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        誘人的蓬萊小面

        2018-12-25 07:33:28王圣蘊(yùn)
        作文小學(xué)高年級 2018年12期
        關(guān)鍵詞:小面蓬萊木耳

        ●王圣蘊(yùn)

        我的家鄉(xiāng)山東蓬萊是一座依山傍海的海濱小城。這里不但有八仙過海的傳說,而且盛產(chǎn)各種海鮮。鮮美的海產(chǎn)品成就了融化在蓬萊人骨子里的小吃—蓬萊小面。

        蓬萊小面是蓬萊人日常生活中不可或缺的一部分,不僅味道好,面相也好。米黃色的小面浸在琥珀色的湯里,一塊塊雪白的魚肉夾雜著金黃的蛋花,烏黑的木耳散落其間,看起來讓人垂涎三尺。

        小面的做法非常講究,單是面條的制作工序就十分復(fù)雜。首先要把水和面粉按比例和在一起,揉成光滑的面團(tuán)之后,再醒一段時(shí)間,才可以抻面。抻面師傅雙手抓住面團(tuán),把面團(tuán)拉長,擰成麻花狀,再向兩邊抻、摔、拉。在一抻、一摔、一拉中,面團(tuán)變成了細(xì)如發(fā)絲、韌勁十足的面條。最后,將面條甩入沸騰的水中,一煮即熟。

        蓬萊小面的面鹵更是講究。先要用母雞和加吉魚熬制老湯,然后加入調(diào)味料、木耳,打入雞蛋。最關(guān)鍵的是,加入海蠣子、海膽等時(shí)令海鮮,再滴上香油,一鍋色香味俱全的海鮮面鹵才算大功告成。

        小面要趁熱吃。用筷子攪拌熱騰騰的面,讓面和鹵湯充分融合。夾起一筷子,一入口,海鮮的鮮味在口中散開,從舌尖滑入喉嚨,細(xì)滑的面條彈性十足,在嘴巴里跳舞,把湯的鮮、面的韌都舞了出來。

        蓬萊小面至今已有近百年歷史,是蓬萊這座小城的美食名片。

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