海風

摘 要：微生物發(fā)酵飼料的生產(chǎn)和應用已經(jīng)有很長的歷史，形式多種多樣。它的作用主要體現(xiàn)在兩個方面，一是利用廉價的農(nóng)業(yè)和輕工副產(chǎn)物生產(chǎn)高質量的飼料蛋白原料，二是獲得高活性的有益微生物。微生物發(fā)酵飼料的有很多優(yōu)點，如造價低，營養(yǎng)價值高，利用農(nóng)副產(chǎn)品的副產(chǎn)物及工業(yè)生產(chǎn)過程中的廢棄物，減少環(huán)境污染，提高利用效率，緩解人畜分糧問題。但也存在缺點，如發(fā)酵飼料的安全性有待進一步改進，應用推廣較難等。

關鍵詞： 微生物；發(fā)酵飼料；養(yǎng)殖業(yè)

目前推廣的各種發(fā)酵飼料，是利用青粗飼料帶有的霉菌、酵母菌、乳酸菌等有益微生物，青粗飼料本身含有的某些酶類，以及人為地加進富含微生物的曲種，使青粗飼料在合適的溫度、濕度等條件下進行微生物發(fā)酵。通過微生物中酶的作用，可以轉變飼料中某些營養(yǎng)物質，分解其中碳水化合物產(chǎn)生乳酸、醋酸和乙醉等代謝產(chǎn)物和熱量，把豬難消化利用的粗飼料軟北，變成一種酸甜、軟香適口性好，豬愛吃，容易消化收的飼料。目前推廣的何料發(fā)酵方法，可按微生物對氧氣的需要分為兩大類：一類為好氣性發(fā)酵，如“中曲崢、“慶曲”、“無曲鹽水”等，主要是靠酵母、霉菌等各種好氣性微生物起發(fā)酵作用，在制作時要注意通氣條件，另一類為厭氣性發(fā)酵，如牛胃液發(fā)酵、地下發(fā)酵等，主要是靠乳酸菌等厭氣性微生物起發(fā)酵作用，通常采用灌水和密封等方法來隔離空氣。實踐證明，用發(fā)酵伺料喂豬，可以擴大粗飼料來源，提高飼料利用率；豬愛吃，長膘快，節(jié)省燃料，降低成本，設備簡單，制做容易，是利用裔粗飼料多快好省地發(fā)展養(yǎng)豬的辦法。

一、怎樣提高發(fā)醉飼料的品質

飼料發(fā)酵的質蟹好壞，首先和選擇的曲種有關，也與發(fā)酵條件即影響微生物正?；顒拥母鞣N因素有關。因此，在制做時必須掌握好以下幾個環(huán)節(jié)。

1.曲種共純制做發(fā)醉飼料時，應當選擇新

鮮、雜菌少、益菌多、質量好的曲種。不管應用哪一種曲種，目的都是讓那些有益的霉菌、酵母菌等徽生物得到正常生長和大量繁殖，并抑制其它雜菌的生長，以保證發(fā)酵飼料的質量。為此，接種時應將曲種碾碎，搓成粉，和原料充分棍合均勻，接種量因曲種好壞、季節(jié)及氣溫而定，氣溫高、曲種和飼料條件好，接種量可以小些。有時幾種曲種混合使用，可以取長補短，提高發(fā)醉效果。

2.服料典靳鮮用玉米秸、豆枯、青草、野菜等各種青粗飼料作發(fā)酵飼料，原料要新鮮干凈無喪，粉碎細微，多樣搭配。青粗飼料和少量精料或各種糟渣類混合發(fā)酵，質量更好。

3.水分英適中水為微生物活動所必需，發(fā)酵時水分不能過多或過少，用量必須掌握合適。過多，發(fā)酵飼料易發(fā)酸，發(fā)奧，升溫慢，過少，使微生物活動受到抑制，飼料不易軟化，達不到發(fā)醉目的。加水多少，可根據(jù)原料和種類而定，一般粗飼料加水80一110斤。青何料含水多，事先放晾1一2天，適當降低其水分，或者在發(fā)酵時加一定比例的谷糖之類干物質。水和料要拌均勻。一般掌握用手握緊拌好的料物，以指縫里稍見水為宜。

4.溫度不能過高過低微生物活動，酶的促進作用的發(fā)揮和飼料的軟化，都要求一定溫度，制傲發(fā)酵飼料一般保持40℃左右，最高不能超過50OC。發(fā)酵過程中的有益微生物，大多喜歡在25一37oC溫度下活動，溫度過低，微生物活動受抑制，飼料不能發(fā)酵。溫度過高，有時達到熱的燙手，飼料味道難聞，其中除一部分耐高溫的細菌和霉菌能繼續(xù)生長外，大部有益微生物卻會死亡。冬季制做發(fā)酵何料時一般用熱水拌料，裝缸疏松，缸的四周加上箱草埋入地下或利用溫豬食煙囪余熱等辦法取熱保溫。這些辦法主要是保證開始時有一個適合的溫度，使徽生物進行正?；顒?，然后利用徽生物代謝過程中產(chǎn)生的熱量繼續(xù)升溫，并使產(chǎn)生的熱量不散失。

二、發(fā)酵飼料注意的問題

飼料發(fā)酵質量的好壞，豬愛吃不愛吃，和下面幾個條件有密切的關系。

1.溫度：飼料的發(fā)酵是利用微生物分解發(fā)酵的原料，使它質地變軟，營養(yǎng)價值提高。微生物的活動，酶促作用和飼料軟化，都需要有一定的溫度。在發(fā)酵過程中，對溫度的要求是開始時溫度不要過低，后期溫度又不能上升太快太高。開始時，溫度如果低于15OC，就會限制微生物的活動，發(fā)酵很難成功。后期溫度太高，微生物的活動也會受到阻礙，因為發(fā)酵飼料中的微生物多喜歡在25一40C范圍內(nèi)生長，如黑曲霉的最適溫度為30一37OC，酵母的最適溫度是28一34e。

2.空氣：發(fā)酵中使用的曲種大多是好氣菌，只有適當通氣，才能促進微生物的生長。因此，發(fā)酵缸不宜壓實，不能封閉，也不能敞口，要在上面蓋一塊塑料布，塑料布與缸沿的接觸處要有個小縫。這樣既能防止溫度上升過高，味道不好，也能滿足某些微生物進行無氧發(fā)酵，使飼料產(chǎn)生酸甜和酒味。

3.水分：飼料發(fā)酵時水分要適當。水分過多易酸，甚至出現(xiàn)臭味。水分過少，微生物的生長繁殖受到抑制，飼料不容易軟化和發(fā)熱。原料與水以1：1為合適。原料加水后，用手緊握能握成團，并在指縫間見水就可以了。所用的水越清潔越好，以免混進雜菌，影響發(fā)酵。

4.發(fā)酵飼料不宜做得過多。如果做多了，開始豬雖然很愛吃，但到后來豬就不愛吃了，就會浪費飼料。這是因為微生物已經(jīng)老化，發(fā)酵飼料所具備的酸、甜、軟、熱等特點都大大減退，豬就不愛吃了。發(fā)酵飼料做多少才算合適呢？最好夠豬吃三天左右就行了，吃完了再做。

5.給豬喂發(fā)酵飼料要循序漸進，逐日增多。開始喂時，豬如果不愛吃，可以少喂，或者隔一頓喂一次發(fā)酵飼料。等豬養(yǎng)成吃發(fā)酵飼料的習慣以后，再慢慢增加發(fā)酵飼料的數(shù)量。發(fā)酵飼料的日用量不能過多地超過精飼料的日用量。

6.發(fā)酵飼料所用的原料，如三、水分：飼料發(fā)酵時水分要適當。水分過多易酸，甚至出現(xiàn)臭味。水分過少，微生物的生長繁殖受到抑制，飼料不容易軟化和發(fā)熱。原料與水以1：1為合適。原料加水后，用手緊握能握成團，并在指縫間見水就可以了。所用的水越清潔越好，以免混進雜菌，影響發(fā)酵。