不知不覺,我成了所謂的“食家”。
說起來(lái)真慚愧,我只是一個(gè)好奇心極強(qiáng)的人,什么事都想知道多一點(diǎn)。問得多,就學(xué)得多了。
我不能說已經(jīng)嘗過天下美食,但一生奔波,到處走馬看花,吃了一小部分,比不旅行的人多一點(diǎn)罷了。
法國(guó)碧麗歌黑松菌鵝肝、伊朗魚子醬、意大利白菌,凡是所謂天下最貴的食材,都嘗了。
蘇東坡說得最好,他的禪詩(shī)有“廬山煙雨浙江潮,未到千般恨不消。到得還來(lái)別無(wú)事,廬山煙雨浙江潮”。
“廬山煙雨浙江潮”只是象征著最美好的事物,詩(shī)的第一句和最后一句的七個(gè)字完全相同,當(dāng)然是表現(xiàn)看過試過就不過是那么一回事兒。自古以來(lái),也只有他一個(gè)人敢那么用,也用得最有意境了。
干鮑、魚子醬、黑白菌和鵝肝又如何?還不是“廬山煙雨浙江潮”?
和我一起吃過飯的朋友都說:“蔡瀾是不吃東西的!”不是不吃,而是他們看到的時(shí)候吃得少。我的早餐最豐富,中飯簡(jiǎn)單,晚上只是喝酒,那是我拍電影時(shí)代養(yǎng)成的習(xí)慣,一早出外景,不吃得飽飽的就會(huì)半路暈倒!
沒應(yīng)酬在家進(jìn)餐,愈來(lái)愈清淡。一碟豆芽炒豆卜,已經(jīng)滿足。最近還愛上蒸點(diǎn)小銀魚仔,淋上醬油鋪在白飯上吃,認(rèn)為是絕品,其他菜一樣都不要。
“你是食家,為什么不胖?”友人問。一切淺嘗,當(dāng)然肥不了,但還是裝腔作勢(shì),回答說:“真正會(huì)吃的人,是不胖的?!?(摘自《廣州日?qǐng)?bào)》)