文/張光成

桃是我國夏季常見的水果之一，個頭大汁多，它也是我國最古老的水果品種，原產(chǎn)于我國西部，現(xiàn)分布于全國各地。古人將桃子列為五果之首，桃有蟠桃、毛桃、黃桃、油桃等不同的品種，果實成熟期也不同，采摘期從五月開始一直到十二月都有。在我國傳統(tǒng)文化中，桃子是一種可廣泛入藥的水果。民間認(rèn)為吃桃能讓人延年益壽，“桃養(yǎng)人，杏傷人?！彼^“桃養(yǎng)人”，桃的種類多，哪種桃更養(yǎng)人？吃多少合適？

中醫(yī)認(rèn)為桃性溫，味甘酸，有生津潤腸、活血降壓、平喘祛痰、斂肺消積、美容之功效?？捎糜谥委煷蟊愀山Y(jié)、便秘、月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、虛勞咳嗽、口干舌燥、疝氣疼痛、遺精盜汗等癥。常吃桃可增強人體對鐵的吸收，對缺鐵性貧血有輔助治療作用，還有增強皮膚代謝的作用。吃桃還可以補鉀，桃中鉀的含量遠大于鈉，故水腫患者吃桃子有利于利尿消腫。因桃子含有較多的有機酸和纖維素，還能促進消化液的分泌，增強胃腸運動，加快新陳代謝、幫助排毒。桃仁有活血化淤、潤腸通便作用，可用于閉經(jīng)、跌打損傷等輔助治療。桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中樞而止咳，同時能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治療。

《隨息居飲食譜》記載，桃子“補心、活血、生津滌熱”，孫思邈稱桃為“肺之果”，可益肺氣、生津潤腸，可幫助改善陰虛體質(zhì)。桃“多食生熱，發(fā)癰瘡、瘧痢，蟲疳諸患”。桃雖好吃，古人也不建議一次多吃。桃最養(yǎng)人的吃法是不同品種輪換著吃，無論蟠桃、毛桃、黃桃還是油桃，營養(yǎng)都大同小異，略有不同，不必過于糾結(jié)。

有句俗語“寧吃好桃一個，不吃爛桃一筐”。買桃選自然成八九成熟的，過軟的桃容易磕碰腐爛。桃雖好吃，每日建議攝入不超過兩個。夏季水果種類多，桃吃多了，其他水果就吃的少了。未成熟桃子的桃仁含有氫氰酸，有毒，不可食用。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，100克桃中含能量51千卡、水分86.4克、碳水化合物12.2克、蛋白質(zhì)0.9克、脂肪0.1克、不溶性膳食纖維1.3克、胡蘿卜素20微克、硫胺素0.01毫克、核黃素0.03毫克、尼克酸0.7毫克、維生素7毫克、維生素E 1.54毫克、鉀166毫克、鈉5.7毫克等，還含檸檬酸、蘋果酸等。

黃桃和油桃

黃桃

黃桃個頭大，毛少，營養(yǎng)豐富，因為糖分含量高——每100克黃桃中含碳水化合物14克，所以和其他品種的桃子相比也更甜。黃桃顏色黃是因為含有更多的胡蘿卜素。黃桃上市晚，產(chǎn)量少，售價較高，盛產(chǎn)時間為每年八月到九月，常溫條件下不耐貯藏，貨架期一般不足七天。

油桃

油桃是普通桃的變種，多是棚中種植。油桃水分相對毛桃和蟠桃含量低，口感更脆，適合年輕人食用。其含有17種人體所必需的氨基酸類、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康和幼兒發(fā)育有良好的保健功能。我國油桃栽培始于20世紀(jì)70年代，目前我國有二十多個省市、自治區(qū)種植油桃，特別是甜油桃非常適合亞洲人的口味。有皮疹和過敏體質(zhì)的人適合吃油桃，因為油桃沒有毛，而桃毛易刺入皮膚引起皮疹，故濕熱體質(zhì)、特稟體質(zhì)者可以吃油桃。