“停車坐愛楓林晚，霜葉紅于二月花?！逼鋵?shí)，楓葉除具有觀賞價值外，還具有經(jīng)濟(jì)價值，尤其是糖楓和黑楓，是熬制糖漿的上好原料。楓樹液含糖量為0.5%～7%，最高可達(dá)10%，一株15年樹齡的楓樹可連續(xù)產(chǎn)糖50年以上。

楓葉糖是以槭樹莖內(nèi)流出的汁液蒸發(fā)后制成，成品呈漿狀，故又稱“楓樹糖漿”。糖味甜美醇厚，含85%蔗糖，除用于烹飪調(diào)味外，亦可供制甜食。

在我國，楓葉黑糯飯是貴州省荔波縣布依族群眾的季節(jié)性美食佳品。每年四月到端午節(jié)期間，人們便相約到景區(qū)山上采摘鮮嫩楓樹葉，經(jīng)搗爛、晾曬、濾篩后，擠出汁液浸泡糯米，蒸出風(fēng)味黑糯飯，味道清香，口感軟糯，平和醇正，柔嫩鮮美。

楓葉還可入藥，具有清熱涼血的作用。李時珍在《本草綱目》里說楓葉“止泄益睡，強(qiáng)筋益氣力，久服輕身長年”。