李養(yǎng)義

（新疆庫爾勒市胡楊林管理站 新疆庫爾勒 841000）

庫爾勒香梨為新疆古老的地方優(yōu)良梨品種，相傳已有1300多年的種植歷史，現(xiàn)南疆均有分布，以庫爾勒市為主產(chǎn)區(qū)，全市庫爾勒香梨種植面積43萬多畝，結(jié)果面積33.6萬畝，年產(chǎn)果46萬多噸，香梨總產(chǎn)值11.5億元，是庫爾勒市農(nóng)村主導產(chǎn)業(yè)。南疆沙漠氣候條件下生產(chǎn)的香梨皮薄肉細，汁多味甜，香味濃郁，既有西洋梨的香味和肉質(zhì)細嫩的特點，又有東方梨酥脆爽口的優(yōu)點，是非常稀少的具有芳香氣味的脆肉型梨品種，果實紡綞形或橢圓形，果面黃綠色，陽面有條狀暗紅色暈，果面光滑，蠟質(zhì)厚，有五條明顯縱向溝，果點小而不明顯，脫萼或宿存，萼洼中等深廣，宿萼果約占75%，基部膨大為肉質(zhì)或半肉質(zhì)，梗洼淺而窄，皮薄，果心中大，果肉白色，可溶性固形物含量（質(zhì)量分數(shù)，后同）11%～14%，品質(zhì)極上，9月中下旬成熟，極耐貯藏，在普通冷庫中可貯藏8～10個月，在氣調(diào)庫中可貯藏12個月。庫爾勒香梨種植是當?shù)剞r(nóng)業(yè)持續(xù)增效、農(nóng)民穩(wěn)定增收的主要渠道，但由于庫爾勒香梨為小型果（平均單果質(zhì)量110克左右），種植方式較原始，果實大小參差不齊，果實的均一性較差（圖1），管理較粗放，自然災害頻發(fā)，粗皮果，畸形果所占比例較大，加之種植多年，土壤有機質(zhì)補充不足，果實石細胞多，果實風味變淡問題突出，已嚴重地影響香梨種植效益的提升和香梨的流通銷售，提質(zhì)增效已成為香梨生產(chǎn)中迫在眉睫的首要任務之一。

圖1 香梨結(jié)果狀

近年來，庫爾勒市立足當?shù)貙嶋H，加強現(xiàn)代管理技術(shù)的推廣普及，促進香梨產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，促進了香梨品質(zhì)的改善和生產(chǎn)效益的提升，取得了理想的效果，有效地促進了香梨栽培的現(xiàn)代化。主要做法有：

1 改變種植方式，積極推廣寬行窄株種植

傳統(tǒng)香梨種植以大冠稀植為主，梨園前期覆蓋率低，產(chǎn)量上升緩慢，進入結(jié)果期后，枝量過大，易郁閉，田間管理不便，近年來，推廣了寬行窄株栽培（圖2），有效增加了前期覆蓋率，促進了香梨早果，優(yōu)化了光照條件，實現(xiàn)了陽光栽培，促進了產(chǎn)能和質(zhì)量的大幅提升，寬暢的行間，為機械作業(yè)創(chuàng)造了條件，推進了管理機械化，極大地提高了勞動效率，降低了香梨生產(chǎn)的勞動強度。

圖2 寬行窄株種植的香梨園

2 實施標準化管理，提高香梨生產(chǎn)的科技含量，拓展香梨銷售渠道

長期以來，香梨種植以戶為經(jīng)營單位，種植靠傳統(tǒng)經(jīng)驗，缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)管理規(guī)范，所產(chǎn)的香梨質(zhì)量千差萬別，導致果實的商品性不高，近年來庫爾勒市緊緊圍繞提升庫爾勒香梨產(chǎn)業(yè)標準化管理水平，于2015年制定了科學嚴謹?shù)摹稁鞝柪障憷鎴@標準化管理實施方案》，對產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后操作措施進行規(guī)范，積極轉(zhuǎn)化先進的科研成果和經(jīng)驗，采用政府補助的辦法，鼓勵廣大果農(nóng)實施香梨標準化管理，創(chuàng)建了一批標準化示范基地，通過技術(shù)優(yōu)化集成和示范引領(lǐng)，加快了香梨標準化生產(chǎn)步伐，有效地普及了液態(tài)授粉，病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治，果園生草，地膜覆蓋，整形修剪（圖3），疏花疏果，配方施肥，果園噴灌等先進技術(shù)，提高了香梨管理的科技水平，促進了香梨產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，增強了市場競爭力，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，確保庫爾勒香梨進入國內(nèi)外高端市場，保持銷售暢通，近年來庫爾勒香梨在保持國內(nèi)暢銷俏銷勢頭的同時，每年向美國、加拿大、新西蘭等20多個國家出口2萬～3萬噸，年創(chuàng)匯3千萬美元左右。

圖3 密植香梨園拉枝

3 突出重點，著力改善果實品質(zhì)，提升產(chǎn)品的市場競爭能力

3.1 多措并舉，提高果實的整齊度

建園時配備不少于20%的早酥梨或碭山酥梨作授粉品種，保證有足夠的粉源，以保障香梨能夠很好的完成授粉受精；花期遇災害性天氣后強化人工輔助授粉，積極推進液體授粉技術(shù)的普及，避免授粉受精不良，防止偏斜果的出現(xiàn)；花期氣候正常時，嚴格疏花疏果，按照20厘米左右的間距留1果的標準，疏除多余花果，保證所留果有充足的營養(yǎng)供給，促進果實充分生長，增大果個；科學供給肥水，防止枝梢徒長，保持樹勢中庸，加強病蟲害的防治，減少粗皮果、畸形果的出現(xiàn)；推廣分期分批采收，提高果實整齊度。

3.2 增施有機肥，培肥土壤，提高果實的含糖量，改善果實風味

香梨為高產(chǎn)作物，進入盛果期的香梨，畝產(chǎn)在3000千克以上，產(chǎn)量的形成需消耗大量的土壤有機質(zhì)，目前生產(chǎn)中土壤有機質(zhì)的補給遠遠不能滿足香梨生長之需，導致果實的含糖量下降，果實風味變淡，成為生產(chǎn)中突出問題之一，因而有機肥的施用受到高度重視，近年來按照每畝梨園財政補貼100元的標準，用于增施有機肥，促進施肥轉(zhuǎn)型，優(yōu)化施肥方案，提高施肥的科學化，通過有機質(zhì)的補充，徹底扭轉(zhuǎn)果實風味變淡的現(xiàn)狀。

3.3 實施陽光栽培，科技管理，提升果實可溶性固形物含量，促進果實膨大

香梨可溶性固形物含量與光照呈正相關(guān)，葉片光合作用越強，果實中有機物的積累越充分，進入盛果期的香梨園，在生產(chǎn)中實行了稀樹、稀枝、稀果管理，推廣開心形改造（圖4），促使葉幕層變薄，保證樹體內(nèi)外、南北、上下均能很好的沐浴陽光，促進果實可溶性固形物含量提高。香梨在進入盛果期之后，以短果枝結(jié)果為主，梨樹頂端優(yōu)勢明顯，頂芽可抽生較強的長枝，易形成長軸枝組，長軸枝組緩放，可形成短果枝群，短果枝群性狀穩(wěn)定，連續(xù)結(jié)果能力強，在生產(chǎn)中應注意保護，以形成相對穩(wěn)定的結(jié)果群體，保持產(chǎn)量的穩(wěn)定。在樹勢或枝勢開始衰弱，結(jié)果能力開始下降時，應采用回縮的方法，刺激后部隱芽萌發(fā)，抽生新枝，進行結(jié)果枝替換，保持壯枝結(jié)果，以延長結(jié)果年限，提高大果比率，提升產(chǎn)量和效益（圖5）。

圖4 梨樹高位開心形

圖5 開心形改造修剪

3.4 推行生草栽培，持續(xù)補充土壤有機質(zhì)

隨著種植歷史的延長，香梨園土壤越來越瘠薄，所產(chǎn)的香梨風味越來越淡，而在生產(chǎn)過程中，人們發(fā)現(xiàn)果園生草能改善土壤結(jié)構(gòu)和理化性狀，提高土壤有機質(zhì)含量，加快土壤中養(yǎng)分的轉(zhuǎn)化，因而生草栽培越來越受到人們的重視。近年來生草栽培在庫爾勒香梨生產(chǎn)中開始應用，通過行間帶狀生草，生長季刈割覆蓋或割后切短，施入樹下，以提高土壤有機質(zhì)含量。果園所生草兼有農(nóng)家肥料和化肥的特點，可以提供大量有機質(zhì)和氮、磷、鉀等多種營養(yǎng)元素，既有速效的養(yǎng)分，又有持久的營養(yǎng)物質(zhì)，既可營養(yǎng)樹體，又可改良土壤。就地取肥，還可節(jié)省肥料的運輸成本。孔雀河貫穿庫爾勒全境，為庫爾勒香梨園生草栽培提供了充足的水分保障，通過行間生草，生長季刈割覆蓋，增加了土壤有機質(zhì)含量，改善香梨生長條件，促進果實品質(zhì)的提高（圖6）。

3.5 推廣覆蓋栽培，均衡水分供給，控制樹勢

圖6 香梨自然生草栽培

梨樹是需水較多的作物，但并非越多越好，澆水次數(shù)過多，會導致土壤板結(jié)，地溫下降，供水過量，施氮較多時，枝梢易徒長，樹體營養(yǎng)生長與生殖生長的平衡極易被破壞，因而澆水時應據(jù)梨樹對水分的要求、土壤含水量及降水情況靈活掌握澆水時期和澆水量，將土壤含水量控制在田間土壤最大持水量的60%左右，只要土壤含水量達到60%，就可以不澆水。近年來在香梨生產(chǎn)中推廣了栽植行覆膜措施（圖7），有效控制了根際土壤濕度，防止了水分供給忽高忽低現(xiàn)象的出現(xiàn)，有效地穩(wěn)定了樹勢，提高了樹體的抗性。

圖7 栽植行覆膜

3.6 適當晚采，促進果實充分成熟

香梨早采是果實風味變淡，果個生長受限的主要原因之一，適當延遲采收，可有效地增加果實中可溶性固形物含量，促進果實充分膨大，對提升果實品質(zhì)非常有益，因而近年來庫爾勒香梨在采收中推廣分期分批采收，以保證果實充分成熟。

4 改革施肥方式，扭轉(zhuǎn)施肥的盲目性

香梨生產(chǎn)中盲目施肥現(xiàn)象較普遍，偏施肥現(xiàn)象較突出，特別是過多的偏施氮肥，導致枝梢旺長，凸頂果等畸形果增多，果實含糖量下降，果實石細胞、果渣含量增多，品質(zhì)下降十分常見。近年來生產(chǎn)中推行了“有機肥墊底，化學肥料加勁，生物肥料增效”的基肥配方施用方法及6月份進行水溶性肥料補充的措施，大幅度提高了香梨生產(chǎn)中科學施肥的水平，有效降低了畸形果出現(xiàn)的比率，減少了果實中石細胞及果渣含量。有機肥及磷鉀肥的施用，促進了果實含糖量的增加。

5 實施病蟲害的統(tǒng)防統(tǒng)治，減輕病蟲危害

香梨在庫爾勒種植歷史悠久，危害梨樹的病蟲害較多，梨樹生產(chǎn)中的病蟲危害導致果皮變粗，果面凹凸不平，嚴重影響果實品質(zhì)，每年防治病蟲害用藥次數(shù)在10次以上，病蟲害防治過度依賴化學藥劑，導致果實中農(nóng)藥殘留量較高，果品的食用安全程度低。雖然綠色無公害、有機梨在庫爾勒有所推廣，但普及范圍有限，尚未形成主流，對產(chǎn)業(yè)的影響力有限。特別是近年來出現(xiàn)的枝枯病，對香梨產(chǎn)業(yè)造成了嚴重危害，單靠一家一戶的防治，難以達到理想的防控效果，近年來庫爾勒通過統(tǒng)一組織、統(tǒng)一時間、統(tǒng)一技術(shù)，實施病蟲害的統(tǒng)防統(tǒng)治，有效地控制了病蟲害的發(fā)生和蔓延，提高了防治效果，為香梨優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)提供了保障。

6 持續(xù)關(guān)注梨果的食用安全性

香梨果實的食用安全性是香梨最基本的屬性和香梨生產(chǎn)起碼的要求，直接關(guān)系消費者的身心健康及生命安全，近年來我國水果生產(chǎn)中食用安全問題層出不窮，特別是前幾年媒體報道的“氨水香蕉”、“紅墨水西瓜”、“染色橙”等問題水果，使消費者無所適從，“香蕉癌”、“柑橘實蠅”的報道更讓消費者避而遠之，導致果價大幅下滑，產(chǎn)品嚴重滯銷，這種種問題為我國包括香梨在內(nèi)的水果生產(chǎn)在食用安全方面敲響了警鐘，充分顯示出安全是水果的最基本屬性和起碼的要求，在生產(chǎn)中不容忽視，應持之以恒的常抓不懈，以確保消費者的健康和生命安全。

由于果品污染可能出現(xiàn)在生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，食品的安全性要實行全程監(jiān)控，在產(chǎn)前由于受農(nóng)村規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)、城鎮(zhèn)化及民營企業(yè)的發(fā)展影響，農(nóng)村廢氣、廢渣、廢水排放問題遠遠超出環(huán)境的承載能力，污染日趨嚴重，對生產(chǎn)環(huán)境安全及果品質(zhì)量安全構(gòu)成了嚴重的威脅；生產(chǎn)中過度依賴化學肥料及農(nóng)藥來提高梨果產(chǎn)量和控制病蟲危害，導致農(nóng)藥殘留和重金屬超標現(xiàn)象屢禁不止，成為果品生產(chǎn)的重要污染源；在加工過程中，對人體有害的熱解產(chǎn)物苯并芘、亞硝胺、亞硝酰胺、有害金屬、微生物及其分泌的毒素、添加劑都可造成污染，影響加工果品的質(zhì)量和食用者的健康；在果品流通環(huán)節(jié)使用的防腐劑、保鮮劑、催熟劑、衛(wèi)生藥劑都有可能造成果品污染，因而確保香梨生產(chǎn)中的食品安全性任重而道遠，近年來庫爾勒以無公害食品、綠色食品、有機食品和生態(tài)健康果園基地建設為切入點，通過示范園建設，起到輻射帶動作用，通過科學選擇園址，生產(chǎn)中實施果實套袋，嚴格控制化學物質(zhì)的使用次數(shù)和使用量；加工過程中按規(guī)程正確操作；貯藏運輸過程中控制各種制劑的使用，將污染控制在最小范圍，為消費者提供相對安全的梨果品。