李美換　王艷斌　馬棟豪

摘 要：該文介紹了韭黃育苗地的選擇、育苗管理、田間水肥管理及病蟲害的綜合防治等管理技術，以期為實現韭黃的優(yōu)質高產提供參考。

關鍵詞：棚窯；韭黃；高產高效；栽培技術

中圖分類號 S633.3 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2018）17-0049-02

韭黃是韭根處于適宜的溫度、濕度及黑暗的條件下，依靠自身貯藏的養(yǎng)分生長，在不形成葉綠素的情況下，生產出肥嫩可口、風味極佳、顏色金黃、纖維素極少、質地柔嫩的韭菜植株。平頂山市園藝科學研究所通過開展韭黃栽培試驗總結出一套韭黃的高效、高產栽培技術。

1 品種選擇

選擇生長速度快、直立性強、產量高、抗寒、耐肥、耐熱、豐產、葉片寬厚的韭黃品種，如久星15號、久星20號、久星30號等品種。尤其是久星20號，極耐弱光，在黑暗狀態(tài)下生長良好，是栽培韭黃的首選品種。

2 培育壯株

2.1 育苗準備 育苗田前茬應選擇非百合科蔥韭蒜類作物田。在整地前施腐熟農家肥7500kg/hm2，使土壤肥沃，利于根系健壯生長，深耕細耙，摟平打畦。一般畦長8～10m，寬0.8～1m，畦床整好后，撒施尿素150～225kg/hm2，鈣鎂磷肥600kg/hm2。淺鋤摟平后待播。

2.2 播種日期與播種量 黃淮地區(qū)一般于3月下旬至4月下旬育苗。韭黃栽培采用育苗移栽和直播栽培模式。移栽育苗田播量60～75kg/hm2，可移栽60～75kg/hm2。

2.3 播種方法 把整好的苗床澆足底水，播前先用55℃溫水浸種，不斷攪拌使水溫下降至25℃，再浸種4～8h，撈出后用清水沖洗2～3次，然后用濕布包好，放在15～25℃溫度下催芽，待30%種子露白時，即可播種。均勻撒播在苗床上，也可摻適量的細沙土撒播，播后覆土1～1.5cm厚，用地膜蓋好。保持土壤中的溫濕度。7～10d后，約有30%以上的種子出苗后及時揭去地膜，以防燒傷嫩葉。

2.4 苗床管理 出苗后要做到前促后蹲。苗期結合澆水追肥2～3次，每次施入75～150kg/hm2尿素，并順水沖灌90%敵百蟲晶體或50%辛硫磷乳油15kg/hm2，預防韭蛆危害。小水勤澆，防止韭苗徒長，引起倒伏爛秧。三葉期后以蹲苗為主，減少澆水，多雨時及時排除苗床積水，防止爛秧現象的發(fā)生。整個苗期及時防除雜草，避免出現“草吃苗現象”，達到培育壯苗的目的。

2.5 出苗后的管理 從出苗期到長至10～15cm時，應注意及時灑水，保持中溝內土壤濕潤，使種子發(fā)芽快、出苗早。韭苗長到20cm時，應澆小水，不能出現積水，適當挖水促壯苗。種植韭黃的菜農有“晴3天小旱，晴5天大旱和韭菜土不能開拆”的說法，說明供給充足的水肥，經常保持土壤濕潤狀態(tài)對韭黃的生長很重要，既有利于分蘗和葉片的生長增加當年的產量，還有增加來年產量，延遲植株衰老的作用，并可使葉片組織柔嫩，達到提高品質的目的。韭菜第1年為培養(yǎng)幼苗，從第2年開始轉入生產韭黃田間管理。韭黃生產過程是早春嫩葉迅速萌發(fā)生長，收割青韭，夏季采收韭薹，秋冬季用麥草或棉氈覆蓋，生產韭黃，周年可以供應鮮韭。

2.6 肥水管理 當韭苗的生長期正處高溫的季節(jié)，要隨時根據情況進行灌水，7～10d沿溝灌水1次。土壤保持濕潤，下大雨后應及時排水，防止?jié)澈?。追肥應根據長勢天氣情況，結合灌水采取少施、勤施的原則，隨著苗的高度，不斷增加施肥量。若生產過程中，水肥不足，植株長勢弱，鱗莖不發(fā)達，則韭黃產量低。青韭長到40cm左右時開始收割，割后留茬1～2cm。韭黃新葉的萌發(fā)和生長所需要的養(yǎng)分，主要依靠韭菜鱗莖和根莖中所儲藏的營養(yǎng)物質，所以培養(yǎng)肥大的根株是獲得高產、優(yōu)質韭黃的基礎。準備生產韭黃的韭菜，一般春季只收割2刀春韭。夏季是韭菜生長的旺盛期，應每20d進行1次施肥，用尿素75～150kg/hm2，也可15～20d左右進行1次葉面追肥，以促進植株旺盛生長，形成肥大的根株。

3 棚窯韭黃栽培技術

韭黃栽培的韭根，一般選用當年播種肥壯的韭根。選擇肥沃育苗地，進行直播育苗。苗齡90d左右時，加強水肥管理，根據天氣澆水保證地面見干見濕，澆水的同時可追施尿素75～150kg/hm2，促進韭根生長健壯。

3.1 棚窯的建造 11月下旬，選擇地勢高、干燥、背風向陽的地方挖窯?？呻S韭根數量而定窯的大小，窯的大小一般為：長4～7m，寬3～4.5m，深1.3～1.8m。在窯的一邊設1個小門，門上蓋棉被，起到遮光保溫作用。從地面一側可挖一斜坡作為人進出棚窯內操作的通道。挖好窯后，窯頂用木桿或水泥柱做頂住，其上棚架用玉米稈等秸稈覆蓋上面，擺上30～50cm厚的玉米秸加豆稈，上面先鋪設30～35cm的腐熟農家肥，或其它釀熱物亦可。需窯面積300～375m2/hm2。

3.2 栽培方法 韭黃窯建好后，當年播種韭根，起苗時盡量不要傷到根系，一般15株1捆，然后用2∶5的糞土與3∶6∶1800的百菌清、尿素、水調成的營養(yǎng)泥漿進行蘸根。擺韭根時根部要擺平，棵與棵之間要擠緊，最后蓋2cm厚的糞土。

3.3 栽后管理 韭根栽之后窯溫一般要控制在18～25℃，如果溫度高，韭黃容易腐爛；溫度低，韭黃生長慢，影響產量。因此，可以用增減窯頂覆蓋物的方法調整窯內溫度。一般25～30d收割第1刀，25d后收割第2刀，20d收割第3刀。窯內相對濕度保持在75%左右。

4 病蟲害防治

4.1 主要病害防治 灰霉?。夯颐共≈饕：θ~片，發(fā)現少量植株有病時可用50%速可靈可濕性粉劑800～1000倍液，或75%百菌清可濕性粉劑500倍液噴灑。疫?。阂卟】晌：Ωo葉，濕度大時發(fā)病越嚴重，可用72%霜脲錳鋅可濕性粉劑800倍液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液噴灑。每隔7～8d噴1次，噴2～3d為佳。黃萎?。狐S萎病可危害葉片，使葉片黃化下垂，逐漸死亡，發(fā)病時用50%的多菌靈500倍液或70%代森錳鋅500倍液噴霧。

4.2 主要蟲害防治 韭蛆：防治韭蛆采用地面噴藥，即在成蟲盛發(fā)期，用20%噻蟲胺懸浮劑500～750mL/hm2或25%噻蟲嗪水分散粒劑1200倍液灌根。潛葉蠅：防治潛葉蠅采取在產卵盛期至幼蟲孵化初期，用80%的敵敵畏乳油800～1000倍液，或1.8%阿維菌素乳油1000倍液進行噴灑。薊馬：防治薊馬在幼蟲發(fā)生盛期噴50%辛硫磷1000倍液，或10%吡蟲琳4000倍液。

5 適時收割

收割時必須選擇晴天，9：00—10：00氣溫高時，收割前先將韭黃上的覆蓋物清理掉，采收1畦揭1畦。用鋤沿韭畦的一旁挖10～15cm的深溝，用韭鐮，從鱗莖以上2～3cm處割斷，邊割邊整理，抖掉韭黃上面的泥土，然后捆扎成把。

6 收割后的田間管理

韭黃收割以后，在韭田割茬處撒一層草木灰，可以防病，也可以補充養(yǎng)分，并平整韭田，也可以等韭黃發(fā)芽2～3cm時溝內沖入10%的人畜糞水，為生產下茬韭黃打下基礎。 （責編：王慧晴）