｜撰文/陳宇

一想到維生素C，不少消費(fèi)者都會(huì)不由自主地咽下口水，滿滿都是酸溜溜的感覺。

不過，商品化的維生素C大多會(huì)額外添加一些糖類、香精、淀粉等，以改善口味和咀嚼性能，贏得消費(fèi)者喜歡。

所以，不同的維生素C產(chǎn)品在感官體驗(yàn)方面也許會(huì)有較大的差異。

本刊招募了10名試吃員，對(duì)9款維生素C保健品和7款維生素C泡騰片進(jìn)行主觀盲測(cè)，指標(biāo)包括口味、咀嚼性和溶解性。

結(jié)果顯示，9款維生素C保健品中，健安喜酸味太強(qiáng)，澳佳寶“藥味”濃郁，湯臣倍健和善存的口味不錯(cuò)；養(yǎng)生堂容易咀嚼，康寶萊硬度最大。

7款維生素C泡騰片中，紐斯葆及禾博士甜度較佳，但Swisse更受推薦；力度伸溶解速度最快，紐斯葆最慢。

澳佳寶有“藥味”，試吃員叫苦連天

咀嚼是維生素C保健品的常見食用方式，所以咀嚼性及咀嚼后的口味如何就成為消費(fèi)者判斷這款產(chǎn)品“好壞”的直觀指標(biāo)。

將9款維生素C保健品分別用不同的阿拉伯?dāng)?shù)字標(biāo)記后，讓試吃員進(jìn)行盲評(píng)，先咀嚼后評(píng)判口味。

在咀嚼性方面，養(yǎng)生堂的評(píng)價(jià)最高，最容易咀嚼；康寶萊的硬度則最大，咀嚼起來比較困難。

“感覺這款（康寶萊）咬起來像石頭一般，非常硬，不太適合咀嚼?！庇性嚦詥T在現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)時(shí)表示。

本刊也發(fā)現(xiàn)，康寶萊的建議食用方法為含服，這也一定程度說明，該款產(chǎn)品不宜采用咀嚼的方式食用。而康恩貝雖然推薦食用的方式為咀嚼，但實(shí)際的咀嚼效果卻不盡如人意，說明咀嚼性能不佳。

在口味方面，健安喜嚼碎后酸味太強(qiáng)，試吃員認(rèn)為它難以入口；康恩貝和湯臣倍健則酸甜適中，口味較佳。

另外，澳佳寶由于具有一種特殊的“藥味”，多數(shù)試吃員都叫苦連天，“這種藥味實(shí)在是太濃，感覺像在嗑藥。”

力度伸溶解最快，Swisse更受歡迎

維生素C泡騰片這種固體飲料也被許多消費(fèi)者青睞，炎熱的夏天，輕輕松松泡一杯慢慢享受。

一款好的泡騰片，既要溶解速度夠快，減少等待時(shí)間，還要口味符合消費(fèi)者喜好，抓住消費(fèi)者的胃。

在感官評(píng)價(jià)中，先用200mL常溫水將泡騰片溶解，并記錄溶解完成時(shí)間，隨后分發(fā)給試吃員進(jìn)行試喝。

溶解（性）速度方面，7款泡騰片差異比較大。力度伸溶解速度最快，用時(shí)約46秒，而最慢的紐斯葆則接近3分半鐘。

溶解得快，能夠讓消費(fèi)者在短時(shí)間內(nèi)泡出一杯飲料，減少等待時(shí)間，也避免了部分維生素C的氧化損失。

在口味評(píng)價(jià)方面，禾博士及紐斯葆2款泡騰片甜味較好，其他產(chǎn)品如康恩貝、喜維家等也并沒有多少想象中的酸味。

而Swisse在試喝中，被認(rèn)為是酸味比較多的一款，但卻有多達(dá)9位的試吃員同時(shí)推薦它為最好喝的一款，這令人感到意外。

有趣的是，力度伸和奧米加均被部分試吃員吐槽有“漱口水”的味道。