■劉瑞芳 嘎?tīng)柕?蘇利紅 王哲鵬*

（1.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西楊凌712100；2.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，內(nèi)蒙古呼和浩特010018）

隨著生活水平的提高，人們對(duì)飲食與健康越來(lái)越重視，乳脂肪酸也成為大家關(guān)注的熱點(diǎn)。在泌乳前期的奶牛日糧中添加一定數(shù)量的脂肪，既有利于緩解泌乳前期奶牛的能量負(fù)平衡狀況，又可以優(yōu)化乳脂中脂肪酸的組成，改善乳品質(zhì)[1-3]。Do Prado等[4]在圍產(chǎn)后期奶牛日糧中添加亞麻籽能夠提高奶牛干物質(zhì)采食量，改善能量狀態(tài)，促進(jìn)肝臟脂代謝，增加產(chǎn)奶量。亞麻籽是一種常見(jiàn)的油料籽實(shí)，富含油酸、亞油酸、亞麻酸等多種不飽和脂肪酸，作為α-亞麻酸的重要來(lái)源，被用于動(dòng)物飼料中生產(chǎn)富含n-3PUFA（多不飽和脂肪酸）的動(dòng)物產(chǎn)品倍受重視[5]。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外許多研究已嘗試將亞麻籽用于動(dòng)物飼料生產(chǎn)功能性畜產(chǎn)品，亞麻籽含油量達(dá)36%～45%，是一種高脂肪日糧[6]。但大量研究表明，反芻動(dòng)物日糧中脂肪的含量不宜超過(guò)8%，日糧中脂肪添加量以干物質(zhì)的3%～5%較為適宜，奶牛的利用效果最好[7]。添加過(guò)多的脂肪會(huì)影響瘤胃微生物的活動(dòng)，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和利用，從而降低動(dòng)物的生產(chǎn)性能[8]。試驗(yàn)在不超過(guò)日糧脂肪最高水平的前提下，研究添加不同水平亞麻籽對(duì)奶牛產(chǎn)奶量、乳成分和乳脂肪酸的影響，旨在篩選亞麻籽最佳添加水平，為科學(xué)飼養(yǎng)奶牛及提供優(yōu)質(zhì)原料乳提供理論依據(jù)和參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用4×4拉丁方試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選用4頭胎次一致、泌乳量和體重相近、處于泌乳前期健康的中國(guó)荷斯坦奶牛，分別飼喂4種不同的日糧。整個(gè)試驗(yàn)共4期，每期20 d（其中預(yù)試期10 d，正試期10 d）。

1.2 試驗(yàn)日糧

參照 NRC（2001）標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)奶牛體重、泌乳期、產(chǎn)奶量以及添加亞麻籽的比例，確定試驗(yàn)期日糧精粗比為53∶47，對(duì)照組（基礎(chǔ)日糧）日糧脂肪含量為2.54%，試驗(yàn)組（7%、10%、13%亞麻籽組）日糧脂肪含量分別為5%、6.5%和8%。試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1。

表1 日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.3 飼養(yǎng)管理

從預(yù)飼期開始給泌乳牛飼喂試驗(yàn)日糧，每天將稱量好的亞麻籽和精料加少量水拌在一起飼喂，先粗后精，日喂三次，自由飲水。在飼喂過(guò)程中，每日觀察泌乳牛的采食情況、精神狀態(tài)、健康狀況等，并記錄泌乳牛采食情況。

1.4 樣品采集

每天準(zhǔn)確記錄產(chǎn)奶量并在正試期第1、3、5、7、9 d測(cè)定奶牛的產(chǎn)乳量并利用牛奶自動(dòng)采樣器采集乳樣，早晨、中午、晚上按照3∶2∶3比例混合制樣后分裝于同樣規(guī)格的采樣瓶中。一份用于乳樣常規(guī)成分檢測(cè)，一份置-20℃冰箱中待測(cè)乳脂肪酸含量。

1.5 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.5.1 乳樣檢測(cè)指標(biāo)及方法

用Milk Scan FT120Foss E-LECTRIC型乳樣自動(dòng)分析儀檢測(cè)乳樣常規(guī)成分（乳蛋白質(zhì)、乳脂、乳干物質(zhì)、乳糖）。

1.5.2 乳脂肪酸檢測(cè)指標(biāo)及方法

乳脂肪酸檢測(cè)方法:利用正已烷與異丙醇的混合液對(duì)奶樣進(jìn)行酸堿甲酯化，脂肪酸甲酯的檢測(cè)采用氣相色譜儀（北京安捷倫GC-14C型），N-2000色譜工作站，購(gòu)置sigma公司脂肪酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)品，測(cè)定乳脂中辛酸（C8∶0）、癸酸（C10∶0）、月桂酸（C12∶0）、豆蔻酸（C14∶0）、十五烷酸（C15∶0）、棕櫚酸（C16∶0）、棕櫚油酸（C16∶1）、十七烷酸（C17∶0）、硬脂酸（C18∶0）、油酸（C18∶1）、亞油酸（C18∶2）、亞麻酸（C18∶3）、二十烷酸（C20∶0）、花生四烯酸（C20∶4）、EPA(C20∶5)、二十二烷酸（C22∶0）、DPA(C22∶5)、DHA(C22∶6)。具體測(cè)定參照鄭玉梅等[9]、Bu等[10]、Liu等[11]的方法。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)Excel初步處理，用SAS 6.12軟件中平衡試驗(yàn)設(shè)計(jì)方差分析過(guò)程進(jìn)行分析，并作Duncan's法多重比較，數(shù)據(jù)均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果

2.1 日糧中添加不同水平亞麻籽對(duì)奶牛產(chǎn)奶量及乳成分的影響（見(jiàn)表2）

表2 日糧添加不同水平亞麻籽對(duì)奶牛產(chǎn)奶量及乳成分的影響

如表2所示，隨著日糧中亞麻籽水平的增高，泌乳牛的產(chǎn)奶量有增加的趨勢(shì)，B、C、D組的產(chǎn)奶量分別比A組增加0.98%、8.50%和2.29%，其中C組的產(chǎn)奶量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），而B、D組與對(duì)照組差異不顯著(P＞0.05)，C組的4%標(biāo)準(zhǔn)乳產(chǎn)量顯著高于A、B、D組(P＜0.05)，其他3組間差異不顯著(P＞0.05)。B、C組的乳脂率較A組升高，而D組的乳脂率較A組降低，差異均不顯著(P＞0.05)。其它乳成分，各組之間差異不顯著(P＞0.05)。

2.2 日糧中添加不同水平亞麻籽對(duì)乳脂中脂肪酸含量的影響（見(jiàn)表3）

表3 日糧添加不同水平亞麻籽對(duì)乳中各種脂肪酸含量的影響(%)

從表3中看出，日糧中添加不同水平的亞麻籽導(dǎo)致乳脂中脂肪酸的比例發(fā)生了較大的變化。隨著日糧中亞麻籽水平的升高，3個(gè)試驗(yàn)組的C8∶0、C10∶0、C12∶0、C14∶0和C16∶0與A組相比，呈降低趨勢(shì)，其中C、D組的C16∶0顯著低于A組（P＜0.05），其他組間差異不顯著（P＞0.05）；隨著日糧中亞麻籽水平的升高，各試驗(yàn)組C18∶1、C18∶2、C18∶3、C20∶4、C20∶5、C22∶5、C22∶6的含量有升高的趨勢(shì)，且C、D組顯著高于A組（P＜0.05），而C、D組間差異不顯著（P＞0.05）。

2.3 日糧中添加不同水平亞麻籽對(duì)乳脂中不同類型脂肪酸的影響(見(jiàn)表4)

表4 日糧添加不同水平亞麻籽對(duì)乳脂中不同類型脂肪酸含量的影響(%)

從表4中可以看出，隨著日糧中亞麻籽水平的增加，SCFA、MCFA、SFA的含量呈逐漸降低趨勢(shì)，D組的MCFA較A組降低9.06%，且達(dá)到差異顯著水平（P＜0.05），C、D組的SFA分別比A組顯著降低12.52%和14.35%（P＜0.05）；而LCFA、UFA、MUFA和PUFA的含量呈上升趨勢(shì)，且C、D組的LCFA、MUFA、UFA和PU?FA均比A組明顯增加，達(dá)差異顯著水平（P＜0.05），但C、D組之間無(wú)顯著差異（P＞0.05），C組的LCFA、UFA、MUFA和PUFA分別比A組增加9.90%、27.50%、17.78%和56.87%，差異均顯著（P＜0.05）。

3 討論

3.1 添加不同水平亞麻籽的日糧對(duì)奶牛產(chǎn)奶量的影響

日糧中添加亞麻籽后，試驗(yàn)組的產(chǎn)奶量比對(duì)照組均有增加的趨勢(shì)，特別10%亞麻籽組的產(chǎn)奶量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。提高產(chǎn)奶量的原因可能是增加日糧的能量濃度，緩解泌乳前期奶牛的能量負(fù)平衡狀況，減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)向能量代謝的轉(zhuǎn)化，有助于乳腺組織對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而提高了產(chǎn)奶量，這與許多報(bào)道的結(jié)果一致[12-14]。也有研究認(rèn)為，在奶牛日糧中添加脂肪反而會(huì)降低產(chǎn)奶量[15-16]，本試驗(yàn)結(jié)果顯示，隨著日糧亞麻籽水平增加，13%亞麻籽組的產(chǎn)奶量與對(duì)照組差異不顯著（P＞0.05），說(shuō)明日糧中脂肪水平達(dá)到一定程度也會(huì)影響奶牛的產(chǎn)奶量，可能是由于高水平的脂肪對(duì)瘤胃微生物產(chǎn)生了影響，抑制了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，從而不利于產(chǎn)奶量的增加。這與日糧中添加不同水平葵花籽對(duì)奶牛產(chǎn)奶量影響的結(jié)果一致[8]。

3.2 添加不同水平亞麻籽的日糧對(duì)乳成分的影響

奶牛日糧中添加脂肪的大部分試驗(yàn)均表明，乳脂率有降低的趨勢(shì)[17-19]。13%亞麻籽組的乳脂率較對(duì)照組降低3.54%，可能原因是添加高水平的外源脂肪對(duì)產(chǎn)奶量產(chǎn)生了正效應(yīng)，而泌乳量與乳脂率呈負(fù)相關(guān)，所以會(huì)導(dǎo)致乳脂率降低[8,20]。而7%、10%亞麻籽組的乳脂率較對(duì)照組升高，差異不顯著（P＞0.05），主要原因可能是日糧中添加亞麻籽提高能量水平的同時(shí)，減少了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行能量代謝的比例，從而促進(jìn)乳腺組織對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，升高產(chǎn)奶量和乳脂率，這與前人結(jié)果一致。金曙光等[21]研究表明，向奶牛日糧中添加亞麻籽飼喂77 d，使乳脂率顯著提高18.71%（P＜0.05）。劉瑞芳等[8]研究結(jié)果表明，日糧中添加不同水平的葵花籽，試驗(yàn)組乳脂率分別比對(duì)照組提高3.26%、6.23%和7.12%，差異不顯著（P＞0.05）。其它乳成分，各組之間差異均不顯著（P＞0.05）。

3.3 添加不同水平亞麻籽的日糧對(duì)乳脂中脂肪酸的影響

試驗(yàn)檢測(cè)出的脂肪酸雖然占了很高比例，還有2%～3%的脂肪酸未能檢測(cè)出來(lái)，這進(jìn)一步說(shuō)明牛乳脂肪酸組成的多樣性。試驗(yàn)日糧中添加不同水平的亞麻籽確實(shí)引起乳脂中脂肪酸的比例發(fā)生了明顯的變化。隨著日糧中亞麻籽水平的不斷升高，C8∶0、C10∶0、C12∶0、C14∶0、C16∶0、C18∶0等飽和脂肪酸的比例呈降低趨勢(shì)，C17∶1、C18∶1、C18∶2、C18∶3、C20∶4、C20∶5、C22∶5、C22∶6的比例呈升高趨勢(shì)。這與國(guó)內(nèi)外的一些報(bào)道結(jié)果一致，曹愛(ài)青[22]的研究結(jié)果也表明，日糧中追加亞麻籽后導(dǎo)致試驗(yàn)組的SFA較對(duì)照組顯著降低，而試驗(yàn)組的MUFA和PU?FA顯著高于對(duì)照組。Johnson等[23]研究表明，奶牛日糧中添加油料籽實(shí)可引起C12∶0、C14∶0、C16∶0等脂肪酸降低，C18∶1、C18∶2等脂肪酸含量增加。Dhiman等[24]認(rèn)為，日糧中添加合理比例的油料籽實(shí)能有效改善乳脂中脂肪酸的比例，使中短鏈脂肪酸的比例降低，長(zhǎng)鏈脂肪酸的比例升高。

4 結(jié)論

①日糧中添加不同水平的亞麻籽不同程度地促進(jìn)泌乳前期奶牛產(chǎn)奶量提高，優(yōu)化乳脂肪酸的構(gòu)成，降低C14∶0、C16∶0、C18∶0的含量，增加C18∶1、C18∶2、C18∶3、PUFA等對(duì)人體有益脂肪酸的含量。

②乳脂率是衡量原奶質(zhì)量的一個(gè)重要條件，從提高產(chǎn)奶量和改善乳成分的角度綜合來(lái)看，日糧中亞麻籽的適宜添加水平應(yīng)為日糧干物質(zhì)的10%。