在密西根上半島，你不需要任何一份高級的美食指南。你只需要一輛越野車和一個好胃口，就可以從秋葉遮空的林間公路自駕出發(fā)，開啟一段美妙的味感之旅。

在9月底10月初這個敏感又不穩(wěn)定的入秋時段，每一場雨都極為重要，它們能迅速地阻止頑強的葉綠素的生成，讓所有上半島的樹木，無論是在小鎮(zhèn)屋旁，還是在森林深處，都迅速變換顏色，正式進入“秋季時間”。

上半島恐怕是整個美國最為低調(diào)的秋色勝地之一了。與人口稠密，市鎮(zhèn)星羅棋布的下半島相比，上半島敞闊的林地和遼遠如海濱的湖岸，另有一番野外的風(fēng)情。資深的戶外旅行者對于那些如蛛網(wǎng)一樣的徒步線路如數(shù)家珍，其中一條最著名的“北鄉(xiāng)野徑”，貫穿上半島最西端的Ironwood，沿著蘇必利爾湖岸一路向東延伸?？駸岬淖择{愛好者們約上幾個好友，驅(qū)車幾個小時，他們從芝加哥一路開到上半島的最北端，基維諾半島的最頂點，只為了到達那一段在山間迂回往復(fù)，被媒體形容為“最美秋色之路”的狹窄山道。

當然，美食才是旅行中的亮點，尤其是每日長途跋涉，面對低溫和冷風(fēng)的旅人，對美食的渴求顯得極為迫切。不過上半島，不是享受高級料理的地方，自然也無法看到任何一份自稱權(quán)威，包羅萬象的當?shù)夭蛷d指南。在厚密的森林包圍之中，上半島的美食發(fā)展都是以當?shù)氐臍v史風(fēng)情為基準，用料扎實，忠于傳統(tǒng)。在這里，隨便走入一家舊時光一般的古樸餐廳，都能發(fā)現(xiàn)這里的食物美學(xué)：樸實、低調(diào)、豐富又姜味。

鮮味特供的湖岸餐廳

上半島就像被蘇必利爾湖和密西根湖捧起來的一片葉子。比起縱深的土地和成片的森林，寬廣得甚至擁有自己潮汐的大湖才是這里首要的生存仰仗。在公路還未將所有的市鎮(zhèn)和礦地連接起來之前，那些小村落就已經(jīng)擁有自己的碼頭了。熱鬧的碼頭之上，除了運送礦產(chǎn)、木材和生活必需品，還有本地出產(chǎn)的魚鮮食材。公路出現(xiàn)后，上半島的礦產(chǎn)和造紙業(yè)已經(jīng)衰退，絕大部分的港口變成了公園，只有魚鮮的供應(yīng)經(jīng)久不衰。

像The Dock這樣緊貼著湖岸，擁有自己的小碼頭的餐廳，是當?shù)厝撕陀慰挖呏趄\的覓食處。當然，這家餐廳不僅是貼秋膘的好地方，也是上半島重要的社交和活動中心，因此，來The Dock就餐，是融入當?shù)貧夥盏牟欢x。每個夏季，餐廳前的小碼頭都被家用游艇擠得滿滿當當。飽餐一頓之后，還可以在一旁另圈出一片湖面，當做舉力派對和音樂會的露天泳池。

你得信任當?shù)厝碎L年被一等的大馬哈魚寵出來的味蕾，因為他們對大馬啥魚的認真程度讓人驚嘆。上半島的居民會為了保護當?shù)氐拇篑R哈魚棲息地，不惜重金地將異地入侵的亞洲鯉魚攔在芝加哥附近。而且，這世上再也找不到比他們更挑剔淡水魚的口味的人了。The Dock的菜單上，不會出現(xiàn)“當日捕獲”選項。為了食材的鮮美，這里的廚房也沒有貯存超過36個小時的魚蝦。

在保證食材新鮮的原則之上，The Dock餐廳對大馬哈魚嚴謹?shù)牧侠矸绞揭糙A得了當?shù)厥炜偷恼J可。魚的料理大體上擺脫不了烹炸的習(xí)慣，但無論裹上的面粉還是烹炸的火候都極為講究。因為，一道簡單而完美的炸魚，裹在里面的魚肉半點不能硬，最好嫩得一碰牙齒就碎，才能保證最基本的口感和魚肉的香味。

秋季開始，新一輪的大馬哈魚洄游吸引著當?shù)厝丝钢灨停刂俨几浇南鲗ふ掖篑R哈魚和鱒魚的蹤跡，他們對這個季節(jié)魚肉獨特的鮮美味道了如指掌，哪怕出了一點的偏差都是小概率事件。

礦業(yè)時代的暗黑料理Pasty

在19世紀40年代，昆西礦場是整個上半島產(chǎn)量最大的礦井，出產(chǎn)了大量優(yōu)質(zhì)的銅和鐵，通過五大湖直接運往“鋼都”匹茲堡和其他各大東海岸的城市，用來滿足巨大的工業(yè)建造需求。在礦業(yè)鼎盛的時代，總共有400多家礦業(yè)公司聚集在上半島。來自30多個國家的移民來到上半島，圍繞著礦場生活和進行貿(mào)易，最初的城鎮(zhèn)便由此誕生。

經(jīng)歷了產(chǎn)業(yè)升級和經(jīng)濟危機，礦業(yè)幾經(jīng)擴展和收縮，如今已經(jīng)不復(fù)當年勝景。像昆西礦場這樣的老礦倒閉后，仰仗其生長的周邊城鎮(zhèn)也隨之衰落。不過，也還有辦法體驗一下當年原生態(tài)下礦工的“地下”生活，包括如何在暗黑的隧道里僅憑著一點燭火工作；如何用最基本的工具采集礦石以及如何使用強噪音的機械鉆槍連續(xù)工作12個小時。當然也包括如何填飽肚子。

在繁重的工作間隙，怎么才能正經(jīng)吃上一口熱飯呢？來自芬蘭的移民率先想出了辦法，他們把牛羊肉、胡蘿卜、芹菜等食材切碎煮熟，放到鍋盔一樣的面包中間，等到出門上工的時候就扣在頭頂?shù)拿弊永?。這樣，在忙里偷閑可以用餐的時候，食物也不至于完全涼掉。在礦業(yè)最繁榮的時代這種名為pasty的食物也廣泛流行起來。當時，一個好妻子的重要衡量標準之一，就是能不能做出可口的pasty來，因為這關(guān)乎到一個平凡家庭的營生、收入，以及微小的幸福感。

如今，煤礦工人的小吃pasty是當?shù)貍鹘y(tǒng)食品中的暗黑代表，被看作芬蘭移民在密西根的兩大遺產(chǎn)之一（另外一個是桑拿文化）。距離馬凱特碼頭不遠，有一家42年的老店Jean Kays Pasties。據(jù)說，店主人布萊恩制作的傳統(tǒng)pasty是現(xiàn)在馬凱特最好的Dasty，每天他能夠成功地賣掉平均350個pasty。這個數(shù)字在旅游旺季的時候甚至可以攀升到600個，這還不包括網(wǎng)絡(luò)上的銷售。不止這樣，通過現(xiàn)代化的小型廚房和冷鏈技術(shù)，這家店甚至可以把自己的pasty賣到遙遠的阿拉斯加。

富有個性的當?shù)仄【茝S

如果沒有時間限制，你完全可以在Barrel & Beam呆上整整一天，嘗遍他們開業(yè)半年以來制造的每一種口味的啤酒，順便窩在他們二樓的寬沙發(fā)上翻閱幾頁書，感受一下鄉(xiāng)下的美景。這是一座位于馬凱特邊緣的迷人小屋，坐落在田野之間，小屋主人Nick和自己的妻子買下了這棟曾經(jīng)是鄉(xiāng)村俱樂部的建筑開設(shè)啤酒Uo當?shù)卮蠖鄶?shù)小啤酒廠的生意范式：小規(guī)模生產(chǎn)，口味豐富，極其新鮮，面對本地市場，并且富有個性。

他們的生意經(jīng)，得益于幾年前密西根州政府針對啤酒廠的法律變遷——取消了對啤酒廠直接零售啤酒的限制。一時間，單調(diào)的啤酒生產(chǎn)車間，變成了可供餐飲、社交和聚會的后工業(yè)空間，這也可以看作是一個“啤酒廠2.0”版的升級。美妙的是，大部分新入局的老板都是像Nick這樣的年輕人，這讓他們在處理啤酒廠和打造空間的想法上更加不拘一格。

Barrel&Beam;計劃將剩下的一半空間打造成一個提供簡餐的咖啡館，這樣不僅可以給愛酒之人全新的味蕾體驗，也可以吸引更多的食客來到啤酒廠。值得一提的是，每一年Barrel&Beam;店主人都會參加弗蘭肯姆斯，大急流城和底特律的各種啤酒節(jié)，去尋找更多的擁有上佳口感的啤酒。同時，他們還將大量的預(yù)算花在研發(fā)新的口味上，讓啤酒廠的酒單選擇更加多樣，也讓口感更加豐富。

目前，達美航空已經(jīng)啟用全新A350客機執(zhí)飛上海直飛洛杉磯，北京、上海直飛底特律的每日航班，達美A350裝配2Ku高速Wi-Fi，更大的舷窗，經(jīng)優(yōu)化的艙內(nèi)氣壓、溫度和濕度，讓乘客能在長途旅行后依然神采飛揚。機上娛樂系統(tǒng)可提供超過50部中國電影或配有中文字幕的電影。更有專屬餐飲咨詢顧問為您帶來親自設(shè)計的中餐菜肴。最便捷的飛行方式是由直飛底特律轉(zhuǎn)機前往馬凱特。全新設(shè)計的尊尚經(jīng)濟艙，椅背傾斜度比普通經(jīng)濟艙增加75%，腿部空間增加20厘米，另有可調(diào)節(jié)的腿托和腳凳以供休息。