劉生杰，張樂樂，劉艷紅，王振杰,王彩虹，季春艷，李雙芳，陳 杰*

（阜陽師范學(xué)院 a.信息工程學(xué)院；b.生物與食品工程學(xué)院，安徽 阜陽 236037）

食品工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)中的重要支柱行業(yè)，食品事關(guān)人類健康與安全，“民以食為天，食以安為先”，在各類人才培養(yǎng)中食品專業(yè)是必須大力發(fā)展又要嚴(yán)格規(guī)范的永遠(yuǎn)的朝陽產(chǎn)業(yè)，受到各級政府和各類高校的高度重視，尤其近年來，在政府人本理念的引導(dǎo)下，面對人類對食品多樣化、個(gè)性化、國際化需求及對食品高品質(zhì)、高品位、高安全性的要求，食品科學(xué)與工程專業(yè)在各類高校既呈井噴式蓬勃發(fā)展，又高標(biāo)準(zhǔn)各具特色建設(shè)，為我國食品行業(yè)培養(yǎng)了大批適應(yīng)市場需求的專業(yè)人才。

1 食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)理念與定位

食品科學(xué)與工程專業(yè)是典型的工科專業(yè)，培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作的高級工程技術(shù)本科人才。傳統(tǒng)食品科學(xué)與工程專業(yè)課程體系組成及其比例主要由以下幾方面組成:通識教育課程群46%～52%；專業(yè)基礎(chǔ)課程群25%左右；食品工程、工藝類專業(yè)課程群10%～15%；營養(yǎng)、衛(wèi)生與分析類課程群8%；其它課程群5%左右[1]。不少高校培養(yǎng)方案雷同，課程體系相似，實(shí)踐環(huán)節(jié)強(qiáng)化不足，而且實(shí)踐環(huán)節(jié)關(guān)聯(lián)性不強(qiáng)、不成體系，實(shí)踐內(nèi)容與理論教學(xué)不能有機(jī)銜接，食品科學(xué)與工程雖是工科專業(yè)，但課程體系中基礎(chǔ)科學(xué)課程比例較高，工程實(shí)踐類課程比例偏低，體現(xiàn)工科專業(yè)核心能力的工程實(shí)踐與創(chuàng)新能力培養(yǎng)不足。

隨著應(yīng)用型本科教育改革的開展，教育部明確提出地方性本科院校應(yīng)遵循錯(cuò)位發(fā)展的辦學(xué)思路，地方本科院校需緊緊圍繞“應(yīng)用型”辦學(xué)定位[2]。面對新的人才培養(yǎng)形勢，許多高校不斷探索食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)之路，呈現(xiàn)出不同的培養(yǎng)理念和思路，如部分醫(yī)學(xué)類院校以公共衛(wèi)生學(xué)科方向?yàn)樘厣?，注重食品營養(yǎng)類特色人才培養(yǎng)[1,3]；天津農(nóng)學(xué)院依托地方資源優(yōu)勢以服務(wù)沿海都市農(nóng)業(yè)產(chǎn)后領(lǐng)域，建設(shè)食品科學(xué)與工程國家級特色專業(yè)[4]；南京農(nóng)業(yè)大學(xué)依托學(xué)校專業(yè)發(fā)展的領(lǐng)先優(yōu)勢精辦專業(yè)，以“三維四層次”模式建設(shè)農(nóng)科特色專業(yè)實(shí)踐基地，培養(yǎng)食品加工專業(yè)人才[5]；吉林工程技術(shù)師范學(xué)院以雙師型應(yīng)用型人才培養(yǎng)為目標(biāo)取得較好辦學(xué)效果[6]等。

強(qiáng)化應(yīng)用性已成為各地方高校專業(yè)建設(shè)的重要方向，本著該發(fā)展理念，根據(jù)陳寶生部長“以本為本”的本科教育新要求，阜陽師范學(xué)院信息工程學(xué)院立足地方獨(dú)立學(xué)院和地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，努力探索一條既適應(yīng)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，又具有鮮明實(shí)踐性與創(chuàng)新型辦學(xué)特色的專業(yè)建設(shè)之路。

2 我院食品科學(xué)與工程專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、優(yōu)勢與存在問題

阜陽師范學(xué)院信息工程學(xué)院作為地方性獨(dú)立學(xué)院堅(jiān)持地方性、應(yīng)用型的辦學(xué)定位，順應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，加快發(fā)展市場急需專業(yè)，為服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)，培養(yǎng)具有較強(qiáng)創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高級應(yīng)用型專門人才，著力把學(xué)院建設(shè)成為特色鮮明的地方性應(yīng)用型獨(dú)立學(xué)院。學(xué)院根據(jù)辦學(xué)定位開設(shè)的食品科學(xué)與工程專業(yè)，經(jīng)過多年的辦學(xué)積累，已經(jīng)初步具備特色專業(yè)建設(shè)基礎(chǔ)。因此食品科學(xué)與工程專業(yè)在我院特色發(fā)展具有巨大潛力。當(dāng)然，作為地方獨(dú)立學(xué)院在辦學(xué)上同樣象其他地方院校一樣面臨高水平師資引進(jìn)難、資金投入緊張、學(xué)校硬件建設(shè)力度不足、辦學(xué)視野小、與高水平大學(xué)交流互動不足、生源質(zhì)量不高、工科專業(yè)辦學(xué)基礎(chǔ)較薄弱等現(xiàn)實(shí)困難。

3 我院食品科學(xué)與工程特色專業(yè)建設(shè)實(shí)踐

3.1 結(jié)合實(shí)際凝練專業(yè)辦學(xué)特色、確立專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

我院食品科學(xué)與工程專業(yè)是在順應(yīng)地方食品經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展對人才大量需求的背景下發(fā)展起來的，是主動融入地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)的順勢而為。面對發(fā)展大勢，在優(yōu)勢與困難交織的形勢下，只有面對現(xiàn)實(shí)、客觀分析，從我院實(shí)際出發(fā)，凝練專業(yè)特色，確立人才培養(yǎng)目標(biāo)，走出特色建設(shè)之路。

3.1.1 凝練專業(yè)辦學(xué)特色

食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)根據(jù)學(xué)院地方性、應(yīng)用型的辦學(xué)定位，應(yīng)契合獨(dú)立學(xué)院辦學(xué)能力，充分發(fā)揮現(xiàn)有師資優(yōu)勢，充分利用獨(dú)立學(xué)院及所依托的母體學(xué)校的硬件資源，揚(yáng)長避短；植根地方優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，接地氣開展專業(yè)實(shí)踐與應(yīng)用、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，推動高質(zhì)量就業(yè)；獨(dú)立學(xué)院生源的高考錄取分?jǐn)?shù)偏低是客觀現(xiàn)實(shí)，但需對學(xué)生來源、構(gòu)成與素養(yǎng)進(jìn)行客觀分析，探求學(xué)生心聲與發(fā)展訴求，變劣勢為動力，尋求教育教學(xué)突破口，滿足學(xué)生個(gè)性化發(fā)展需求；地方院校與高層次院校在辦學(xué)資源、學(xué)科視野上存在差距，但地方院?？梢揽康胤劫Y源，務(wù)實(shí)打造適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求的人才培養(yǎng)戰(zhàn)略；國家進(jìn)入新時(shí)代，專業(yè)建設(shè)也應(yīng)以習(xí)近平同志中國特色社會主義新時(shí)代思想做指引，辦學(xué)理念、治學(xué)方法與教育技能等要與時(shí)俱進(jìn)，只有這樣才能培養(yǎng)出符合新時(shí)代要求的創(chuàng)新型應(yīng)用性人才。因此基于實(shí)際，權(quán)衡利弊，我院食品科學(xué)與工程專業(yè)建設(shè)堅(jiān)持地方性、應(yīng)用型，緊緊依托校、地資源優(yōu)勢，尋求對學(xué)生實(shí)踐應(yīng)用及創(chuàng)新能力的著力培養(yǎng)，走出一條突出實(shí)踐與創(chuàng)新能力培養(yǎng)的新時(shí)代特色辦學(xué)之路。

3.1.2 確立專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

特色專業(yè)建設(shè)的發(fā)展方向決定了人才培養(yǎng)的目標(biāo)。我院以實(shí)踐與創(chuàng)新能力培養(yǎng)為特色，創(chuàng)辦依托地方、服務(wù)地方的應(yīng)用型食品科學(xué)與工程專業(yè)本科專業(yè)，人才培養(yǎng)目標(biāo)除包括對學(xué)生通識能力、道德法制人文素養(yǎng)與管理能力的培養(yǎng)，要求學(xué)生掌握食品科學(xué)、食品工程、食品質(zhì)量管理與安全監(jiān)控等方面的基礎(chǔ)理論和知識外，還要求學(xué)生接受從食品原料生產(chǎn)到產(chǎn)品加工、貯運(yùn)、質(zhì)量控制、安全監(jiān)控、消費(fèi)指導(dǎo)、食品科學(xué)研究等方面系統(tǒng)的技能訓(xùn)練，使學(xué)生真正成為能從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)監(jiān)控、產(chǎn)品研發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)、食品市場拓展、食品企業(yè)經(jīng)營與管理等工作的高級應(yīng)用型工程技術(shù)人才。學(xué)生是否具備專業(yè)實(shí)踐與創(chuàng)新能力是檢驗(yàn)人才能否有效從業(yè)的關(guān)鍵指標(biāo)，專業(yè)實(shí)踐與創(chuàng)新能力培養(yǎng)也就成為評價(jià)食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的核心指標(biāo)。

3.2 根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)要求，修訂培養(yǎng)方案

人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)需科學(xué)而又切合實(shí)際的培養(yǎng)方案來規(guī)范。為了制定出與我院食品科學(xué)與工程專業(yè)定位相吻合的人才培養(yǎng)方案，走訪了當(dāng)?shù)厥称菲髽I(yè)及主管部門，深入企業(yè)生產(chǎn)與管理環(huán)節(jié)，了解企事業(yè)單位對食品行業(yè)人才實(shí)踐與創(chuàng)新能力的需求狀況；通過問卷、調(diào)查、座談等方法，深入探究學(xué)生（包括已畢業(yè)學(xué)生）對專業(yè)發(fā)展動態(tài)、就業(yè)形勢、崗位素養(yǎng)及未來事業(yè)拓展能力的理解或要求等；邀請行業(yè)專家對培養(yǎng)方案進(jìn)行指導(dǎo)、評議，調(diào)研學(xué)習(xí)兄弟院校專業(yè)建設(shè)的成功經(jīng)驗(yàn)等。

3.2.1 培養(yǎng)方案修訂思路

在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，對培養(yǎng)方案進(jìn)行修訂，既保證了人才培養(yǎng)的連續(xù)性，也有了適應(yīng)新形勢的新突破、新特色。根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)要求，新的培養(yǎng)方案對我院食品科學(xué)與工程學(xué)專業(yè)人才應(yīng)具備的素養(yǎng)、知識、能力及效果達(dá)成的保障體系等進(jìn)行明確規(guī)定，從而使培養(yǎng)過程具體化[7]，增強(qiáng)了方案執(zhí)行的可操作性，食品科學(xué)與工程特色專業(yè)培養(yǎng)方案修訂思路見圖1?？梢?，我院食品科學(xué)與工程特色專業(yè)人才培養(yǎng)堅(jiān)持厚理論基礎(chǔ)、強(qiáng)實(shí)踐能力并舉的價(jià)值取向，實(shí)踐創(chuàng)與創(chuàng)新能力培養(yǎng)又是培養(yǎng)基礎(chǔ)理論素養(yǎng)的延續(xù)與強(qiáng)化，并通過強(qiáng)有力的保障體系有效實(shí)現(xiàn)對學(xué)生實(shí)踐與創(chuàng)新能力培養(yǎng)。

人才培養(yǎng)包括基本素養(yǎng)和專業(yè)能力的培養(yǎng)，基本素養(yǎng)的培養(yǎng)貫穿于學(xué)院統(tǒng)一部署的公共課程、通識教學(xué)體系中，而食品科學(xué)與工程專業(yè)能力培養(yǎng)在新培養(yǎng)方案中明確需要理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)兩大支撐體系。理論教學(xué)通過通識教學(xué)輔以專業(yè)教育實(shí)現(xiàn)人文教育與科學(xué)教育的融合[6]，來提高學(xué)生人文修養(yǎng)、道德法律意識、團(tuán)隊(duì)精神和社會責(zé)任感等；專業(yè)理論教學(xué)幫助學(xué)生認(rèn)知專業(yè)并形成專業(yè)思想，為后續(xù)專業(yè)學(xué)習(xí)及從業(yè)積淀必要的專業(yè)科學(xué)素養(yǎng)及技術(shù)基礎(chǔ)，也是學(xué)生更上一層樓必要的知識儲備。實(shí)踐教學(xué)是理論教學(xué)的延續(xù)與運(yùn)用，是理論教學(xué)的落腳點(diǎn)，是人才培養(yǎng)效果的考查點(diǎn)，是人才能力培養(yǎng)的必由之路，也是我院食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)現(xiàn)特色培養(yǎng)的重要體現(xiàn)。在課程體系修訂中不同程度壓縮老版方案中各門理論課程學(xué)時(shí)，增加實(shí)踐學(xué)時(shí)，強(qiáng)化實(shí)踐能力培養(yǎng)。

3.2.2 培養(yǎng)方案體現(xiàn)的專業(yè)能力組成與教學(xué)體系

食品科學(xué)與工程專業(yè)是多學(xué)科交叉專業(yè)，學(xué)科基礎(chǔ)知識內(nèi)容多、涉及范圍廣、專業(yè)方向多，組織本科教學(xué)難度大，所以專業(yè)課程體系必須涵蓋各交叉學(xué)科基礎(chǔ)[7]。從學(xué)生專業(yè)知識結(jié)構(gòu)需要和實(shí)踐與創(chuàng)新能力培養(yǎng)出發(fā)，系統(tǒng)梳理各門課程關(guān)系，以課程群的形式，為學(xué)生構(gòu)建較為清晰的專業(yè)理論及知識架構(gòu)。實(shí)踐教學(xué)體系包含實(shí)驗(yàn)教學(xué)、見習(xí)與實(shí)訓(xùn)、專業(yè)實(shí)習(xí)和創(chuàng)新訓(xùn)練四個(gè)環(huán)節(jié)，其中實(shí)驗(yàn)教學(xué)、見習(xí)與實(shí)訓(xùn)、專業(yè)實(shí)習(xí)三個(gè)環(huán)節(jié)內(nèi)容安排聯(lián)動，“實(shí)驗(yàn)→實(shí)訓(xùn)→實(shí)習(xí)”逐級進(jìn)階，形成以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)、以實(shí)訓(xùn)為核心、以實(shí)習(xí)為最終檢驗(yàn)的實(shí)踐教學(xué)模式，而創(chuàng)新訓(xùn)練則貫穿于大學(xué)四年隨機(jī)安排。實(shí)驗(yàn)教學(xué)的安排本著應(yīng)開盡開、能開足開的原則，加大了實(shí)驗(yàn)教學(xué)在總學(xué)時(shí)的比重，讓學(xué)生通過增加實(shí)踐動手的機(jī)會，強(qiáng)化實(shí)踐動手能力；鼓勵(lì)老師改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，改變“老師準(zhǔn)備，學(xué)生做”、“老師講，學(xué)生聽”、“老師做，學(xué)生看”的刻板教學(xué)模式，讓學(xué)生成為實(shí)驗(yàn)課真正主體；改變實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目、實(shí)驗(yàn)材料、實(shí)驗(yàn)方法等多年不變、沒有新意的程序化教學(xué)過程，實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)能夠反映食品工程領(lǐng)域內(nèi)的新動態(tài)、新成果、新方法、新技術(shù)等，提倡只要能反映理論的核心原理，實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目可接地氣選擇產(chǎn)學(xué)研項(xiàng)目內(nèi)容或?qū)W生比較了解的當(dāng)?shù)貎?yōu)勢資源開展實(shí)驗(yàn)，提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)的興趣性和應(yīng)用性；增加綜合性、設(shè)計(jì)性、開放性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，針對實(shí)驗(yàn)效果開展經(jīng)常性教研活動，提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果。

圖1 食品科學(xué)與工程特色專業(yè)培養(yǎng)方案修訂思路

見習(xí)活動是課程教學(xué)的有益實(shí)踐補(bǔ)充，對于不能以單獨(dú)實(shí)驗(yàn)來解決，系統(tǒng)性操作又無條件實(shí)現(xiàn)的內(nèi)容，可以在專業(yè)教師指導(dǎo)下以參觀考察、視頻觀摩、座談交流等形式來完成，比如參觀食品生產(chǎn)車間流水全過程，使學(xué)生對生產(chǎn)環(huán)節(jié)一目了然，各環(huán)節(jié)所需設(shè)備、技術(shù)、秩序與管理等直觀地呈現(xiàn)給學(xué)生，令學(xué)生印象深刻，效果明顯。實(shí)訓(xùn)是應(yīng)用型高校非常實(shí)用有效的實(shí)踐教學(xué)過程，許多高校都在探索適合各自實(shí)際的方式，我院逐步建立起模塊化實(shí)訓(xùn)模式，模塊化教學(xué)是以應(yīng)用型人才培養(yǎng)為目標(biāo)而進(jìn)行的教學(xué)改革實(shí)踐，通過設(shè)計(jì)不同的教學(xué)模塊，培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新與實(shí)踐能力的新型教學(xué)方法[8]。教學(xué)模塊主要針對技術(shù)性、工程性與工藝性要求比較高的課程群來建立，共設(shè)計(jì)9個(gè)模塊，每個(gè)學(xué)生在大學(xué)期間根據(jù)興趣和未來就業(yè)預(yù)期任選不少于4個(gè)模塊，每個(gè)模塊又根據(jù)各課程群的教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行若干項(xiàng)目化設(shè)計(jì)，項(xiàng)目選擇應(yīng)切合當(dāng)?shù)仄髽I(yè)生產(chǎn)實(shí)際，以滿足學(xué)生實(shí)踐技能培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行完整規(guī)程設(shè)計(jì)，體現(xiàn)先進(jìn)性，適應(yīng)科技進(jìn)步?？茖W(xué)合理的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目要求學(xué)生以模擬實(shí)戰(zhàn)形式按標(biāo)準(zhǔn)完成，并接受對實(shí)訓(xùn)過程和結(jié)果的考核，這樣就把課程群內(nèi)較為孤立、分散的實(shí)驗(yàn)的基本原理、方法和技術(shù)等綜合化、系統(tǒng)化，有機(jī)銜接，實(shí)現(xiàn)了實(shí)驗(yàn)與實(shí)訓(xùn)的關(guān)聯(lián)，讓學(xué)生既有身臨實(shí)境的感覺，也會頓悟前面實(shí)驗(yàn)所學(xué)是后續(xù)應(yīng)用的必要基礎(chǔ)，那些分散的實(shí)驗(yàn)原理與技術(shù)綜合起來、優(yōu)化后就能解決實(shí)際問題，必然促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新思維、拓寬思路，解決問題和探究問題的能力大大提高。畢業(yè)實(shí)習(xí)是畢業(yè)前對學(xué)生所學(xué)理論知識、應(yīng)用技能和綜合素養(yǎng)進(jìn)行檢驗(yàn)的重要環(huán)節(jié)，實(shí)習(xí)本身也是學(xué)生提高職業(yè)素養(yǎng)、鍛煉提升實(shí)踐技能的關(guān)鍵過程。我院采取集中統(tǒng)一實(shí)習(xí)和學(xué)生根據(jù)個(gè)性化需求自主聯(lián)系單位的自主實(shí)習(xí)相結(jié)合，實(shí)習(xí)涉及專業(yè)內(nèi)容雖有差別，但本質(zhì)上還是上述多模塊內(nèi)容的有機(jī)組合，學(xué)生經(jīng)過預(yù)先系統(tǒng)化實(shí)訓(xùn)后，再到企業(yè)實(shí)習(xí)，完整經(jīng)歷生產(chǎn)過程，并在生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。創(chuàng)新訓(xùn)練包含創(chuàng)新理念和創(chuàng)新實(shí)操能力的培養(yǎng)，通過科研氛圍的營造、教師言傳身教的影響、科研成果價(jià)值實(shí)現(xiàn)后的宣傳、創(chuàng)新驅(qū)動給社會進(jìn)步帶來的巨大效能展示等引導(dǎo)學(xué)生改變默守陳規(guī)的陋習(xí)，培養(yǎng)慎思、探究與創(chuàng)新的思維；讓同學(xué)參與老師產(chǎn)學(xué)研項(xiàng)目、深入企業(yè)了解實(shí)際需求解決實(shí)際問題、參與各類專業(yè)競賽與科技創(chuàng)新活動、選修教師設(shè)計(jì)的開放性實(shí)驗(yàn)、參加導(dǎo)師制下的課外興趣小組等，對學(xué)生科研技術(shù)與能力進(jìn)行專業(yè)化培訓(xùn)促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新技能的形成。畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）是創(chuàng)新訓(xùn)練較為系統(tǒng)的培訓(xùn)過程，從論文選題、論證到實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)操作、論文寫作等均有老師有針對性地指導(dǎo)，讓學(xué)生對科研創(chuàng)新活動過程有較為清晰的認(rèn)知，為以后科研創(chuàng)新打下基礎(chǔ)。

3.3 落實(shí)培養(yǎng)方案，重在保障體系建設(shè)

人才培養(yǎng)方案落實(shí)需要有力的專業(yè)保障體系，預(yù)期的人才培養(yǎng)目標(biāo)才能實(shí)現(xiàn)。根據(jù)圖1的規(guī)劃，保障體系建設(shè)應(yīng)堅(jiān)持“以本為本”的理念從師資隊(duì)伍建設(shè)、硬件建設(shè)、實(shí)踐基地與創(chuàng)新平臺建設(shè)、教學(xué)的過程管理、產(chǎn)學(xué)研合作、科技創(chuàng)新競賽

3.3.1 加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，提升特色人才培養(yǎng)的指導(dǎo)能力

實(shí)踐技能培訓(xùn)，給新進(jìn)教師配備指導(dǎo)老師，新進(jìn)教師先到實(shí)驗(yàn)室鍛煉一年，提高青年教師實(shí)驗(yàn)教學(xué)水平和實(shí)踐指導(dǎo)能力，保障實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量；對實(shí)踐教學(xué)人員有計(jì)劃地開展交流和培訓(xùn)，有序外派教師到高水平學(xué)府進(jìn)修、訪學(xué)或培訓(xùn)，到知名企業(yè)參觀、培訓(xùn)與頂崗實(shí)習(xí)，讓教師了解食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，了解合作企業(yè)的生產(chǎn)過程，并根據(jù)企業(yè)實(shí)際，深入探討模塊化實(shí)踐教學(xué)新模式，深化模塊化實(shí)訓(xùn)改革；增加校內(nèi)學(xué)術(shù)報(bào)告頻度，鼓勵(lì)教師參與教學(xué)及科研學(xué)術(shù)交流，讓教師吸收國內(nèi)外先進(jìn)教育、教學(xué)理念，開闊知識視野。聘用食品企事業(yè)單位高水平專業(yè)人員做兼職教師，發(fā)揮他們豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

人才隊(duì)伍建設(shè)是實(shí)現(xiàn)特色專業(yè)建設(shè)的根本保證。學(xué)院采取培養(yǎng)和引進(jìn)并舉提升師資力量，加大對高職稱、高學(xué)歷人才引進(jìn)力度，尤其重視人才的學(xué)緣背景引進(jìn)高水平人才。

3.3.2 完善實(shí)踐教學(xué)資源建設(shè)，保障實(shí)踐教學(xué)的硬件需求

為有效滿足實(shí)驗(yàn)教學(xué)、模塊化實(shí)訓(xùn)和學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐需求，積極爭取學(xué)院支持，逐步完善現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)室條件，不斷購置補(bǔ)充新設(shè)備，尤其是采購一批適應(yīng)模塊化實(shí)訓(xùn)需要的食品工藝設(shè)備，并通過資源整合，使資源配置符合特色專業(yè)建設(shè)要求。依托實(shí)踐教學(xué)資源，通過校企合作，創(chuàng)建富有地方性特色產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新合作平臺，建設(shè)符合地方資源特色的農(nóng)、畜產(chǎn)品加工實(shí)驗(yàn)室，開展地方性特色食品加工科研攻關(guān)與培訓(xùn)，并吸納企業(yè)優(yōu)秀人才參與模塊化實(shí)訓(xùn)及創(chuàng)新研發(fā)過程等。通過多年努力，學(xué)院食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)已獲省教育廳實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)示范中心和虛擬仿真實(shí)驗(yàn)中心兩個(gè)建設(shè)項(xiàng)目的支持，為以實(shí)踐與創(chuàng)新為特色的專業(yè)建設(shè)注入強(qiáng)大推動力，也為探索專業(yè)實(shí)踐教學(xué)提供新契機(jī)。

3.3.3 多措并舉抓管理促建設(shè)，護(hù)航特色人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)

特色專業(yè)項(xiàng)目實(shí)施項(xiàng)目負(fù)責(zé)人制，有關(guān)專家、教授和教師參與，明確分工、密切配合，有序推進(jìn)特色專業(yè)建設(shè)。實(shí)驗(yàn)室實(shí)行開放式管理，專業(yè)教師根據(jù)所代課程、結(jié)合產(chǎn)學(xué)研項(xiàng)目或探索研發(fā)新等方面著手，加強(qiáng)氛圍營造和創(chuàng)新管理，提高培養(yǎng)效能，并嚴(yán)格過程考核評價(jià)與反饋機(jī)制，逐漸完善培養(yǎng)方案，使特色專業(yè)人才培養(yǎng)良性發(fā)展。產(chǎn)品等，設(shè)計(jì)開放性課題，遴選有基礎(chǔ)感興趣同學(xué)組成課題組，經(jīng)審核批準(zhǔn)后進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、系統(tǒng)思考、個(gè)性化設(shè)計(jì)、獨(dú)立操作，教師起到監(jiān)督、指導(dǎo)和答疑的作用，同學(xué)響應(yīng)積極，調(diào)動了學(xué)生的主觀能動性，也實(shí)現(xiàn)了對學(xué)生創(chuàng)新意識的啟發(fā)和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。分析獨(dú)立學(xué)院生源構(gòu)成，學(xué)生大多因?yàn)橹袑W(xué)偏科導(dǎo)致高考分?jǐn)?shù)偏低，但大多數(shù)同學(xué)通過專業(yè)選擇已經(jīng)避開弱項(xiàng)，相當(dāng)一部分同學(xué)不甘于本科層級的發(fā)展基礎(chǔ)，渴望沖高發(fā)展起點(diǎn)，所以面對同學(xué)追求進(jìn)步的現(xiàn)實(shí)，我們在實(shí)踐能力培養(yǎng)中以鼓勵(lì)學(xué)生考研為抓手，助推學(xué)風(fēng)建設(shè)，好的學(xué)風(fēng)又有效帶動考研風(fēng)氣，考研已蔚然成風(fēng)，學(xué)生較強(qiáng)的實(shí)踐與創(chuàng)新能力也在考研錄取中得到認(rèn)可。專業(yè)建設(shè)中采取導(dǎo)師制，教師從專業(yè)認(rèn)知、行業(yè)前景、專業(yè)人才成長所需專業(yè)知識、能力和素養(yǎng)等方面給學(xué)生以指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生如何培養(yǎng)自己的專業(yè)實(shí)踐與創(chuàng)新能力，如何依托這些能力直面激烈的人才競爭。我們鼓勵(lì)同學(xué)積極參與專業(yè)創(chuàng)新大賽，取得了好的競賽效果，鍛煉了學(xué)生，獲獎(jiǎng)榮譽(yù)還提振了教師和學(xué)生科研創(chuàng)新的積極性。我們在實(shí)踐教學(xué)中，嵌入體現(xiàn)技能水平和職業(yè)素養(yǎng)的資格認(rèn)證內(nèi)容，著重訓(xùn)練相應(yīng)資格要求達(dá)到的實(shí)踐技能，幫助學(xué)生獲取相應(yīng)資格證書，讓學(xué)生更加自信地適應(yīng)崗位工作，學(xué)生個(gè)性化發(fā)展需求也得到了充分滿足[9]。

3.3.4 加強(qiáng)過程考核，推動人才培養(yǎng)機(jī)制的良性循環(huán)

實(shí)踐與創(chuàng)新能力人才培養(yǎng)目標(biāo)能否實(shí)現(xiàn)，關(guān)鍵在于理論和實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)有效達(dá)成的實(shí)施過程，所以我們堅(jiān)持“重在過程、關(guān)注實(shí)施”的評價(jià)辦法，以過程考核為鮮明特征的過程管理是實(shí)現(xiàn)特色專業(yè)人才培養(yǎng)的重要保障。教學(xué)的過程考核包括對教師和學(xué)生的考核，對師生的考核評價(jià)除對傳統(tǒng)教學(xué)管理的各項(xiàng)量化指標(biāo)的靜態(tài)考核外，對教師的考核還包括學(xué)生對教師教學(xué)過程的動態(tài)評價(jià)及教風(fēng)反饋、教學(xué)過程中多種教學(xué)監(jiān)控體系的監(jiān)督考查、學(xué)院對教學(xué)效果的評價(jià)及教學(xué)過程自我診斷指標(biāo)考查；對學(xué)生評價(jià)還包括學(xué)生對課程教學(xué)的認(rèn)知效果評價(jià)、班級同學(xué)對課程實(shí)施中的動態(tài)響應(yīng)統(tǒng)計(jì)等。在進(jìn)階式實(shí)踐教學(xué)過程中，不管是實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)還是實(shí)習(xí)，目的是培養(yǎng)學(xué)生的動手能力、創(chuàng)新意識和對實(shí)訓(xùn)過程的系統(tǒng)化思維，所以指導(dǎo)教師會針對不同實(shí)踐環(huán)節(jié)，設(shè)計(jì)考評指標(biāo)，考評指標(biāo)包含靜態(tài)評價(jià)指標(biāo)，也包含動態(tài)形成性評價(jià)指標(biāo)。

特色專業(yè)建設(shè)還需對硬件資源建設(shè)、師資隊(duì)伍建設(shè)、配套管理等效果進(jìn)行考核評價(jià)，為人才培養(yǎng)方案的實(shí)施提供切實(shí)保障?？己嗽u價(jià)同樣強(qiáng)調(diào)過程性評價(jià)的重要作用，兼顧與結(jié)果評價(jià)的結(jié)合、定量評價(jià)與定性評價(jià)的結(jié)合、自我評價(jià)與學(xué)?？荚u的結(jié)合，同時(shí)通過激勵(lì)措施促進(jìn)專業(yè)建設(shè)的后生動力形成[10]。

4 小結(jié)

作為地方性本科院校，阜陽師范學(xué)院信息工程學(xué)院圍繞“地方性、應(yīng)用型”的發(fā)展定位，堅(jiān)持“以本為本”的辦學(xué)理念，強(qiáng)化以學(xué)生為中心的辦學(xué)過程，結(jié)合地方資源優(yōu)勢，以實(shí)踐和創(chuàng)新能力培養(yǎng)為特色，建設(shè)符合學(xué)院實(shí)際的食品科學(xué)與工程特色專業(yè)。人才培養(yǎng)過程中，立足皖西北食品資源與產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，修訂了適應(yīng)地方食品行業(yè)發(fā)展需要的人才培養(yǎng)方案和課程教學(xué)體系，采取“實(shí)驗(yàn)→實(shí)訓(xùn)→實(shí)習(xí)”逐步進(jìn)階的實(shí)踐教學(xué)模式，結(jié)合科研創(chuàng)新訓(xùn)練，培養(yǎng)具有較強(qiáng)創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高級應(yīng)用型專門人才，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)；建立了有利于食品科學(xué)與工程專業(yè)教育的產(chǎn)學(xué)研良性互動機(jī)制與實(shí)踐教學(xué)平臺，培養(yǎng)了一支實(shí)踐技能較強(qiáng)的專兼職教師隊(duì)伍，建立了一套以過程評價(jià)為特色的過程管理措施，保障該專業(yè)人才的特色培養(yǎng)。通過以實(shí)踐和創(chuàng)新能力培養(yǎng)為特色的食品科學(xué)與工程特色專業(yè)建設(shè)實(shí)踐，我院食品專業(yè)建設(shè)水平和人才培養(yǎng)能力顯著提高，用人單位對我院人才培養(yǎng)質(zhì)量的認(rèn)可度也明顯提高。