徐國棟　劉偉　王舞　王磊

摘要：豬霉菌感染及毒素中毒是養(yǎng)豬業(yè)必須面對的一類疾病，這類豬病發(fā)病率較高，病例統(tǒng)計(jì)顯示：2013-2017年間，豬霉菌感染及毒素中毒作為病因在普通豬病病因中所占比例為17.92%～33.09%，平均為22.52%（141/626）。筆者認(rèn)為：當(dāng)前養(yǎng)殖者多注重飼料中霉菌毒素的消減，忽視了豬霉菌感染、其它來源霉菌及其毒素在豬病發(fā)生中扮演的角色，從臨床防治角度看豬攝入的霉菌及其毒素有四類來源：空氣源、水源、飼料源、藥物（或添加劑）源。當(dāng)前的霉菌毒素消減技術(shù)存在臨床防治層面的缺陷，效果不穩(wěn)定，因此只有切實(shí)避免這四類來源中的霉菌及其毒素劑量過高，才是防治此類疾病的根本方法。

關(guān)鍵詞：豬；霉菌；毒素

霉菌是可形成分枝菌絲真菌的統(tǒng)稱，已知的全球5～10萬種真菌中多數(shù)是霉菌，已知的300多種霉菌毒素中只有少數(shù)毒素毒性較強(qiáng)，但因?yàn)槊咕捌涠舅卦谧匀唤缇哂蟹植紡V、種類多、可共存的特點(diǎn)，以及多數(shù)情況下易被養(yǎng)殖者忽視、不易被查找來源、不易被降解、易出現(xiàn)協(xié)同或增強(qiáng)效應(yīng)、摸不到、看不見、聞不到的特征，使霉菌及其毒素對動(dòng)物的侵害成為養(yǎng)殖業(yè)普遍面臨的難題。受到霉菌污染的動(dòng)物飼料及其原料至少發(fā)生8點(diǎn)品質(zhì)變化，從而降低動(dòng)物生活能力，這將極大地降低養(yǎng)殖者的生產(chǎn)效益。豬是對霉菌毒素敏感的動(dòng)物之一，因此有必要對豬攝入霉菌及其毒素的來源進(jìn)行總結(jié)，并對該病的防治原則進(jìn)行簡述。

1豬霉菌感染及毒素中毒的命名及其發(fā)生現(xiàn)狀簡述

筆者曾報(bào)道了養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中豬霉菌感染及毒素中毒的發(fā)生原因，豬攝入未經(jīng)加熱的、不同來源的高劑量霉菌及其毒素物質(zhì)后，發(fā)生了一系列相關(guān)疾病，診療中發(fā)現(xiàn)病豬除有霉菌毒素中毒的病理過程外，同時(shí)組織臟器存在霉菌感染的現(xiàn)象，因此認(rèn)為存在于病豬組織臟器中的霉菌與霉菌毒素共同作用于豬只致病，故命名為“豬的霉菌感染及毒素中毒”。

豬霉菌感染及毒素中毒發(fā)生后可表現(xiàn)為不同臨床癥狀。豬攝入不同途徑的霉菌及其毒素而發(fā)病的情況多種多樣，癥狀也就多種多樣。在對豬霉菌感染及毒素中毒的分析中，認(rèn)識到至少存在28種以上養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的原因，其對豬造成的損傷有復(fù)雜的病理過程，這決定了豬霉菌感染及毒素中毒后出現(xiàn)不同的癥狀，臨床中觀察到的主要癥狀有：發(fā)熱、呼吸道病征候群、消化道病征候群、種豬繁殖障礙征候群、免疫抑制、生長發(fā)育不良、易激發(fā)或繼發(fā)其它疫病等，其在養(yǎng)殖生產(chǎn)中導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失巨大但難以估算，至今未見有關(guān)該病在國內(nèi)造成經(jīng)濟(jì)損失的報(bào)道。

豬霉菌感染及毒素中毒在豬病病因中所占比例較高。在臨床中，該類豬病以單獨(dú)病因、混合病因中的主要病因、混合病因中的協(xié)同病因三種形式出現(xiàn)，筆者匯總了2013-2017年間該病因在普通病例病因中所占的比例，五年間所占的比例分別為：18.64%（22/118）、22.09%（38/172）、17.92%（31/173）、30.68%（50/163）和33.09%（45/136），平均所占比例為22.52%（141/626），即某豬群發(fā)病時(shí)存在霉菌感染及毒素中毒病因的可能性為22.52%。由此可以看出，此類疾病在豬病中所占比例較高，推測在實(shí)際生產(chǎn)中，該病的隱性型、亞臨床型及臨床型病例總和在豬病病因中所占比例可能更高。

2豬霉菌相關(guān)疾病防治中普遍存在的誤區(qū)分析

當(dāng)前，業(yè)界對豬霉菌相關(guān)疾病的防治普遍存在誤區(qū)：注重飼料中霉菌毒素的防治，忽視霉菌感染的防治，忽視非飼料源霉菌及其毒素的防治。首先，多數(shù)情況下，豬攝入的飲食是不經(jīng)過加熱的，這意味其中的霉菌具有活性，因此必須正視一個(gè)現(xiàn)實(shí)情況：豬群在遭受著霉菌毒素毒害的同時(shí)，很可能同時(shí)遭受著霉菌的侵襲。其次，業(yè)界只是過多地關(guān)注了源于飼料及其原料中的霉菌毒素，卻忽視了霉菌、霉菌毒素來源多樣性的事實(shí)。例如筆者在2017年對20篇2013—2015年上半年間國內(nèi)飼料及其原料相關(guān)調(diào)查文獻(xiàn)匯總后發(fā)現(xiàn)：8類不同樣品中6種霉菌毒素（嘔吐毒素，DON；玉米赤霉烯酮，ZEN；黃曲霉毒素B，AFB；T-2；伏馬毒素B1，F(xiàn)B1；赭曲霉毒素，OTA）的檢出率均高于50%，這6種霉菌毒素總檢出率高達(dá)67.99%，但上述數(shù)據(jù)僅反映出國內(nèi)飼料及其原料中霉菌毒素普遍污染的現(xiàn)狀，而筆者在臨床中發(fā)現(xiàn)，在對豬群的致病作用中，至少還存在其它三種霉菌及其毒素的來源。由此看，明確危害豬群的霉菌及其毒素的不同來源很有必要。

3豬霉菌及其毒素中毒病因的四類來源簡述

在臨床病例診療中，筆者發(fā)現(xiàn)：在生豬飼養(yǎng)管理環(huán)節(jié)，霉菌及其毒素的來源可分為空氣源、水源、飼料源、藥物（或添加劑）源因素四類，分述如下：

3.1豬霉菌感染及毒素中毒發(fā)生的空氣源因素

此類病因是豬群生長的空氣環(huán)境中霉菌及其毒素含量過高?？煞譃?種：①豬群密度大，活動(dòng)后舍內(nèi)粉塵過多。②寒冷季節(jié)豬舍內(nèi)濕度大，通風(fēng)不良。豬舍的墻壁、料槽、圈周邊窗臺(tái)及欄桿生長著大量霉菌。有時(shí)以上2種情況同時(shí)存在，隨著空氣的流動(dòng)，霉菌孢子及霉菌毒素飄揚(yáng)于舍內(nèi)空氣中，豬只直接經(jīng)呼吸道途徑吸入孢子和毒素，并經(jīng)消化道途徑攝入飄落于全價(jià)料中的孢子和毒素，長久的累積效應(yīng)導(dǎo)致了豬群發(fā)病。

3.2豬霉菌感染及毒素中毒發(fā)生的水源因素

此類原因是豬群飲用水中霉菌及其毒素含量過高。可分為2種：①水箱中長期積淀陳水和泥沙，水箱應(yīng)不定期清理、沖刷、消毒。在夏秋之交環(huán)境溫度降低后用水量驟減、春夏之交環(huán)境溫度驟升而未及時(shí)清理水箱情況下，最易發(fā)生水體中霉菌等微生物的大量繁殖，水箱內(nèi)壁形成細(xì)菌、放線菌和霉菌菌膜等微生物交織的菌膜或菌苔，甚至形成散落于水箱中的絮狀或團(tuán)狀物。②豬群飲用的水源不符合畜禽飲用水標(biāo)準(zhǔn)。飲用水來源于周邊水坑、專用雨水積坑、地下淺表水層或舍內(nèi)地面臟水（豬患異嗜癖時(shí)）。以上情況導(dǎo)致豬群經(jīng)消化道攝入了過高含量的霉菌及其毒素，從而導(dǎo)致豬群發(fā)病。

3.3豬霉菌感染及毒素中毒發(fā)生的飼料源因素

此類原因是豬攝入的食物中霉菌及其毒素含量過高，除筆者曾經(jīng)報(bào)道過的飼料及其原料性原因外，在臨床中又發(fā)現(xiàn)了使用霉變的稻糠、豆腐渣、花生餅、發(fā)酵不良的飼料等作為常規(guī)飼料替代物飼喂豬只，最終導(dǎo)致豬群發(fā)病的病例。以上情況導(dǎo)致豬群經(jīng)消化道或呼吸道（飼料粉塵）攝入了高含量霉菌及其毒素，從而導(dǎo)致豬群發(fā)病。

3.4豬霉菌感染及毒素中毒發(fā)生的藥物（或添加劑）源因素

此類原因是豬攝入的抗生素、中草藥和添加劑中霉菌或其毒素含量過高，因抗生素經(jīng)由特定種類霉菌生產(chǎn)，長期過量給予抗生素會(huì)導(dǎo)致豬藥物中毒的發(fā)生，這是豬霉菌毒素中毒病因中的特例。多數(shù)情況下需要關(guān)注的是霉變的中草藥、發(fā)酵不良的中草藥（或添加劑）等情況：①中草藥長久保存、封閉存放、過期變質(zhì)。②中草藥、添加劑等在發(fā)酵過程被污染、發(fā)酵用菌種不純。上述情況會(huì)導(dǎo)致中草藥中霉菌及其毒素含量過高。以上情況導(dǎo)致豬群經(jīng)消化道或呼吸道（如中草藥粉塵）攝入了高含量霉菌及其毒素，從而導(dǎo)致豬群發(fā)病。

4豬霉菌感染及毒素中毒的防治原則

4.1消除或降低豬只攝入高含量的霉菌及其毒素

養(yǎng)殖者應(yīng)明了“霉菌毒素?zé)o限量”理念，豬群生長的內(nèi)外環(huán)境中霉菌及其毒素?zé)o處不在，人類不可能完全消除之，且不同種類霉菌或毒素對豬只致病存在協(xié)同作用，因此從源頭控制豬攝入高劑量的霉菌及其毒素是防治此類疾病最有效、實(shí)用、經(jīng)濟(jì)的方法。建議考慮以下6點(diǎn)原則以避免此類疾病對豬群生產(chǎn)性能的負(fù)面影響：①確保豬舍內(nèi)保溫與通風(fēng)相結(jié)合且恰到好處，有效控制豬群密度、溫度和濕度等條件符合豬群生長標(biāo)準(zhǔn)，盡可能避免舍內(nèi)粉塵過多。②確保飲水安全并定期清理水箱。③確保飼料及其原料質(zhì)量安全，確保吃到“豬嘴”中的全價(jià)飼料中霉菌或霉菌毒素低含量。④合理使用抗生素。⑤確保不使用發(fā)霉變質(zhì)、發(fā)酵不良的中草藥或添加劑。⑥預(yù)防哺乳仔豬從乳汁中獲得高劑量霉菌毒素，且有些即使經(jīng)過高溫加熱的飲食中某些霉菌毒素仍具有生物毒性。

4.2使用添加劑對抗霉菌及其毒素

筆者曾系統(tǒng)總結(jié)了以嘔吐毒素為主的國內(nèi)飼料及原料中霉菌毒素的消減技術(shù)，所涉及到的消減技術(shù)包括五類，即物理法（過篩、去皮、輻射）、吸附法（硅鋁酸鹽類、葡甘露聚糖類、活性炭類、腐殖酸鈉）、生物法（生存競爭微生物、產(chǎn)降解酶微生物）、功能性營養(yǎng)素法（功能性氨基酸、復(fù)合抗菌肽）、中草藥法和多種消減技術(shù)混合法，這些技術(shù)，有的仍處于研究階段，有的已經(jīng)應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐，但物理或藥理作用決定了各種消減技術(shù)都有防治效果層面的缺陷，例如將吸附法消減技術(shù)應(yīng)用于臨床發(fā)病豬群后，存在無效、低效或療效不穩(wěn)定情況，因此，養(yǎng)殖者在豬霉菌感染及毒素中毒過程中，不應(yīng)過分依賴于某一種或某幾種消減技術(shù)。

5小結(jié)

綜上所述，可以得出結(jié)論：生豬養(yǎng)殖過程中，霉菌感染及毒素中毒是每個(gè)養(yǎng)殖者必須且將長期面對的疾病，它造成的損失不可估量，它在豬病病因中所占比例較高，溯源結(jié)果揭示了霉菌及其毒素來源的多樣性。防治此類疾病的原則可以總結(jié)為：時(shí)刻警惕四類來源的霉菌及其毒素，精選豬群攝入的飲食，保證舍內(nèi)的空氣清新，合理使用獸藥，合理選擇添加劑消減技術(shù)，不斷微調(diào)生產(chǎn)中的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。如此，完全有可能將豬霉菌感染及毒素中毒造成的經(jīng)濟(jì)損失降到最低。