孫永波，王亞，薩仁娜，張宏福

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不同濕度對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、抗氧化能力和免疫功能的影響

孫永波，王亞，薩仁娜，張宏福

（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所/動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100193）

【目的】通過模擬高、中、低三種濕度旨在研究舍內(nèi)不同濕度對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、抗氧化能力以及免疫功能的影響，為舍內(nèi)濕度環(huán)境的合理調(diào)控提供數(shù)據(jù)支持，促進(jìn)肉雞健康養(yǎng)殖的發(fā)展。【方法】采用單因素完全隨機(jī)設(shè)計(jì)，選用1日齡健康、體重相近的AA肉公雛270只，隨機(jī)分成3組：正常濕度組（對(duì)照組，60% RH）、低濕組（30% RH）和高濕組（90% RH），每組設(shè)6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15只。試驗(yàn)于2016年2—4月在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室昌平基地的人工氣候艙內(nèi)進(jìn)行，艙內(nèi)配置濕度傳感器，24h連續(xù)監(jiān)測(cè)艙內(nèi)濕度，并根據(jù)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)值進(jìn)行濕度調(diào)節(jié)。試驗(yàn)期為42d，1—21日齡為試驗(yàn)前期，22—42日齡為試驗(yàn)后期。肉雞采用平養(yǎng)籠飼養(yǎng)，自由采食和飲水，24h光照。按照AA肉雞飼養(yǎng)手冊(cè)進(jìn)行日常管理，按照常規(guī)程序進(jìn)行免疫接種。分別在肉雞21、42日齡時(shí)，以重復(fù)為單位測(cè)定生產(chǎn)性能，同時(shí)從每個(gè)重復(fù)中選取體重相近的 2只肉雞進(jìn)行翅靜脈采血，然后屠宰，測(cè)定血清抗氧化指標(biāo)和細(xì)胞因子含量以及肉雞的臟器指數(shù)。【結(jié)果】（1）生長(zhǎng)性能：與正常濕度的對(duì)照組相比，低濕處理顯著降低21日齡和42日齡肉雞體重（＜0.05），以及平均日增重（＜0.05），而高濕處理組均無顯著差異（＞0.05）。（2）抗氧化能力：在肉雞21日齡和42日齡，低濕組肉雞血清超氧化物歧化酶（SOD）活性和總抗氧化能力（T-AOC）顯著低于正常濕度對(duì)照組（＜0.05）。在肉雞42日齡時(shí)，低濕組肉雞血清丙二醛（MDA）顯著高于對(duì)照組（＜0.05）；高濕組血清總抗氧化能力（T-AOC）顯著低于對(duì)照組（＜0.05）。（3）免疫功能：與對(duì)照組相比，高濕處理顯著升高21日齡肉雞血清促炎細(xì)胞因子IFN-γ和TNF-α含量（＜0.05），而濕度對(duì)42日齡肉雞血清細(xì)胞因子含量均無顯著影響（＞0.05）。（4）臟器指數(shù)：高濕組42日齡肉雞肺臟指數(shù)顯著低于對(duì)照組（＜0.05）。此外，低濕組42日齡肝臟指數(shù)顯著大于高濕組（＜0.05）。【結(jié)論】長(zhǎng)期低濕和高濕環(huán)境能夠降低肉雞的生長(zhǎng)性能、抗氧化能力和免疫功能，不利于肉雞的健康生長(zhǎng)。在肉雞養(yǎng)殖過程中通過加濕或除濕及時(shí)調(diào)節(jié)舍內(nèi)濕度環(huán)境，促進(jìn)肉雞健康生長(zhǎng)。

濕度；抗氧化能力；細(xì)胞因子；生產(chǎn)性能；肉雞

0 引言

【研究意義】隨著養(yǎng)殖規(guī)?；s化的發(fā)展，環(huán)境對(duì)畜牧業(yè)生產(chǎn)的影響越來越明顯。相對(duì)濕度（relative humidity，RH）是畜禽舍內(nèi)環(huán)境的重要指標(biāo)之一，然而在養(yǎng)殖過程中常常被忽略，給養(yǎng)殖生產(chǎn)造成較大的經(jīng)濟(jì)損失。濕度過高或過低均會(huì)影響畜禽的生長(zhǎng)和健康，探明不同濕度對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、抗氧化能力和免疫功能的影響，對(duì)于合理調(diào)控禽舍內(nèi)濕度，改善肉雞養(yǎng)殖條件，促進(jìn)健康養(yǎng)殖具有重要意義?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】畜禽舍濕度是影響畜禽生長(zhǎng)與生產(chǎn)性能的因素之一，影響體表水分蒸發(fā)和體熱調(diào)節(jié)[1]。有研究表明，環(huán)境濕度的改變會(huì)導(dǎo)致肉雞熱量的重新分配，肉雞的表皮溫度和體核溫度隨之發(fā)生變化，影響體熱調(diào)節(jié)。LIN等[2-3]研究報(bào)道，在環(huán)境溫度高達(dá)35℃時(shí)，與35%、60% RH相比，85% RH顯著提高肉雞的背部、腹部和體核溫度。濕度影響肉雞的能量需要，進(jìn)而影響生長(zhǎng)性能。研究表明，RH分別為40%—45%、50%—55% 、60%—65%和70%—75%時(shí)，肉雞的維持能量需要分別為5 903、6 280、5 388和6 008 kJ·d-1，即環(huán)境濕度在60%—65%時(shí)肉雞維持能量需要最低[4]。YAHAV等[5]研究報(bào)道，在環(huán)境溫度為28℃時(shí)，相對(duì)濕度60%—65%時(shí)，肉雞體重和采食量顯著高于其他濕度處理組。濕度過低或過高會(huì)改變?nèi)怆u血液的酸堿平衡狀態(tài)，濕度越高，影響越大，造成酸堿平衡紊亂[6]。此外，濕度還影響舍內(nèi)空氣質(zhì)量[7]。WEAVER等[8]研究表明，舍內(nèi)高濕使墊料水分含量增加，導(dǎo)致墊料容易發(fā)酵釋放氨氣，舍內(nèi)氨氣含量升高。高濕度環(huán)境下細(xì)菌更容易生長(zhǎng)，SLAVIK等[9]報(bào)道，與低濕環(huán)境（20%—30%RH）相比，高濕（75%—85%RH）環(huán)境下火雞更容易感染糞產(chǎn)堿桿菌。SCHAFFER等[10]報(bào)道，流感病毒在低濕環(huán)境下穩(wěn)定性最強(qiáng)，中等濕度穩(wěn)定性最低，高濕條件下穩(wěn)定性適中。在肉雞飼養(yǎng)過程中很少對(duì)濕度進(jìn)行單獨(dú)控制，盡管肉雞對(duì)濕度的適應(yīng)范圍較廣，但是如果控制不當(dāng)，肉雞整個(gè)生長(zhǎng)期處于異常濕度環(huán)境中，將會(huì)誘發(fā)呼吸道疾病、球蟲病等多種疾病，對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)造成較大的經(jīng)濟(jì)損失[11]。【本研究切入點(diǎn)】近年來，隨著全球氣溫持續(xù)變暖，干旱、半干旱情況在我國(guó)許多地方比較嚴(yán)重，尤其是在北方的春、秋季節(jié)，外界氣候干燥，舍內(nèi)空氣相對(duì)濕度較低，粉塵濃度普遍升高，空氣質(zhì)量降低，誘發(fā)呼吸道疾病，導(dǎo)致畜禽生產(chǎn)性能下降；而在雨季相對(duì)濕度較高，導(dǎo)致墊草飼料發(fā)生霉變，有害氣體濃度升高，嚴(yán)重危害肉雞健康[12]。目前，關(guān)于不同濕度對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、抗氧化能力和免疫功能等方面的研究報(bào)道較少?！緮M解決的關(guān)鍵問題】本試驗(yàn)在人工氣候艙內(nèi)模擬肉雞養(yǎng)殖過程中的異常濕度，研究探討不同濕度環(huán)境對(duì)肉雞氧化應(yīng)激及免疫功能的影響，為畜禽生產(chǎn)中濕度的合理調(diào)控及改善肉雞生長(zhǎng)環(huán)境、提高養(yǎng)殖效益提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2016年2—4月在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室昌平基地人工氣候艙進(jìn)行。試驗(yàn)采用單因素完全隨機(jī)設(shè)計(jì)，270只1日齡體重相近、健康的愛拔益加（AA）公雛，隨機(jī)分成3個(gè)處理，每個(gè)處理6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15只雞，其中處理一為正常濕度組（對(duì)照組，60% RH），處理二為低濕處理組（30% RH），處理三為高濕處理組（90% RH）。每個(gè)艙為一個(gè)處理組，使用氣候艙配置濕度傳感器24h連續(xù)監(jiān)測(cè)艙內(nèi)濕度，并根據(jù)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)值利用加濕器或除濕機(jī)進(jìn)行濕度調(diào)節(jié)，保證試驗(yàn)期內(nèi)濕度處理的一致性。試驗(yàn)期為42 d，1—21日齡為試驗(yàn)前期，22—42日齡為試驗(yàn)后期。

1.2 試驗(yàn)飼糧與飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)飼糧采用玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧，粉狀飼料，根據(jù)中國(guó)雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2004）營(yíng)養(yǎng)需要量配制飼糧，組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。艙內(nèi)肉雞使用平養(yǎng)雞籠飼養(yǎng)，按照AA肉雞飼養(yǎng)管理手冊(cè)進(jìn)行日常管理，試驗(yàn)期間所有肉雞飼養(yǎng)管理?xiàng)l件一致，雞舍溫度第一周控制在32—33℃，從第2周開始逐步降溫，每周下降2—3℃，直到23—24℃。自由采食和飲水，24 h 光照，按照常規(guī)程序進(jìn)行免疫接種。

1.3 測(cè)定指標(biāo)和方法

1.3.1 生長(zhǎng)性能 分別在肉雞21日齡和42日齡，空腹 12 h，以重復(fù)為單位進(jìn)行全群稱重，計(jì)算不同生長(zhǎng)階段肉雞體重和平均日增重。

1.3.2 樣品采集 在肉雞21日齡和42日齡，禁食12 h 后，分別從每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)取2只肉雞，翅靜脈采血，室溫傾斜靜置待血清析出后3 000 r/min離心15 min，分離血清，將血清樣本分裝到1 ml離心管，-80℃保存，待測(cè)。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供：The premix provided the following per kg of diets：VA 5 000 IU，VD 1 000 IU，VE 75.0 mg，VK318.8 mg，VB19.8 mg，VB228.8 mg，VB619.6 mg，VB120.1 mg，泛酸鈣calcium pantothenate 58.8 mg，煙酸nicotinic acid 196.0 mg，葉酸folic acid 4.9 mg，生物素biotin 2.5 mg，Cu (as copper sulfate) 4.0 mg，F(xiàn)e (as ferrous sulfate) 40.0 mg，Mn (as manganese sulfate) 50.0 mg，Zn (as zinc sulfate) 37.6 mg，I (as potassium iodide) 0.20 mg，Se (as sodium selenite) 0.20 mg

1.3.3 抗氧化指標(biāo)的測(cè)定 血清谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX）、超氧化物歧化酶（SOD）、總抗氧化能力（T-AOC）、丙二醛（MDA）含量采用南京建成生物工程研究所試劑盒測(cè)定，具體方法參照文獻(xiàn)[13]。

1.3.4 細(xì)胞因子測(cè)定 采用雙抗體兩步夾心酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA），測(cè)定血清細(xì)胞因子IFN-g、TNF-a、IL-6和IL-10，所用試劑購(gòu)自上海研鑫生物科技有限公司，嚴(yán)格按試劑盒說明書操作，每樣品做2個(gè)復(fù)孔，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算細(xì)胞因子含量。

1.3.5 臟器指數(shù) 在肉雞21、42 日齡時(shí)，經(jīng)過12h禁食（自由飲水），每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)抽取 2 只體重相近的肉雞，稱重后屠宰，分離心臟、肝臟、脾臟、肺臟和腎臟，剔除臟器周圍的脂肪組織后用濾紙吸干血水并稱重，計(jì)算臟器指數(shù)。

臟器指數(shù)=臟器鮮重（g）/活體重（kg）×100%。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用SAS 9.2軟件進(jìn)行單因素方差分析（one-way ANOVA），Duncan氏多重比較檢驗(yàn)平均數(shù)間的差異，以＜0.05作為差異顯著水平，試驗(yàn)分析結(jié)果用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果

2.1 不同濕度對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

由圖1可知，三組肉雞初始體重?zé)o顯著差異（＞0.05）；在肉雞21日齡時(shí)，低濕組肉雞體重顯著低于對(duì)照組和高濕組（＜0.01），高濕組肉雞體重與對(duì)照組無顯著差異（＞0.05）；在肉雞42日齡時(shí)，低濕組肉雞體重顯著低于對(duì)照組（＜0.05），高濕組肉雞體重低于對(duì)照組，但統(tǒng)計(jì)上不顯著（＞0.05）。在肉雞生長(zhǎng)前期（1—21 日齡），生長(zhǎng)后期（22—42日齡）和生長(zhǎng)全期（1—42日齡），低濕組肉雞平均日增重顯著低于對(duì)照組（＜0.05）；在肉雞生長(zhǎng)后期（22—42日齡）和生長(zhǎng)全期（1—42日齡），高濕組肉雞平均日增重低于對(duì)照組，但統(tǒng)計(jì)上差異不顯著（＞0.05）。

柱形標(biāo)注不同字母表示差異顯著（P＜0.05） Columns with different letter subscripts mean significant difference (P＜0.05)

2.2 不同濕度對(duì)肉雞臟器指數(shù)的影響

在肉雞21日齡時(shí)，隨著舍內(nèi)濕度的增加，肉雞脾臟指數(shù)升高，其中低濕組肉雞脾臟指數(shù)顯著低于高濕組（＜0.05）；低濕和高濕有升高肝臟指數(shù)的趨勢(shì)（＜0.1）；低濕和高濕處理升高肉雞心臟指數(shù)和肺臟指數(shù)，降低肉雞腎臟指數(shù)，但統(tǒng)計(jì)上無顯著差異（＞0.05）。在肉雞42日齡時(shí)，高濕組肉雞肺臟指數(shù)顯著低于對(duì)照組（＜0.05），降低20%；隨著舍內(nèi)濕度的增加，肉雞心臟指數(shù)、肝臟指數(shù)和脾臟指數(shù)均降低，其中高濕組肝臟指數(shù)顯著低于低濕組（＜0.05）；低濕處理升高肉雞的腎臟指數(shù)，但統(tǒng)計(jì)上差異不顯著（＞0.05，表2）。

2.3 不同濕度對(duì)肉雞血清抗氧化能力的影響

在肉雞21日齡時(shí)，低濕組肉雞血清SOD和T-AOC顯著低于正常濕度對(duì)照組（＜0.05），降低幅度分別為24.4%和24.9%；血清GSH-PX活性低于對(duì)照組，MDA含量高于對(duì)照組，但統(tǒng)計(jì)上差異不顯著（＞0.05）；高濕組肉雞血清GSH-PX、SOD以及T-AOC均低于對(duì)照組，MDA含量高于對(duì)照組，但統(tǒng)計(jì)差異均不顯著（＞0.05）。在肉雞42日齡時(shí)，低濕組血清SOD和T-AOC顯著低于對(duì)照組（＜0.05），降低幅度分別為25.4%和36.9%，MDA顯著高于對(duì)照組48.1%（＜0.05），GSH-PX低于對(duì)照組，但統(tǒng)計(jì)上差異不顯著（＞0.05）；高濕組血清T-AOC顯著低于對(duì)照組30.1%（＜0.05），MDA含量高于對(duì)照組，GSH-PX和SOD低于對(duì)照組，但統(tǒng)計(jì)上差異不顯著（＞0.05，表3）。

表2 濕度對(duì)肉雞臟器指數(shù)的影響

Table 2 Effect of relative humidity on the viscera index of broiler（%）

同行數(shù)據(jù)標(biāo)有不同字母者表示差異顯著（＜0.05），標(biāo)有相同字母或者未標(biāo)字母者差異不顯著（＞0.05）。下同

In the same row, values with different small letter mean significant difference (＜0.05), with same or no small letter mean no significant difference (＞0.05). the same as below

2.4 不同濕度對(duì)肉雞血清細(xì)胞因子含量的影響

在肉雞21日齡時(shí)，高濕處理組肉雞血清促炎細(xì)胞因子IFN-γ和TNF-α含量顯著高于其他兩組（＜0.05），其中IFN-γ和TNF-α含量分別高于對(duì)照組13.6%和18.5%，低濕組肉雞血清IFN-γ和TNF-α含量與對(duì)照組無顯著差異（＞0.05）；血清IL-6和IL-10含量在三組間無顯著差異（＞0.05），其中IL-6含量在高濕組最高，而IL-10含量在對(duì)照組最高。在肉雞42日齡時(shí)，高濕組和低濕組肉雞血清IFN-γ、TNF-α和IL-10含量低于對(duì)照組，IL-6含量高于對(duì)照組，但統(tǒng)計(jì)上均無顯著差異（＞0.05，表4）。

表3 濕度對(duì)肉雞血清抗氧化能力的影響

表4 濕度對(duì)肉雞血清細(xì)胞因子的影響

3 討論

3.1 濕度對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能和臟器指數(shù)的影響

濕度是畜禽舍環(huán)境控制中常常被忽視的指標(biāo)，在養(yǎng)殖過程中很少單獨(dú)對(duì)濕度進(jìn)行調(diào)節(jié)。不利的濕度環(huán)境危害動(dòng)物的福利，降低生產(chǎn)性能[14]。有研究報(bào)道，在高溫條件下（35℃），5—8周齡肉雞在相對(duì)濕度60%—65%時(shí)的體重顯著高于低濕（40%—45%、50%—55% RH）和高濕（70%—75%RH）[4]。YAHAV等[5]研究發(fā)現(xiàn)，環(huán)境溫度28℃時(shí)，35日齡肉雞體重在高濕（70%—75% RH）組顯著低于對(duì)照組（60%—65% RH）。魏鳳仙等[15]研究表明，與對(duì)照組（60% RH）相比，高濕組（85% RH）肉雞出欄體重顯著降低。本試驗(yàn)結(jié)果表明，長(zhǎng)期處于高濕或低濕環(huán)境中生長(zhǎng)的肉雞體重降低，這與上述研究報(bào)道一致。這可能是由于在不利的濕度應(yīng)激條件下，肌肉、血漿中不穩(wěn)定蛋白質(zhì)分解能力加強(qiáng)，分解氨基酸通過糖異生作用生成葡萄糖，從而使氮存留受到損害，蛋白質(zhì)合成降低伴隨著肉雞體重下降。但是，也有研究報(bào)道肉雞生產(chǎn)性能不受濕度的影響。MILLIGAN等[16]研究報(bào)道，21℃時(shí)48%—90% RH對(duì)肉雞的體重沒有顯著影響；BAROTT等[17]報(bào)道認(rèn)為，26—34℃下，35%—75% RH對(duì)1—18日齡肉雞的生長(zhǎng)性能無顯著影響；WINN等[18]研究報(bào)道，32.2℃環(huán)境下，40%—90% RH對(duì)5周齡肉雞體重沒有顯著影響。上述報(bào)道均為早期研究結(jié)果，隨著育種技術(shù)的快速發(fā)展，快大型白羽肉雞的出欄體重逐年升高，而出欄日齡逐漸縮短，容易造成肉雞快速生長(zhǎng)但抵抗外界不良因素的能力有所降低，造成易感體質(zhì)，使得肉雞對(duì)濕度變化耐受變成了不耐受，異常濕度環(huán)境使得肉雞生產(chǎn)性能降低。此外，濕度引起體重變化與否，與濕度處理時(shí)間、環(huán)境溫度以及試驗(yàn)條件控制有關(guān)。

臟器的生長(zhǎng)發(fā)育受到遺傳、營(yíng)養(yǎng)以及環(huán)境等多種因素的影響，在現(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)殖過程中環(huán)境作用尤其突出。長(zhǎng)期不利的環(huán)境應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致肉雞臟器的實(shí)質(zhì)性改變。李昆等[19]研究報(bào)道，高溫高濕（35℃，90%—95%RH）導(dǎo)致大鼠肺臟毛細(xì)血管增生和充血。趙三元等[20]研究表明，熱應(yīng)激降低肉雞免疫器官指數(shù)，造成脾臟、胸腺及法氏囊的損傷，影響其發(fā)育和功能。李聰[21]等研究顯示，75 mg·kg-1氨氣處理顯著升高42日齡肉雞脾臟指數(shù)，同時(shí)隨著舍內(nèi)氨氣濃度的逐漸升高，法氏囊指數(shù)有升高的趨勢(shì)。XING等[22]研究報(bào)道，25 mg·kg-1氨氣顯著升高42日齡肉雞肝臟指數(shù)。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，低濕和高濕降低21日齡肉雞腎臟指數(shù)和42日齡肺臟指數(shù)。表明異常環(huán)境刺激不利于肉雞臟器的生長(zhǎng)發(fā)育，這與以上報(bào)道相似。

3.2 濕度對(duì)肉雞抗氧化能力的影響

在外界不利因素如高溫、有害氣體等刺激下，動(dòng)物機(jī)體會(huì)產(chǎn)生大量自由基（FR），攻擊和破壞DNA、細(xì)胞膜、蛋白質(zhì)和脂類，而在動(dòng)物體內(nèi)FR最容易攻擊生物膜磷脂中的多不飽和脂肪酸（PUFA），引發(fā)脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，最終機(jī)體處于氧化應(yīng)激狀態(tài)[23]。測(cè)定動(dòng)物機(jī)體的脂質(zhì)過氧化物含量和抗氧化物酶活性，如MDA含量、GSH-Px和SOD活性以及總抗氧化能力等，可在一定程度上反映機(jī)體的抗氧化性能[24-25]。趙麗等[26]研究報(bào)道，RH＞90%顯著升高小鼠MDA含量，顯著降低過氧化氫酶、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶活性，表明高濕導(dǎo)致小鼠出現(xiàn)了脂質(zhì)過氧化損傷和體內(nèi)抗氧化酶活性降低。吳麗麗等[27]研究表明，濕邪致病后大鼠SOD活性下降，MDA含量升高，認(rèn)為自由基損傷與濕邪致病關(guān)系密切，脂質(zhì)過氧化在濕邪致病過程中起到關(guān)鍵的作用。本研究測(cè)定肉雞血清抗氧化能力發(fā)現(xiàn)，低濕和高濕造成肉雞血清谷胱甘肽過氧化物酶、超氧化物歧化酶和總抗氧化能力降低，而丙二醛含量升高，表明低濕或高濕有可能使機(jī)體自由基增多，一方面增加了機(jī)體發(fā)生脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，產(chǎn)生較多的MDA，另一方面自由基攻擊這些防御酶，使防御酶的活性降低，從而降低了肉雞的抗氧化能力，不利于機(jī)體健康。自由基的增多可能是由于低濕干燥舍內(nèi)粉塵顆粒增多，各種微生物同粉塵形成微生物氣溶膠，通過呼吸道進(jìn)入肺泡，經(jīng)血液循環(huán)進(jìn)入血液，導(dǎo)致氧化應(yīng)激；高濕環(huán)境為舍內(nèi)微生物的生長(zhǎng)繁殖提供了條件，病原微生物等有害物質(zhì)通過呼吸系統(tǒng)經(jīng)肺泡進(jìn)入血液循環(huán)，進(jìn)而造成機(jī)體氧化應(yīng)激，其具體機(jī)制有待進(jìn)一步研究。

3.3 濕度對(duì)肉雞免疫功能的影響

高濕和低濕均不利于肉雞的免疫功能。濕度較高容易導(dǎo)致飼料、墊草潮濕結(jié)塊并發(fā)生霉變，為舍內(nèi)許多病原微生物生長(zhǎng)提供條件，如病原性真菌、霉菌細(xì)菌和寄生蟲等，容易誘發(fā)雞球蟲病等傳染病，同時(shí)動(dòng)物采食霉變飼料，大量霉菌與毒素進(jìn)入體內(nèi)容易導(dǎo)致霉菌病的發(fā)生，機(jī)體的抵抗力減弱[28]。濕度較低導(dǎo)致雞的皮膚和外露黏膜發(fā)生干裂，從而減弱了皮膚、黏膜對(duì)病原微生物的防御能力；同時(shí)濕度過低有利于白色葡萄球菌、金黃色葡萄球菌、雞白痢沙門氏桿菌等的生長(zhǎng)，雞群易受到病毒和大腸桿菌等的侵害[29]。IL-6、TNF-α和IFN-?屬于促炎性細(xì)胞因子，能激活機(jī)體的先天和獲得性免疫系統(tǒng)，介導(dǎo)炎癥反應(yīng)的產(chǎn)生和加??；IL-10屬于抗炎性因子，主要是在消滅入侵者后抑制和消除炎癥反應(yīng)，使機(jī)體恢復(fù)到正常免疫和生理水平，維持免疫平衡[30]。李聰?shù)萚21]研究報(bào)道，當(dāng)氨氣濃度達(dá)到25 mg·kg-1時(shí)，肉雞血清中IL-6含量顯著下降；當(dāng)氨氣濃度達(dá)到50 mg·kg-1，IL-1含量顯著下降。魏鳳仙等[31]研究表明，85%RH顯著升高肉雞血清IL-10和IL-1β含量，并隨著濕度處理時(shí)間的延長(zhǎng)，血清IL-1β和IL-6含量呈上升趨勢(shì)。張少帥等[32]研究報(bào)道，RH為85%時(shí)，肉雞血清IL-6含量顯著高于對(duì)照組（60%）和低濕組（30%）。本研究結(jié)果表明，低濕和高濕升高生長(zhǎng)前期肉雞血清促炎細(xì)胞因子含量，降低抗炎細(xì)胞因子含量，使細(xì)胞因子的平衡調(diào)節(jié)狀態(tài)被打破，肉雞的免疫功能降低；而濕度對(duì)生長(zhǎng)后期肉雞血清細(xì)胞因子含量并沒有顯著影響，這可能是隨著應(yīng)激時(shí)間的延長(zhǎng)，機(jī)體逐漸適應(yīng)了不良環(huán)境，體內(nèi)的免疫平衡狀態(tài)在新的環(huán)境下重新達(dá)到平衡。

4 結(jié)論

在適宜溫度環(huán)境下，長(zhǎng)期濕度過低或過高能夠影響肉雞的體重，降低肉雞的抗氧化能力，增加肉雞的氧化應(yīng)激損傷，提高促炎細(xì)胞因子含量，加劇機(jī)體的炎癥損傷并降低免疫功能。

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Effects of Different Relative Humidities on Growth Performance, Antioxidant Capacity and Immune Function of Broilers

SUN YongBo, WANG Ya, SA RenNa, ZHANG HongFu

(Institute of Animal Science, Chinese Academy of Agricultural Sciences/State Key Laboratory of Animal Nutrition, Beijing 100193)

【Objective】The aim of this study was to investigate the effect of relative humidity on growth performance, antioxidant capacity and immune function of broiler chickens by simulates high, medium and low humidity, and to provide data support for the reasonable regulation of humidity in poultry house, and promote the development of healthy cultivation of broiler chickens. 【Method】The trial adopted single factor completely random design. A total of 270 healthy AA broilers with similar initial body weight of 1 day old were randomly divided into 3 groups: normal humidity group (control group, 60% RH), low-humidity group (30% RH) and high-humidity group (90% RH), with 6 replications per group and 15 chickens in each replicate. The experiment was conducted in the artificial climate chamber of Changping Base, the State Key Laboratory of Animal Nutrition from February to April in 2006. The cabin was equipped with humidity sensors to continuously monitor the humidity in the cabin for 24 hours, and the humidity was adjusted according to the real-time monitoring values. And the test period was 42d, the starter phase was 1-21 d, and the later phase was 22-42 d. Broilers were reared in flat cages and provided ad libitum access to feed and water, and a 24 h lighting programme was applied during the experiment. They were routinely managed according to the AA broiler feeding manual and immunized according to routine procedures. The growth performance of broiler chickens were measured per pen and blood samples (2 randomly selected from each replicate) were obtained from wing vein of broilers and then slaughtered at 21 and 42 days of age, respectively. The antioxidant capacity, cytokines contents and viscera index of broilers were determined.【Result】The results showed that: 1) Growth performance: compared to the control group with normal humidity, low-humidity treatment significantly reduced the body weight of 21 and 42 days of age broilers, and significantly reduced average daily gain of broilers (＜0.05). 2) Antioxidant ability: the serum SOD activity and total antioxidant capacity of broilers in low-humidity group were significantly lower than those in control group at 21 and 42 days of age (＜0.05). At 42 days of age, the content of malondialdehyde in low-humidity group was significantly higher than that in control group (＜0.05); total antioxidant capacity in high-humidity group was significantly lower than that of the control group (＜0.05). 3) Immune function: compared with control group, high-humidity treatment significantly increased the content of inflammatory cytokine IFN-γ and TNF-α in serum of 21 day old broilers (＜0.05), while the contents of serum cytokines in 42-day-old broilers were not significantly affected by humidity (＞0.05). 4) Visceral index: the lung index of 42-day-old broilers in the high-humidity group was significantly lower than that in the control group (＜0.05). In addition, the 42-day-old liver index in the low-humidity group was significantly higher than that in the high-humidity group (＜0.05). 【Conclusion】It could be seen that long-term low humidity and high humidity environment reduced the growth performance, antioxidant capacity and immune function of broilers, which was not conducive to the healthy growth of broilers. In the process of broiler breeding, humidification or dehumidification could be used to regulate the humidity in the house in time to promote the healthy growth of broilers.

humidity; antioxidant capacity; cytokine; production performance; broiler

2018-05-16；

2018-10-23

國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（2016YFD0500509）、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金（CARS-41）、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程（ASTIP-IAS07）

孫永波，E-mail：ybsun2014@163.com。

薩仁娜，E-mail：sa6289@126.com

10.3864/j.issn.0578-1752.2018.24.012

（責(zé)任編輯 林鑒非）