十幾年前，一部《中華小當(dāng)家》紅遍全國(guó)，成為一代人童年的記憶。近日一位年僅10歲的重慶男孩刷爆朋友圈，讓人大呼“小當(dāng)家”又回來(lái)了！

這個(gè)小當(dāng)家就是林恩澤。他不僅能做出200多道菜，還好吃到爆，廚藝堪比星級(jí)酒店專(zhuān)業(yè)廚師。2016年，他力挫群雄獲得《天才小廚神》全國(guó)總冠軍，就連美食大咖黃磊都稱(chēng)他是中國(guó)“小廚神”。近日，這位小當(dāng)家應(yīng)邀參加了《了不起的孩子》等綜藝節(jié)目，成為“美食網(wǎng)紅”！小小年紀(jì)的他，是怎么做到的呢？

5歲拿起大鍋鏟

林恩澤2007年出生在重慶一個(gè)商人家庭。和眾多心系家庭的母親一樣，自從有了兒子，媽媽黃海燕就辭職做了全職主婦。在林恩澤4歲時(shí)，黃海燕又生下了小兒子二毛。

5歲開(kāi)始，林恩澤就迷上了廚房。媽媽炒菜他在旁邊看，趕都趕不走。恩澤一邊擇菜，一邊問(wèn)媽媽這是什么菜，有什么營(yíng)養(yǎng)，等等，雖然經(jīng)常弄得一身水，小臉也弄得像個(gè)花貓一樣，但恩澤卻樂(lè)在其中，把認(rèn)識(shí)各種蔬菜當(dāng)成一件有趣的游戲。有時(shí)，黃海燕也會(huì)讓兒子試著拿鍋鏟炒兩下，自己在旁指導(dǎo)。

與同齡孩子愛(ài)看《貓和老鼠》之類(lèi)的動(dòng)畫(huà)片不同，平時(shí)林恩澤最?lèi)?ài)看各種美食節(jié)目。比如國(guó)外有一檔《小主廚》，這是他最喜歡的節(jié)目。一邊看還一邊拿著畫(huà)本又寫(xiě)又畫(huà)做記錄，對(duì)節(jié)目里的各種菜品、調(diào)料名稱(chēng)背得滾瓜爛熟。問(wèn)他為什么小小年紀(jì)卻對(duì)做菜如此著迷時(shí)，小家伙歪著腦袋笑笑說(shuō)：“很好玩。”

林恩澤6歲時(shí)，向媽媽提出，自己要炒一份蛋炒飯。想到兒子對(duì)美食的興趣，黃海燕就陪同他進(jìn)了廚房，幫兒子準(zhǔn)備好材料后，小家伙就踩著板凳做起了人生第一道菜，“炒出來(lái)還是像模像樣的?！眿寢屄氏绕穱L，味道特別咸，但為了鼓勵(lì)兒子，黃海燕仍吃完了一大盤(pán)。

從那以后，林恩澤對(duì)做飯?jiān)絹?lái)越感興趣，為了分清每一種調(diào)料的用處，他在媽媽的幫助下，把廚房里裝調(diào)料的小瓶子都編了號(hào)。另外，為了讓添加的調(diào)料更加精準(zhǔn)，他還讓媽媽給自己準(zhǔn)備了個(gè)小勺子。

后來(lái)，上了小學(xué)的林恩澤愛(ài)上了看菜譜，家里的幾本菜譜早被他翻了個(gè)遍?？上氚巡藷脜s不容易，燒煳了，沒(méi)燒熟……這些狀況也常遇到，而爸媽總是笑著給他“好評(píng)”，并積極提出意見(jiàn)。

開(kāi)火、倒油、切菜……對(duì)于大多數(shù)家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，這都是萬(wàn)萬(wàn)不能讓孩子碰的，可是黃海燕卻不這么認(rèn)為。她覺(jué)得，既然兒子對(duì)做菜特別有興趣，那么就不應(yīng)該磨滅他的愛(ài)好，她說(shuō)：“只要好好教，慢慢引導(dǎo)，孩子的安全意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，做事也越來(lái)越仔細(xì)?！?/p>

9歲的“天才小廚神”

林恩澤最?lèi)?ài)吃爸爸做的紅燒肉，咬上一口，湯汁就順著嘴角流了下來(lái)，鮮美無(wú)比。慢慢回味，6AImn9CG0OpSxJs5oSv9NQ==軟里透嫩，肥而不膩，香味綿長(zhǎng)?！澳窍阄秲?，簡(jiǎn)直要把我迷倒。”

為了燒出好菜，爸爸背后可沒(méi)少下功夫。每次外出遇上好菜，總要向人家請(qǐng)教。日積月累，竟抄了厚厚的一本菜譜。后來(lái)，爸爸把積累的經(jīng)驗(yàn)一次次用到做菜中，凡吃過(guò)他燒的菜的人，都贊不絕口。林恩澤從爸爸那里，也學(xué)了不少絕活。

隨著兒子對(duì)做菜的興趣越來(lái)越濃，黃海燕試著讓他打理全家人的食譜。每到周末休息的空隙，他就會(huì)為家人做一桌子好菜。而當(dāng)家里有客人來(lái)時(shí)，林恩澤還會(huì)秀一手他的廚藝：煎牛排、香煎鱈魚(yú)等拿手菜，真是色香味俱佳，家人和客人總是贊不絕口。

林爸爸是個(gè)商人，經(jīng)常在全國(guó)各大城市出差。繁忙的商旅生活，讓他厭倦了酒店大魚(yú)大肉的奢侈飲食，特別想吃?xún)鹤幼龅募页Ｐ〔恕?/p>

每次出差辦完事，就日夜兼程地往家里趕。夏天每當(dāng)爸爸汗流浹背地回來(lái)，林恩澤總會(huì)為他做上一個(gè)拿手好菜“啤酒冰淇淋”，味道驚艷不說(shuō)，還讓他一掃疲憊，“連冰淇淋都是他用奶粉特制后冰凍的。”林爸爸還說(shuō)，兒子做菜不僅好吃，還特別有創(chuàng)意。比如晚餐時(shí)，小家伙還為他發(fā)明了一道“普洱茶紅燒肉”，而這也成了他念念不忘的兒子的味道。

有時(shí)候，回家前他還會(huì)在電話里特意跟兒子點(diǎn)菜吃。紅燒排骨、宮保雞丁、清蒸鯉魚(yú)，品嘗著一道道佳肴，林爸爸連連點(diǎn)頭：“兒子，爸爸最感動(dòng)的不僅是這些菜很好吃，而是你的這份心意。你學(xué)會(huì)了照顧家人，學(xué)會(huì)了站在別人的立場(chǎng)想問(wèn)題，越來(lái)越像一個(gè)小男子漢了，爸爸為你驕傲……”

親友見(jiàn)林恩澤那么小，學(xué)業(yè)又重，每天還在廚房里忙來(lái)忙去，建議黃海燕讓他專(zhuān)心學(xué)習(xí)。但黃海燕從兒子成長(zhǎng)過(guò)程發(fā)現(xiàn)廚房里的經(jīng)歷對(duì)其幫助很大，堅(jiān)持讓林恩澤跟隨自己一起做家務(wù)。她相信，廚房里的勞動(dòng)不僅不會(huì)耽誤孩子，而且還可以增進(jìn)孩子對(duì)生活的認(rèn)知，這些都是在書(shū)本上學(xué)不到的。

林恩澤的好廚藝，也受到輔導(dǎo)老師的青睞。一次，為感謝課外輔導(dǎo)老師對(duì)他的幫助，小家伙特意花了半天時(shí)間，烹調(diào)出幾款美食：蒜蓉大蝦、糖醋排骨、黑胡椒三文魚(yú)，送給舞蹈老師何飛品嘗。

何飛收到這幾份料理后，感動(dòng)又震驚，這幾份精致的料理，賽過(guò)她吃過(guò)的米其林餐廳的料理，不僅色香味俱佳，而且擺盤(pán)也非常精美。她曬到朋友圈，點(diǎn)評(píng)道：“現(xiàn)在的孩子衣食住行全都由父母包辦，普遍沒(méi)有任何生活技能。看看人家林恩澤的動(dòng)手能力多棒！”

2015年春季的一天，林爸爸吃飯時(shí)同林恩澤開(kāi)玩笑說(shuō)：“兒子，你的廚藝進(jìn)步很快，簡(jiǎn)直可以參加比賽了！”沒(méi)想到，林恩澤聽(tīng)了卻躍躍欲試。

這年10月，林恩澤參加了德國(guó)菲仕樂(lè)在中國(guó)舉行的一次廚藝大賽，自選菜式是百花釀鮮菇，才藝展示是詩(shī)朗誦，竟拿了個(gè)三等獎(jiǎng)，爸媽喜出望外。不料林恩澤并不滿(mǎn)意，他認(rèn)為自己在烹飪操作中有失誤，不然成績(jī)不會(huì)這么差！爸爸激勵(lì)他說(shuō)：“那就加油練，爭(zhēng)取下次拿下一等獎(jiǎng)！”

家人和老師的鼓勵(lì)，讓林恩澤對(duì)廚藝更加熱愛(ài)。學(xué)習(xí)之余，他跟著電視和網(wǎng)上的教程學(xué)習(xí)了很多菜品的制作方法，并經(jīng)過(guò)自己的改良，成了自己的拿手好菜。

2016年5月，黃海燕為林恩澤報(bào)名參加全國(guó)“小廚神”大賽，在比賽中還得到了幾位大廚和老師的指導(dǎo)，林恩澤更表現(xiàn)出超強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力。7月，一路過(guò)關(guān)斬將的他以全國(guó)最小廚師的身份，參加了在青島舉行的《天才小廚神》總決賽，最終以烤羊排、黑胡椒金槍魚(yú)、蝦丸釀豆腐和臘八飯等菜品，在幾千名選手中脫穎而出拿到了全國(guó)總冠軍，獲封“廚神”稱(chēng)號(hào)！

煉成“廚藝明星”

比賽得到的鍛煉和鼓舞，讓林恩澤對(duì)做菜更加熱情高漲，在休息日或假日，他經(jīng)常擔(dān)起掌勺大任，而爸媽甘愿為兒子當(dāng)起了助手。

每當(dāng)林恩澤做飯，5歲的弟弟二毛就特別激動(dòng)，會(huì)跑來(lái)跑去幫忙端碗、洗菜，“哥哥做菜是最好吃的，我最喜歡吃哥哥做的糖醋排骨?！倍钭岦S海燕感動(dòng)的是，家里大人不在時(shí)，只要二毛肚子餓了，林恩澤就會(huì)給他弄一份炒飯或其他料理?！岸鳚傻暮脧N藝讓弟弟對(duì)他很崇拜，平時(shí)總是樂(lè)呵呵地做個(gè)聽(tīng)話的小跟班，兩個(gè)孩子相處得特別融洽。”

受哥哥的影響，二毛也對(duì)做飯產(chǎn)生了濃厚興趣，且頗有創(chuàng)造力。比如做蔬菜冷盤(pán)，他會(huì)把黃瓜做成椰子樹(shù)，把圣女果切成小金魚(yú)，用飯團(tuán)做成小房子，自己動(dòng)手捏一個(gè)小兔子，挑來(lái)巧克力醬和番茄醬給小兔子加上五官，簡(jiǎn)直栩栩如生，讓爸媽頗感驚訝！

有一次，媽媽黃海燕生病什么都不想吃，恩澤對(duì)二毛說(shuō)：“媽媽身體不舒服，咱倆給她做點(diǎn)好吃的吧？”弟弟聽(tīng)了很高興。進(jìn)了廚房，恩澤給二毛安排任務(wù)，讓他坐在一旁洗菜。就這樣，小哥倆七手八腳地忙活開(kāi)了，時(shí)間不長(zhǎng)，一碗熱氣騰騰的蝦仁菠菜小面就端到了媽媽面前。

看到這碗清淡的面條，黃海燕頓時(shí)有了食欲，端起來(lái)就津津有味地吃了起來(lái)，邊吃邊說(shuō)：“這是我吃過(guò)的最美味的一頓飯。”孩子們對(duì)媽媽的關(guān)愛(ài)，連爸爸都很感動(dòng)，“誠(chéng)如《舌尖上的中國(guó)》所說(shuō)，廚房的秘密就是愛(ài)。飽含愛(ài)意的料理是至上的美味?！?/p>

看著兩個(gè)孩子一天天長(zhǎng)大，夫妻倆開(kāi)始學(xué)著放手。為了培養(yǎng)恩澤的家庭意識(shí)和責(zé)任感，黃海燕不僅放手讓他做菜，還跟他玩“輪流做媽媽”的游戲。林恩澤也很享受這種職位的輪換，主動(dòng)承擔(dān)起照顧一家人的角色。每次輪到他做一天“媽媽”時(shí)，他就做菜、拖地、打掃房間……像個(gè)小大人一樣，照顧一家人的生活起居。一天下來(lái)，累得精疲力竭的他越發(fā)懂得了父母的不易。

隨著名氣越來(lái)越大，2017年，林恩澤先后參加了江蘇衛(wèi)視《了不起的孩子》等多個(gè)綜藝節(jié)目。2017年9月，在《了不起的孩子》這個(gè)真人秀節(jié)目中，林恩澤和徐藝嘉搭檔，當(dāng)林恩澤站上了灶臺(tái)，“大廚”身手一亮相，整個(gè)人的氣質(zhì)瞬間一現(xiàn)，剁、刨、炒、燒、炸、蒸、爆……讓人眼花繚亂，贊不絕口。

小“廚神”在節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)，料理了一頓中西結(jié)合的饕餮大餐。當(dāng)顆粒分明的炒飯遇上肥嫩多汁的牛排，當(dāng)麻辣鮮香的小龍蝦遇上奶香四溢的意大利面，實(shí)現(xiàn)了中餐與西餐的完美融合。一桌美味讓主持人依霖姐姐和孟爺爺一入嘴，瞬間變成了美食漫畫(huà)中的角色，除了好吃之外，兩人再也說(shuō)不出任何話。美食大咖黃磊說(shuō)：“這孩子是貨真價(jià)實(shí)的中國(guó)‘廚神’！”

林爸爸說(shuō)，在國(guó)外，很多國(guó)家都已經(jīng)把“廚房教育”當(dāng)作必修課。孩子和家長(zhǎng)一起走進(jìn)廚房，可以學(xué)到很多知識(shí)和技能，還可以增進(jìn)親子關(guān)系。

下一步，林恩澤還準(zhǔn)備寫(xiě)一本專(zhuān)門(mén)做菜的書(shū)。問(wèn)及他的目標(biāo)，他卻答非所問(wèn)，“在國(guó)外，很多大廚可以主持電視臺(tái)美食頻道、成為暢銷(xiāo)書(shū)作家，甚至賺取百萬(wàn)財(cái)富呢！”看起來(lái)，這個(gè)小小的廚神有著長(zhǎng)遠(yuǎn)的目標(biāo)！

[蘇童摘自《知音·海外版（上半月）》，有刪改]