■張永勝 閆素梅孫國平

（內蒙古農業(yè)大學動物科學學院，內蒙古呼和浩特010018）

近年來，因羊絨價格低迷、羊肉需求量和價格的不斷上漲，以及草場載畜量的限制，舍飼育肥已成為提高絨山羊經濟效益的重要方式。內蒙古白絨山羊肉質鮮嫩、無膻味，價格要高于綿羊肉。羔羊肉因為營養(yǎng)豐富、柔嫩多汁、纖維較細、胴體瘦肉多、脂肪少、膽固醇含量低、飼料報酬高等特點深受人們的青睞(王銳等，2005）[1]。內蒙古白絨山羊一直以來以草場放牧為主，具有耐旱、耐粗飼、消化率高及抗病能力強等特點(蒙成志，2008)[2]。然而，近年來，為保護草原生態(tài)環(huán)境，我國加大了對絨山羊放牧飼養(yǎng)的限制，出于經濟效益的考慮，絨山羊羔羊除少部分留作種用，其余均淘汰后作為肉用。因此，為提高生產效率，大部分絨山羊會轉為舍飼育肥，而舍飼育肥會改變絨山羊的瘤胃發(fā)酵功能，進而影響絨山羊的健康和育肥效果。馬慧忠（2008）[3]研究發(fā)現，絨山羊瘤胃pH值、乙酸、總揮發(fā)性脂肪酸（TVFA）濃度和乙/丙比會隨著日糧精料比例的下降而提高。田靖（2016）[4]研究了不同精粗比日糧對奶山羊瘤胃發(fā)酵功能的影響，結果表明瘤胃菌體蛋白（BCP）和NH3-N濃度會隨著飼糧精料的提高而增高，乙酸/丙酸則會顯著下降。但目前關于兩種育肥方式與絨山羊瘤胃發(fā)酵特性影響的報道較少。鑒于此，本試驗旨在研究放牧補飼育肥與舍飼育肥條件下對絨山羊羔羊瘤胃的影響，從而為進一步制定和完善阿爾巴斯白絨山羊羔羊的育肥方案、不斷提高肉品質和經濟效益提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與試驗設計

采用單因素完全隨機試驗設計，從內蒙古白絨山羊種羊場淘汰的羔羊中選擇健康、體重、日齡相近的4月齡羯羔60只，將羔羊隨機分為2組，每組30只。試驗組進行放牧補飼育肥，即在原草場上放牧并按每只羊每天300 g的玉米（風干基礎）進行補飼；試驗組采用全混合日糧進行舍飼育肥。試驗期為120 d，分為3個階段：試驗前期（1～30 d）、中期（31～60 d）和后期（61～90 d）。絨山羊羔羊自由采食，自由飲水。

1.2 日糧組成

對照組采食牧草的營養(yǎng)水平見表1；試驗組日糧精粗比為4∶6(1～30 d)，5∶5(31～90 d)，干物質采食量分量為1.08、1.17、1.17 kg/d，日糧組成及營養(yǎng)水平見表2。

表1 對照組羔羊采食牧草營養(yǎng)水平(風干基礎）

表2 試驗組日糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎)

1.3 瘤胃液的采集與預處理

待試驗結束時，分別從對照組和試驗組中選擇接近平均體重的6只羯羔、禁食24 h、禁水2 h后屠宰，采集瘤胃液約0.4 L，并立即測定pH值。瘤胃液經4層紗布過濾，然后在4 000 r/min離心15 min，按照各項指標進行前處理，-20℃密封保存。

1.4 測定指標與方法

1.4.1 pH值及NH3-N濃度的測定

pH值的測定：采集瘤胃液后立即使用PHS-3S型高精度酸度計測定。

NH3-N濃度的測定：采用馮宗慈等（1993）[5]的方法進行。

1.4.2 瘤胃菌體蛋白（BCP）濃度的測定

采用考馬斯亮藍法測定BCP濃度Bradford（1976）[6]，樣品前處理參照John（1997）[7]的方法進行，具體試驗步驟如下：從-20℃冰箱取待測樣品，解凍并取上清液20 ml，在高速離心機12 000 r/min離心20 min，棄掉上清液用生理鹽水沖洗，然后再離心，重復兩次。加入蒸餾水20 ml并混勻，取1 ml該沉淀物水溶液與濃度為2 mol/ml的NaOH溶液等體積混合，然后將2 ml的混合溶液在水浴鍋90℃條件下預熱10 min，然后在高速離心機10 000 r/min離心5 min。取上清液與0.833 mol/ml的HCl按1∶1.5的比例混合，室溫靜置，然后用722型可見分光光度計測定其含量。

1.4.3 VFA濃度的測定

VFA的測定參照秦為琳（1982）[8]的內標法進行，用巴豆酸作為內標物具體試驗步驟如下：從-20℃冰箱取處待測樣品，解凍并取上清液1 ml，加入0.2 ml內標物并混勻，在高速離心機10 000 r/min離心10～15 min，用微量取樣器準確吸取上清液，用日本島津GC-2014型氣相色譜儀測定VFA的含量。

1.5 數據處理

試驗數據用Excel進行整理，應用SAS9.2統(tǒng)計程序進行t檢驗分析，統(tǒng)計結果P＜0.05表明差異顯著，0.05＜P＜0.10表明差異趨于顯著。

2 結果與分析

2.1 兩種育肥方式對絨山羊瘤胃pH值、NH3-N和BCP濃度的影響（見表3）

表3 育肥方式對羔羊瘤胃液pH值、NH3-N和BCP濃度的影響

表3的結果表明，試驗組羔羊瘤胃NH3-N與BCP濃度顯著高于對照組（P=0.011，P=0.026）；pH值趨于顯著低于對照組（P=0.06）。

2.2 兩種育肥方式對羔羊瘤胃液中VFA濃度的影響

表4 育肥方式對羔羊瘤胃液VFA含量的影響(mmol/l)

表4的結果表明，試驗組羔羊瘤胃乙酸、丙酸、丁酸、TVFA濃度及乙酸/丙酸比值與對照組相比差異均不顯著（P＞0.05），但除乙酸/丙酸外，其他指標在數值上均高于對照組。

3 討論

3.1 兩種育肥方式對羔羊瘤胃液pH值的影響

瘤胃pH值是反映瘤胃發(fā)酵程度和內環(huán)境穩(wěn)定的一個重要指標，對反芻動物內環(huán)境的穩(wěn)定起著重要的作用。pH值受到許多因素的影響，但主要以日糧組成與營養(yǎng)成分的影響為主(樓麗萍,2007)[9]。瘤胃發(fā)酵所生成的VFA大部分會通過血液吸收，其它會與唾液中和或隨食物進入腸道，使pH值維持在一定范圍之內，瘤胃液pH值的大概范圍在5.5～7.5（Smet等，1995）[10]。瘤胃微生物對pH值變化極為敏感，超出正常的范圍會影響微生物的活性甚至死亡，進而影響瘤胃發(fā)酵進程（趙廣永等，2000）[11]。瘤胃pH值會影響羊瘤胃發(fā)酵參數，兩組羔羊的瘤胃液pH值均在7.23～7.45之間變化，均在正常范圍之內。說明在舍飼育肥采用的日糧，并不會使瘤胃pH值發(fā)生太大的變化，進而也不會危害絨山羊的健康。試驗組羔羊的瘤胃pH值低于對照組主要與其日糧組成中較高比例的精飼料有關。

3.2 兩種育肥方式對羔羊瘤胃液NH3-N濃度的影響

NH3-N含量是反芻動物瘤胃微生物和合成BCP的主要氮源，能反映瘤胃微生物對含N物質的利用情況與分解及瘤胃內蛋白質與合成分解的平衡程度。瘤胃中約有26%的細菌生長不可缺少NH3-N，約50%的細菌生長可將其作為唯一的氮源(楊春濤等，2014)[12]。瘤胃NH3-N水平受很多因素影響，主要包括動物的采食速率、飼糧結構和營養(yǎng)、唾液分泌量和瘤胃內揮發(fā)性脂肪酸的含量以及pH值等，其中飼糧結構的影響最大（劉哲等，2005）[13]。瘤胃液中NH3-N含量應保持在一定的范圍內，過高會增加瘤胃氮循環(huán)中氮素的損失；過低則會影響瘤胃微生物合成菌體蛋白的活性，并限制瘤胃微生物合成和分解纖維素的效率（Hristov等，2002）[14]。瘤胃微生物生長需要一個適宜的NH3-N水平，只有在合適的濃度才能促進氮源的合理利用，其最佳濃度約為6.3～27.5 mg/100 ml（Murphy等，1987）[15]。

本試驗，舍飼育肥方式改變了絨山羊日糧的精粗比例，即增加了精料的比例。試驗組羔羊瘤胃NH3-N顯著升高，但均在報道的范圍內，舍飼育肥適當地提高了瘤胃NH3-N濃度而不會造成浪費。說明舍飼育肥，能夠給瘤胃微生物提供充足的能量和N源，增加瘤胃微生物利用飼料中的蛋白合成BCP的速率，提高對纖維類物質的降解率，改善瘤胃的發(fā)酵功能并促進育肥生長。

3.3 兩種育肥方式對羔羊瘤胃液BCP濃度的影響

BCP是反芻動物的主要氮源，能夠為反芻動物提供一半以上的蛋白供應，能影響瘤胃微生物的數量、活性及代謝等。瘤胃微生物能夠利用NH3-N以及碳水化合物而合成自身所需要的蛋白質（周貴等，2011）[16]。本試驗舍飼組飼喂全混合日糧，可以為瘤胃微生物提供充足的氮源和能量來源，進而提高瘤胃微生物合成BCP的效率。因此，試驗組的BCP濃度顯著高于對照組，且與NH3-N濃度變化呈相同的變化規(guī)律。實驗結果表明，舍飼育肥可以促進微生物對日糧氮源和碳源的利用，進而促進絨山羊羔羊的育肥效果。

3.4 兩種育肥方式對羔羊瘤胃VFA濃度的影響

VFA主要是反芻動物重要的能量、脂肪來源，其含量及組成比例能反映瘤胃微生物的活力和發(fā)酵功能[17]。乙酸和丙酸分別是生脂和生糖脂肪酸，可為反芻動物提供80%～90%的葡萄糖（馮仰廉，2004）[18]。乙酸與丙酸是瘤胃VFA發(fā)酵類型的標志，比值大于3時，為乙酸型發(fā)酵，有利于泌乳動物乳脂率的提高，反之則為丙酸型發(fā)酵，提供能量較多，有利于家畜育肥(L.Kung，1998)[19]。當日糧中精料的比例越高時，乙酸/丙酸的比值越?。‥llis等，2012）[20]。

本試驗研究得出，試驗組的TVFA濃度與對照組差異不顯著（P＞0.5），但數值上有所增加，表明舍飼育肥對絨山羊羔羊的瘤胃發(fā)酵有一定的促進作用。而舍飼組與放牧補飼組相比乙酸/丙酸差異并不顯著，這可能是由于舍飼育肥條件下均提高了乙酸和丙酸的濃度；但兩種育肥方式下乙酸/丙酸均小于3，屬丙酸型發(fā)酵，舍飼組在數值上要低于放牧組。這可能是，試驗組日糧的精粗比增高，會提高TVFA的含量并促進瘤胃的丙酸型發(fā)酵，進而能滿足瘤胃微生物的能量需求，促進BCP的合成，對絨山羊的育肥有積極作用。

4 結論

①與放牧補飼育肥相比，舍飼育肥能顯著增加絨山羊羔羊瘤胃NH3-N和BCP濃度(P＜0.05)；趨于顯著地降低瘤胃pH值（0.05＜P＜0.1）；雖然對VFA濃度無顯著變化(P＞0.05)，但在數值上有所改善。

②舍飼育肥可促進絨山羊羔羊的瘤胃發(fā)酵功能，對絨山羊的育肥有積極作用。