬于國家遺傳資源保護(hù)品種，也是著名的地方保護(hù)品種。陸川豬產(chǎn)于廣西東南部的陸川縣，明朝萬歷己卯年（1579年）編撰的《陸川縣志》中已有關(guān)于陸川豬的記載。1982年《中國家畜品種志》一書中將陸川豬收錄為國家級保護(hù)品種，使陸川豬名揚(yáng)廣西[1]。近年來隨著神龍王、元安元等大企業(yè)將陸川豬肉加工成扣肉、臘腸、臘肉、豬肉丁并精包裝推向全國各大中小城市，品牌效應(yīng)更是在全國名聲大震。

陸川豬集名豬、國家遺傳資源保護(hù)品種、中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志[1]等品牌于一身，自然得到了市場和人們的青睞和認(rèn)可。

1 陸川豬生產(chǎn)發(fā)展?fàn)顩r

1.1 陸川豬生產(chǎn)發(fā)展

1982年《中國家畜品種志》將陸川豬收錄為國家級保護(hù)品種；2000年農(nóng)業(yè)部第130號公告將其列入《國家級畜禽品種資源保護(hù)名錄》；2006年農(nóng)業(yè)部第662號公告又將陸川豬列入《國家級畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。陸川縣2007—2013年連續(xù)7年榮獲國家生豬調(diào)出大縣獎；陸川豬成為陸川人民的“縣寶”。2010年9月13日陸川豬獲“中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”稱號。陸川縣被評為廣西畜牧業(yè)十強(qiáng)縣。2009年出欄肉豬163.3萬頭以上，有300頭以上規(guī)模養(yǎng)殖場463家，年出欄萬頭以上的養(yǎng)豬場57家。母豬6.68萬頭，公豬428頭[1]。自此之后，陸川豬經(jīng)過多年的不斷發(fā)展，產(chǎn)業(yè)越來越興旺，它打破了陸川豬的規(guī)模限制，得到了各方面的支持，投資力度越來越強(qiáng)，其肉制品越來越多樣化。脆皮乳豬、香腸、無皮五花臘肉、炸豬排、白切豬腳、脆皮扣肉、肉丁果粒等，形成了一系列燒烤鹵臘系列產(chǎn)品。具有陸川豬肉的特色地方制品琳瑯滿目，推出的精美小包裝食品、干貨制品、精美禮盒、真空包裝扣肉等，不斷涌現(xiàn)在眾多食品交易博覽會上，進(jìn)而走入了全國各大城市超市，走進(jìn)了全國人民的家里，走向國外，海外！就連陸川仔豬也先后進(jìn)入北京、上海、中國港澳臺地區(qū)以及越南、緬甸等東盟國家。陸川豬從保種、飼養(yǎng)到加工已形成了一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈，陸川豬特色品牌越來越有名氣。2010年中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價格評估論證，陸川豬價值17.98億元人民幣[1]。

1.2 江河污染傷筋動骨！拆豬場

就在陸川豬產(chǎn)業(yè)紅紅火火、不斷發(fā)展壯大的時候，一盆冷水潑來，陸川豬的發(fā)展涼了一半。這是怎么回事呢？原來陸川豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展太快了，環(huán)保跟不上，豬的排泄物太多，處理跟不上，對環(huán)境和水源污染太嚴(yán)重了，陸川境內(nèi)的母親河—九州江受到了污染。2013年監(jiān)測顯示，九州江兩廣交界處水質(zhì)斷面整體屬Ⅴ類水，枯水期達(dá)到劣Ⅴ類，豐水期在Ⅳ類至Ⅴ類水之間[2]。九州江的流向是廣東省第二大淡水湖—鶴地水庫，而鶴地水庫是廣東省湛江市380萬人口的重要飲用水源地。九州江河水污染使那里的人民生產(chǎn)和飲用水也受到了污染，影響到他們的生活。于是他們不干了！水污染問題被提上了廣東、廣西兩省的議事日程。兩省2014—2015年共投入資金6個億，而后不斷追加資金，截至2017年9月廣西、廣東兩省共整合資金10多億元。將九州江兩岸81千米的干流和重要支流沿岸200米以內(nèi)的10頭以上的生豬養(yǎng)殖場全部拆除，共計(jì)1 553家[2]，進(jìn)行九州江綜合治理。這可是對陸川豬生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)（每年出欄生豬數(shù)百萬頭，形成產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)值高達(dá)60個億）是傷筋動骨的大事，這對陸川人民的收益，對企業(yè)的生存發(fā)展，對陸川縣的財(cái)稅收入等，都將是一個不小的考驗(yàn)。

1.3 污染整治“倒逼”陸川豬產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級

2017年陸川豬在生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)經(jīng)過污染整治“倒逼”轉(zhuǎn)型升級，傷筋動骨的陣痛之后，終于通過改進(jìn)養(yǎng)殖方式、采用新技術(shù)等，闖出了一條綠色養(yǎng)殖新路子，成為全國第一批畜牧業(yè)綠色發(fā)展示范縣。

污染整治之前，陸川豬的養(yǎng)殖是粗放的，沒有考慮環(huán)境的問題，養(yǎng)殖對環(huán)境來說無疑是殺雞取卵。粗放養(yǎng)殖污染問題突出，陸川豬出名后，品牌效應(yīng)和生產(chǎn)效益使全縣生豬常年存欄量在上百萬頭以上，致使養(yǎng)殖污染排放量達(dá)3.96萬噸，氨氮排放量1 980噸[2]，污染嚴(yán)重可見一斑。

治污付出傷筋動骨的代價，讓政府部門作出了重大決策，積極探索改造，推進(jìn)生豬養(yǎng)殖模式。

（1）“益生菌+高架床”生態(tài)養(yǎng)殖模式。這種養(yǎng)殖方式，就是讓豬住在“樓上”，豬的排泄物由樓上地板的一道道縫隙滲漏到一樓，進(jìn)入到配套的沼氣池進(jìn)行無害化處理。它可全程免沖水，減少養(yǎng)殖污水排放量90%以上。這種養(yǎng)殖方式生豬成活率高，生長速度快，比傳統(tǒng)養(yǎng)殖可提高15%～30%的經(jīng)濟(jì)效益。推動養(yǎng)殖場實(shí)施“豬糞尿干濕分離”雨污分流，節(jié)水養(yǎng)殖，循環(huán)利用。糞便經(jīng)發(fā)酵、沼氣池?zé)o害化處理后，就近返還農(nóng)田。這種模式最大的優(yōu)點(diǎn)就是豬的排泄物排放收集集中，較環(huán)保。固體廢物作為有機(jī)肥料得到最大化的綜合利用，較好地治理了養(yǎng)豬業(yè)無序排放的污水、廢水、臭氣等對大氣環(huán)境、土壤環(huán)境、水環(huán)境、自然環(huán)境、人類生活環(huán)境的污染，環(huán)保效果良好，效益多多。

（2）林下生態(tài)養(yǎng)殖模式。這種養(yǎng)殖方式就是利用陸川林地資源豐富的優(yōu)越條件，選擇在陸川近年大力打造的龍眼、荔枝、橘紅經(jīng)濟(jì)林下套放養(yǎng)陸川豬，讓豬在林下自由活動和覓食。這也是陸川近年打造生態(tài)環(huán)境養(yǎng)殖的一大模式，也是發(fā)展陸川豬得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。橘紅林越長越好，經(jīng)濟(jì)收益越來越高，而陸川豬生長也更好。因?yàn)殛懘ㄘi在林下散養(yǎng)自由活動覓食，食料多樣性，運(yùn)動更多，所以其肉質(zhì)口感比圈養(yǎng)，特別是比大規(guī)模飼養(yǎng)場圈養(yǎng)的口感更好，吃起來更有香味和嚼勁，市場銷售份額更好，經(jīng)濟(jì)效益更佳。2011年春節(jié)期間累計(jì)銷售深加工產(chǎn)品5 000多噸，銷售額達(dá)4.3億元。2015年獲得無公害生豬產(chǎn)地認(rèn)定、產(chǎn)品認(rèn)證達(dá)到200多家。林下養(yǎng)豬企業(yè)達(dá)300多家。這些規(guī)模豬場均達(dá)到了國家環(huán)保規(guī)定的排污標(biāo)準(zhǔn)。2015年出欄生豬250萬多頭，深加工后增加產(chǎn)值達(dá)30多億元，為陸川豬國內(nèi)知名品牌再多鍍一層金！

2 陸川豬，魅力陸川

陸川豬品牌、陸川豬走向全國，走出國門，之所以如此的堅(jiān)挺，這與歷屆陸川縣委縣政府領(lǐng)導(dǎo)班子一如既往地認(rèn)準(zhǔn)陸川豬是“縣寶”，不管遇到多大的難題都堅(jiān)定實(shí)施陸川豬品牌、打造“百億元綠色產(chǎn)業(yè)”、做大做強(qiáng)陸川豬的決策有關(guān)。如通過人大議事日程，審議相繼出臺《關(guān)于發(fā)展陸川母豬生產(chǎn)的決定》、《關(guān)于加強(qiáng)畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定》、《關(guān)于發(fā)展陸川豬生產(chǎn)的決定》等一系列加快陸川豬綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策和措施，2009年起以“綠色產(chǎn)業(yè)，魅力陸川”為主題，打造“陸川豬”百億元產(chǎn)業(yè)為目標(biāo)，舉辦“中國名豬（陸川）文化節(jié)”，每年一屆，從不間斷。2010年名豬節(jié)與全國地方豬種保種與利用培訓(xùn)以及中國地方豬種保種與利用協(xié)作組會同時召開。來自國家畜牧遺傳資源委員會的專家，國外（挪威、德國、越南）的專家、學(xué)者，以及國內(nèi)21個?。ㄊ校?、自治區(qū)畜牧總站負(fù)責(zé)人、19個大學(xué)的專家教授、12家省報(bào)以上的科研部、30多家行業(yè)龍頭企業(yè)、38家保種場、130個中國地方豬種保種與利用協(xié)作組成員共230多人，共聚一堂，為陸川豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展出謀獻(xiàn)策，簽約項(xiàng)目22個，簽約金額30多億元。新華社、《人民日報(bào)》、《光明日報(bào)》、中央電視臺、廣西電視臺等40多家新聞媒體跟進(jìn)宣傳報(bào)道。陸川豬品牌更響，更閃光！

3 討論與對策

3.1 養(yǎng)豬業(yè)增效上升壓力變大

陸川豬養(yǎng)殖在連年增效的情況下，其增產(chǎn)效益已顯得越來越沉重，這主要是受養(yǎng)殖市場周期性波動的影響，尤其是遇到疫病發(fā)生流行的時候，養(yǎng)豬效益更顯得蒼白無力。因?yàn)榧词鼓愕呢i場防疫做得很好，但市場銷售無力，該出欄的豬沒能出欄，這時候賣不得錢（豬賤傷牧）；不賣也虧，上萬頭的豬場豬要吃，管理人工要付錢，同時人力，水電費(fèi)也在無形地增加，出現(xiàn)了養(yǎng)豬人的專業(yè)術(shù)語“豬咬人”。有產(chǎn)、能、銷、加工一條龍的養(yǎng)豬企業(yè)，賣不出！深加工還可以應(yīng)付過去。中小企業(yè)和散戶豬農(nóng)就虧死了。所以陸川豬的養(yǎng)殖存在著較大的不平衡性，加快發(fā)展的難度也很大。

對策是積極引導(dǎo)強(qiáng)化養(yǎng)豬龍頭企業(yè)的帶頭作用；積極招商引資，引入國家級、省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，尤其是養(yǎng)豬業(yè)龍頭企業(yè)，形成“公司+基地+農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化體系，以消除養(yǎng)豬業(yè)中出現(xiàn)的市場周期性波動影響。

3.2 陸川豬養(yǎng)殖發(fā)展資金投入不足

就目前城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)而言，農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民的三農(nóng)資金和國民收入分配地位還是很低的。農(nóng)村的土地、資金和人才大多都流向了城市。農(nóng)業(yè)成為城市發(fā)展的附屬。金融、企業(yè)等投資主體不愿意多向農(nóng)村投入資金，而地方政府財(cái)力又有限，也不可能拿出更多的資金支持農(nóng)業(yè)，尤其是生豬養(yǎng)殖業(yè)，農(nóng)業(yè)低附加值、低回報(bào)的現(xiàn)實(shí)使農(nóng)民捉襟見肘的少量可憐資金更不愿意過多地投入到養(yǎng)豬生產(chǎn)上來。農(nóng)村很多空豬欄便說明了這一點(diǎn)。

對策還是“龍頭企業(yè)公司+基地+農(nóng)戶”！做強(qiáng)龍頭企業(yè)，增加農(nóng)民生產(chǎn)性收入，降低農(nóng)民散戶養(yǎng)豬風(fēng)險；通過合作社、協(xié)會模式進(jìn)行合作，開展抵押貸款，拓寬融資渠道，解決散戶養(yǎng)豬資金不足的困境。建立起利潤共享、風(fēng)險共擔(dān)的經(jīng)濟(jì)利益共同體。實(shí)行統(tǒng)一技術(shù)，統(tǒng)一防疫，統(tǒng)一銷售服務(wù)管理，幫助散戶依法維權(quán)，提升對外競爭力，規(guī)避市場風(fēng)險。

4 總結(jié)

陸川豬的生產(chǎn)發(fā)展，從小到大，從散戶到規(guī)模到集約化；從污染到改善環(huán)境，到綠色環(huán)保；從品牌到特色地方制品，到系列精美制品、禮品；從走進(jìn)博覽會，走進(jìn)全國各大城市超市，走進(jìn)全國人民的家里，到走向國外，海外！這改變了人畜混居的傳統(tǒng)生產(chǎn)、生活方式，尤其是林下養(yǎng)殖方式，將傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖方式，轉(zhuǎn)移到山上林間，既解決了環(huán)境污染的大問題，又構(gòu)建了長期得林、短期得利、以短養(yǎng)長、長短協(xié)調(diào)發(fā)展的良性循環(huán)生產(chǎn)格局。對促進(jìn)社會、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和諧發(fā)展具有重要意義。陸川豬的養(yǎng)殖為畜牧業(yè)做出了示范，闖出的綠色養(yǎng)殖新路。陸川縣也不愧全國第一批畜牧業(yè)綠色發(fā)展示范縣稱號！