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        食品文化的發(fā)展歷史和特點(diǎn)

        2023-03-21 13:08:56作者華夏滄州開放大學(xué)講師碩士賈晉滄州開放大學(xué)副教授碩士
        食品與機(jī)械 2023年2期
        關(guān)鍵詞:食品特征文化

        (作者:華夏,女,滄州開放大學(xué)講師,碩士;賈晉,女,滄州開放大學(xué)副教授,碩士)

        由龐杰等主編,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版的《食品文化概論》一書,以“食品文化”為研究主題,結(jié)合國內(nèi)外食品文化的發(fā)展歷程、發(fā)展特點(diǎn),傳承中國傳統(tǒng)食品文化的精髓,并借鑒國外先進(jìn)的食品文化,激發(fā)先進(jìn)食品文化的活力,從而推動中國食品文化的發(fā)展與進(jìn)步。

        該書主題鮮明、理論豐富、內(nèi)容全面。不僅包含了中國食品文化的發(fā)展內(nèi)容,也涵蓋了國外食品文化的發(fā)展特點(diǎn)。首先,該書從歷史的角度出發(fā),回溯中國食品文化的發(fā)展歷程,并將這一大段歷史依據(jù)發(fā)展特點(diǎn)劃分為不同的階段,結(jié)合具體的社會背景總結(jié)不同階段的食品文化特點(diǎn)。然后,作者從“孔孟食道”“五味調(diào)和”“醫(yī)食同源”等不同的理論出發(fā),分析并總結(jié)中國食品文化的特征,為讀者了解中國食品文化奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ),而且還彰顯了作者強(qiáng)大的理論素養(yǎng),為研究中國食品文化提供了大量有價值的參考。最后一部分內(nèi)容作者則是放眼國際,從共時的角度出發(fā),對西方、亞洲食品文化習(xí)俗等進(jìn)行了簡單的介紹,并與中國食品文化進(jìn)行了詳細(xì)對比,有利于進(jìn)一步加強(qiáng)國際食品文化交流,推動中國食品文化、食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。該書依靠強(qiáng)大的理論基礎(chǔ),深入剖析中國食品文化的內(nèi)涵與特征,并與西方國家等食品文化進(jìn)行對比,豐富食品文化的研究維度,為中國食品文化的未來發(fā)展奠定了理論基礎(chǔ)。

        (1) 理清歷史脈絡(luò),梳理中國食品文化的發(fā)展歷程。食品文化以食品為物質(zhì)基礎(chǔ),是附著在食品上的文化,與生產(chǎn)、消費(fèi)過程中的科技、藝術(shù)等有著極為密切的關(guān)聯(lián)。中國食品文化作為民族文化的重要組成部分,有著悠久的發(fā)展歷史。中國的文化起源于先秦時期,在同一時期中國的食品文化也有了一定的發(fā)展,并且占據(jù)著文化的重要部分。為了深入理清中國食品文化發(fā)展的歷史脈絡(luò),作者將中國食品文化發(fā)展史劃分為萌芽階段、形成階段、發(fā)展階段、成熟階段和現(xiàn)在發(fā)展階段,并結(jié)合當(dāng)時的社會發(fā)展背景,為讀者搭建起了一個宏大且清晰的食品發(fā)展歷程,有助于作者對中國食品文化發(fā)展形成清晰的認(rèn)知。

        (2) 闡述理論基礎(chǔ),總結(jié)中國食品文化的各種特征。食品文化在不同的國家有著不同的指涉,但是食品文化所包含的特征卻有一定的共同性,作者根據(jù)食品文化的發(fā)展,總結(jié)出了食品文化生存性、傳承性、地域性、民族性和審美性五大特征。除了食品文化共有的特征之外,作者還從不同角度概括了中國食品文化“禮、情、精、美”4個特有內(nèi)涵,彰顯中國食品文化與優(yōu)秀傳統(tǒng)文化之間內(nèi)在的密切聯(lián)系。為讀者深入了解食品文化,把握中國食品文化內(nèi)涵提供了一定的幫助。

        放眼國際環(huán)境,促進(jìn)中西方食品文化的交流??萍寂c文化猶如中國食品產(chǎn)業(yè)振興的雙翼,是推動中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有力保障。在科技飛速發(fā)展與國際交流日益頻繁的當(dāng)下,中國食品文化正在面臨著重重的危機(jī)與挑戰(zhàn)。眾多國家的食品文化發(fā)展史可能沒有中國的發(fā)展史長,但是在發(fā)展的過程中抓住了歷史的機(jī)遇、依托科技的力量推動了本國食品文化的繁榮與發(fā)展。隨著全球一體化的深入發(fā)展,人們的飲食觀念會受到來自不同國家食品文化的影響,食品文化呈現(xiàn)出更加豐富的發(fā)展趨勢。為了保持中國食品文化的先進(jìn)性,不光要積極地“走出去”,更要主動“引進(jìn)來”,為中國食品文化的振興做貢獻(xiàn)。

        食品與百姓生活息息相關(guān),隨著時代的更迭,食品的重要性、豐富性愈發(fā)凸顯,食品產(chǎn)業(yè)也成為國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支撐。研究食品文化可以窺斑見豹,了解國家的多維文化?!妒称肺幕耪摗芬粫捎昧藲v時和共時并存的方式,深入剖析中國食品文化的內(nèi)涵與特征,并介紹西方、亞洲等不同國家的食品文化,不僅為中國食品文化的發(fā)展提供了有益的借鑒,而且有利于帶動中國食品文化的對外交流,推動中國食品文化的繁榮與發(fā)展。

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