韓穎

摩天眾創(chuàng)（天津）檢測服務(wù)有限公司 天津 300399

在檢查和分析食品時，測試結(jié)果的具體值經(jīng)常因工具和設(shè)備，技術(shù)水平，環(huán)境條件和人為因素等各種因素而不同。這些差異導(dǎo)致食品檢驗的準(zhǔn)確性惡化，導(dǎo)致對食品質(zhì)量和安全性的不正確評估，這無助于改善食品質(zhì)量。讓我們從不同的角度談?wù)剻z查過程中的必要措施。

1 影響食品檢驗準(zhǔn)確性的因素分析

1.1 檢驗人員的專業(yè)素養(yǎng)

檢驗人員的專業(yè)素養(yǎng)以及綜合素養(yǎng)直接影響檢驗的準(zhǔn)確性，檢驗人員操作的規(guī)范性程度，檢驗人員的責(zé)任心以及行為都會直接影響到檢驗結(jié)果。食品檢驗過程是一個復(fù)雜的多向性過程，需要樹立起嚴(yán)謹?shù)膽B(tài)度，秉承為人們身體健康生命安全負責(zé)的原則，檢驗人員的每一項結(jié)果或者有任何的失誤都可能對檢驗結(jié)果產(chǎn)生影響，如果檢驗人員不具備檢驗知識、具備知識不全面、產(chǎn)生專業(yè)技能缺失，都會引發(fā)食品安全隱患，甚至還可能對整個管理框架產(chǎn)生負面影響[1]。

1.2 控制樣品的均勻性

為了更好地保證食品樣品的真實性和有效性，有必要在檢查食品樣品之前有效控制樣品的均勻性，并確保食品樣品研究的順利開展。在測試固體食物樣品時，將其壓碎并提供均勻的研磨。丟失的食物樣本是粉末形式，通過無菌處理混合然后檢查。如果您正在測試液態(tài)樣品，請使用專業(yè)方法進行搖動，然后進行測試。在測試可溶性和無鹽固體時，不僅要有效控制均勻性，還要在測試前過濾相關(guān)樣品。

1.3 環(huán)境因素對食品檢驗準(zhǔn)確性的影響

食品安全檢驗過程會受環(huán)境因素的影響，最為重要的就是環(huán)境中的溫度、濕度、氣壓、灰塵等，每一項環(huán)境因素和環(huán)境指數(shù)都需要特別的關(guān)注，只有加強管理，才可以保障在食品檢驗的過程中環(huán)境不成為負面影響因素，提升食品檢驗的質(zhì)量，提高檢驗的效率[2]。

2 食品檢驗準(zhǔn)確性問題的改善措施

2.1 正確使用食品檢驗儀器和試劑

在食品檢驗過程中，通常會需要用到大量的檢驗儀器和試劑，通過正確使用這些儀器和試劑，能夠有效提高檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。在具體的食品檢驗過程中，所選擇檢驗儀器要確保其質(zhì)量，刻度要精準(zhǔn)，在檢驗過程中合理對其進行操作。對于檢驗過程中需要用到的檢驗試劑，需要與試劑說明和所檢樣品的要求相結(jié)合，合理選擇試劑，并做好試劑保存工作。在檢驗工作開始之前，需要對試劑的保持期特別關(guān)注，一旦試劑過期，則不宜再使用。

2.2 選擇合適的檢驗環(huán)境

環(huán)境條件對食品檢驗結(jié)果也有顯著影響：例如，在體積分析中，室溫高于或低于20°C將對最終結(jié)果產(chǎn)生一些影響。因此，必須在滴定過程中校正溫度，以確保20°C時的校正值等于0.不同的溫度可以更密切地影響化學(xué)測試方法：溫度條件的變化會影響化學(xué)反應(yīng)的速率以及與之相關(guān)的結(jié)果，測試結(jié)果可以不準(zhǔn)確。除了實驗室的環(huán)境溫度外，其他因素也會影響測試結(jié)果。外部環(huán)境條件對實驗結(jié)果有一定影響。因此，食品檢驗過程中的實驗室環(huán)境必須符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求的驗證條件。隨后，為了提高準(zhǔn)確性，您應(yīng)該進行食品檢查。

2.3 強化對檢驗儀器的管理，增強檢驗準(zhǔn)確性

檢驗儀器是食品檢驗過程中不可或缺的因素，更是重要的硬件措施，直接影響檢驗的效果和準(zhǔn)確性。為了進一步保障檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性，就需要對檢驗儀器做好維護和管理工作。例如，有些具有自動校正功能與作用的儀器，需要啟動自動裝置做好每天的清潔和密封工作，天平一類的測量性儀器設(shè)備需要做好校正工作，使用非常頻繁的儀器必須做好精準(zhǔn)度的分析工作，在做食品檢驗之前必須檢查儀器設(shè)備，保障儀器的正常使用，減少儀器對檢驗結(jié)果的影響。在設(shè)備檢驗檢查結(jié)束之后還需要將其放在指定的位置，避免亂放亂用引起不良后果[3]。

2.4 食品檢驗中檢驗方法的控制措施

在食品檢驗過程中，除了有效控制上述各種影響結(jié)果準(zhǔn)確性的因素外，也要合理選擇檢驗人員所使用的檢驗方法，從而提高食品檢驗工作人員的水平，保證食品檢驗的質(zhì)量。在實際工作中，食品檢驗有多種方式，這就需要工作人員根據(jù)檢驗的目的、性質(zhì)以及實驗室條件等進行合理的選擇。例如，在檢驗中，如果缺少相關(guān)的儀器，就可以用化學(xué)反應(yīng)等方式代替；在食品中鈣含量檢驗時，如果食品中鈣含量較多就可以采用原子吸收分光光度計進行測量；如果食品中的鈣含量較低，則需要用滴定法進行測量。

2.5 加強實驗環(huán)境設(shè)施控制

對于需要檢驗的食品，需要根據(jù)具體要求分類存放，實時監(jiān)控儲存的環(huán)境和溫控設(shè)備，更好地滿足不同食品樣品的儲存要求。具體可以將儲藏環(huán)境劃分為3種，即冷凍室、冷藏室和常溫室?；诓煌瑱z驗項目需要選擇與其相適應(yīng)的檢測設(shè)備，并將具體的檢測設(shè)備放置在不同的實驗室中，這樣可以有效減少環(huán)境對檢測結(jié)果的影響，而且在實際檢測過程中還可以有效避免交叉感染和干擾等情況的發(fā)生。對于食品檢驗室需要加大巡檢維護的力度，具體要詳細檢查實驗室的儀器存放、食品設(shè)備狀態(tài)、試驗安全操作等情況，確保實驗室環(huán)境與食品檢驗安全和操作要求相符。

3 結(jié)語

提高食品檢驗的準(zhǔn)確性應(yīng)從不同的角度出發(fā)，包括食品樣品的選擇，設(shè)備和試劑的選擇，檢驗人員質(zhì)量和能力的提高，實驗室環(huán)境的創(chuàng)建以及相關(guān)項目的審查。連接的質(zhì)量控制使每個連接符合適用的國家質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，使控制的最終結(jié)果更加準(zhǔn)確，提高中國食品的質(zhì)量和安全性，有利于國家的經(jīng)濟發(fā)展和社會主義和諧社會的建設(shè)。