很多人在買玉米的時候總喜歡把皮剝下來，將玉米須子剝干凈，其實，這樣做并不科學(xué)，買玉米的時候最好帶著皮，因為外層的皮能夠保護玉米內(nèi)的水分不易蒸發(fā)，從而保持其口感。

另外，在煮玉米的時候，最好將玉米最外側(cè)的厚皮剝掉，留下最內(nèi)層的兩層薄皮，同時將玉米須子洗干凈，這樣可以保留一種獨特的玉米清香，且更易煮熟。待玉米煮好后，最好馬上夾出瀝干水分，否則玉米的味道就不濃郁了。

需要提醒的是，帶著玉米皮和玉米須煮的湯被稱為“龍須湯”，適合糖尿病、高血壓患者飲用。