家家戶戶都有冰箱。許多人常常把食物往冷凍室一放，就以為放進“保險箱”了。有些肉在冷凍室里甚至能放上一年多。

殊不知，冷凍食物也有保存期限。期限的長短取決于食品種類、冷凍前處理和冷凍室溫度等條件。

食物“科學(xué)冷凍”的技巧

前期處理對冷凍食品的保質(zhì)期有很大影響。比如鮮魚未經(jīng)任何處理就冷凍起來，只能保存1～2個月；但科學(xué)處理后再冷凍，保質(zhì)期能延長至半年。

家禽、海鮮、河鮮應(yīng)掏凈內(nèi)臟、里外洗凈再冷凍；其它食品和肉類在冷凍前也需仔細(xì)清洗，除去表面的細(xì)菌。

所有食品在放入冷凍室前，都應(yīng)分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細(xì)包裝，以防止水分損失。

選購冰箱時應(yīng)搞清制冷性能。冷凍肉在理想狀態(tài)下，即新鮮無污染的肉在零下25℃以下快速冷凍，零下18℃恒溫條件下儲存。

揭秘“冷凍肉”保質(zhì)期

按照以上方法科學(xué)冷凍，不同的冷凍肉能夠保存多少時間呢？

紅肉類：包括豬、牛、羊肉。保質(zhì)期為10～12個月。其中牛肉性質(zhì)比豬、羊肉穩(wěn)定，瘦肉比肥肉保存時間長一些。

禽肉類：包括雞、鴨、鵝、鴿肉等。保質(zhì)期比紅肉類稍短，為8～10個月。

海鮮、河鮮類：包括魚、蝦、鱉、貝類等。保質(zhì)期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內(nèi)食用。

另外，家用冰箱門經(jīng)常開關(guān)、突然斷電等情況，都會使冰箱溫度發(fā)生波動。因此，從超市購買的各種肉冷凍后盡量在1個月內(nèi)食用完，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。

選購冷凍肉時要注意，如果商品發(fā)黃發(fā)白發(fā)干，可能是儲存時間過長，最好不要買。

（據(jù)微信公眾號“人民日報”）