萵筍：天然開胃菜

萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，有助于增進食欲。萵筍適合拌、燒、熗、炒，也可做湯，涼拌最能發(fā)揮其開胃的特長。

竹筍：降糖降脂還通便

中醫(yī)認為，竹筍味甘、性寒，能化痰理氣，清熱除煩，通利二便，所以有“寬腸菜”的美譽。

竹筍中的膳食纖維可以與膽酸結(jié)合，并隨糞便排出體外，有利于降低體內(nèi)的膽固醇，也就是有降血脂的作用，所以，竹筍也適合血脂高的人群。

竹筍中糖和脂肪含量非常少，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

蘆筍：有助于抗癌

蘆筍其實不是筍，因其狀如春筍而得名。蘆筍稱為“蔬菜之王”，西方人尤其喜歡吃，認為其有助于抗癌。

（摘自《健康時報》）