王春華

摘要：木薯是工業(yè)淀粉原料之一，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，木薯在能源發(fā)展中的應(yīng)用也逐漸被重視，因為其可用于制作酒精，繼而作為燃料使用。木薯一般經(jīng)過種植、收獲、去皮、粉碎、去毒等加工工藝制成粉狀、顆?；驂K根。目前我國使用木薯主要用于提取淀粉，供食用或用作糊料，可以磨成粉狀、做面包、做成木薯淀粉等，還可以制成酒精飲料、燃料等，另有一小部分用于飼料中，隨著木薯的廣泛使用，其逐漸獲得“淀粉之王”和“能源生物”的美譽。文章對木薯在飼料中的應(yīng)用現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢做了分析與探討。

關(guān)鍵詞：木薯營養(yǎng)：用途：飼料：試驗

1 木薯生物學(xué)特性

木薯是灌木狀多年生作物。根有粗根、細根、塊根，其中塊根富含淀粉，呈肉質(zhì)長圓柱形，中央有一白色線狀纖維，堅韌，不易折斷。莖直立光滑，高達2-5m，含乳汁。葉互生，掌狀3-7深裂，裂片披針形至長橢圓狀披針形，似蓖麻葉，但裂更深。花有單性和雌雄同性，單性的花，圓錐花序，頂生，雌雄同序的雌花生于花序基部，柱頭分三裂，子房有三室，雄花著生于花序上部，呈吊鐘形狀，雌雄同序的花，雌花先開，雄花后開，相距7-10d左右。蒴果，形狀為矩圓形，種子褐色。木薯的根、莖、葉內(nèi)都含有氰基甙.不能生食.必須先用水長時間浸泡，煮熟之后解除毒性才可食用，一般原始居民還會采用磨粉、壓榨等方法去除毒性。木薯的繁殖方式主要以無性繁殖為主，適應(yīng)性極強，耐旱耐瘠，在山地、丘陵、平原皆可種植;最適宜的種植區(qū)域是年均溫度在27℃左右.晝夜溫差較小.陽光充足.年降雨量在1000—2000 mm范圍內(nèi)且降雨分布比較均勻的地區(qū)，尤其在pH6.0—7.5左右的弱酸性土壤上生長最好。

2 木薯營養(yǎng)性特性及營養(yǎng)成分分析值

2.1 木薯淀粉特性。木薯營養(yǎng)非常豐富，尤其塊根中的淀粉含量最多，木薯淀粉沒有異味，品質(zhì)優(yōu)良，適用于食用，加工果糖、葡萄糖等食物，或制作化妝品中需要精調(diào)氣味的產(chǎn)品。木薯淀粉具有高粘度、高滲透能力、成膜性好，蛋白質(zhì)、灰分含量低等良好的理化性能，但存在不耐高溫、不耐酸性、剪切性差等不足。

2.2 木薯變性淀粉特性。因為新鮮的木薯非常容易變質(zhì).因此一般會在收獲后及時加工成淀粉、薯干等。在加工過程中，木薯淀粉需要進行變性.經(jīng)過變性后的木薯淀粉與原木薯淀粉相比會產(chǎn)生較大的差別，經(jīng)過一系列的化學(xué)反應(yīng)，木薯淀粉會擁有更強的凍融穩(wěn)定性、更高的透明度、更強的耐鹽性和較大的耐酸性.而且糊液性質(zhì)相較原淀粉也出現(xiàn)一定程度的提高.因此其應(yīng)用范圍更加廣泛。

2.3 木薯營養(yǎng)成分分析。木薯塊根中的干物質(zhì)大部分都是淀粉.鮮的木薯中約含25%的淀粉.風(fēng)干的木薯干則含有80%的淀粉。木薯淀粉粉質(zhì)細膩，質(zhì)量較高，含有的其他雜質(zhì)較少，如蛋白質(zhì)、纖維等。普通的木薯淀粉是可消化的淀粉，由17%的直鏈淀粉、83%的支鏈淀粉所組成。木薯的可食用部分占99%左右，因此具有極高的經(jīng)濟價值，其中碳水化合物約占27.8%.灰分占0.8%.水分約占70%，蛋白質(zhì)含量在19%-2.2%左右.膳食纖維含量在1.9%-2.2%左右，維生素C含量在32%-38%左右，脂肪含量很少，在0.3%左右;無氮浸出物含量在90%左右，磷含量在0.07%左右，鉀含量0.9%左右，而鈣含量0.23%-0.32%左右。木薯渣中的蛋白質(zhì)含量低，而粗纖維含量較高，因此不易消化：但含有70%以上的的無氮浸出物.比玉米和稻谷都要高，而淀粉或無氮浸出物是飼料中家畜所需能量的主要來源，因此木薯屬于典型的高能量飼料。

3 木薯用途

木薯的塊根、莖、葉等均可開發(fā)利用，其主要用途是食用、飼料以及工業(yè)上的開發(fā)利用等。世界上一半產(chǎn)量以上的木薯用于食用。作為飼料原料，木薯能提供較高的能量物質(zhì)。在工業(yè)上，木薯淀粉可制作酒精、葡萄糖、谷氨酸、檸檬酸等，這些產(chǎn)品在食品、醫(yī)療、造紙、燃料等方面均有重要用途。

木薯經(jīng)過加工生成淀粉和酒精期間.會產(chǎn)生大量的木薯渣，也可利用在飼糧中。木薯渣的主要成分是纖維.不易消化.需要進行處理后方可使用。木薯渣可以直接飼喂畜禽或與其他飼料混合使用，在保證畜禽產(chǎn)量和肉質(zhì)質(zhì)量的同時，還能降低糧食用量和飼糧成本，增加經(jīng)濟效益。

4 木薯在飼料行業(yè)中應(yīng)用狀況及發(fā)展趨勢

4.1 木薯在飼料行業(yè)中的應(yīng)用狀況。近年來，隨著大米、玉米等糧食作物的價格不斷走高，將其作為飼料用已不太合適，會導(dǎo)致成本高、利潤低。因此，作為廣泛種植、耐旱耐瘠，在多數(shù)地區(qū)均可種植且產(chǎn)量很高的木薯逐漸成為飼用農(nóng)作物之一，具有價格低、成本低、利潤高等優(yōu)點，而且豬、鴨等畜禽食用木薯還有增重快的優(yōu)點。另外在水產(chǎn)品養(yǎng)殖中，木薯也可作為飼用材料。在商品飼料中.一般認為木薯在育肥豬日糧中的用量在20%～40%左右.甚至達到50%以上時也會取得較好的飼喂效果。在飼料中添加不同量的木薯，飼喂出的豬胴體品質(zhì)差異不大，但飼喂比例較大的木薯，會在一定程度上加快育肥豬的日增重速度.減少達到上市所需體重需要的時間.使養(yǎng)殖戶得到更多的效益。

4.2 發(fā)展趨勢。在我國，木薯相比玉米、秸稈等農(nóng)產(chǎn)品來說.利用潛力巨大.具有非常廣闊的應(yīng)用前景。

在目前形勢下.木薯作為高能作物且不與糧爭地，在國家政策的扶持下，大力發(fā)展木薯已經(jīng)是一種趨勢，也面臨著機遇與挑戰(zhàn)，而把木薯深加工成其他產(chǎn)品，對于“三廢”處理途徑現(xiàn)已找到，比如對于木薯加工產(chǎn)生的廢水，會用于生產(chǎn)沼氣等。但在生產(chǎn)過程中的廢液處理狀況以及加工技術(shù)的更新尚少見報道。在此情況下，把木薯作為飼料原料，通過動物轉(zhuǎn)變成更有價值的食用產(chǎn)品且污染相對減少，可能是目前比較有效的利用木薯的措施之一。

木薯也是作為飼料資源開發(fā)的性價比較高的原料.因此在木薯產(chǎn)量大省.大力開發(fā)木薯在飼料中的應(yīng)用，具有得天獨厚的天時地利條件。

參考文獻（略）