波瀾

2018年俄羅斯世界杯開幕前，10萬只中國小龍蝦搭乘專列抵達(dá)莫斯科，驚艷了各國球迷的味蕾！山東女孩曲云瀟，正是這批龍蝦的品鑒師之一。她從事的是一種令吃貨們垂涎的新職業(yè)——品蝦師。作為小龍蝦最大的消費國。食物鏈頂端的中國吃貨們通過大啖龍蝦創(chuàng)造了千億生意，隨之而來的是，邊吃邊賺的品蝦師也應(yīng)運而生。

90后女孩邂逅“舌尖上的工作”

1993年出生的曲云瀟，是一個漂亮的山東女孩。和許多人一樣，她把麻辣鮮香的小龍蝦奉為人間至味。在上海念大學(xué)期間，每一次到壽寧路對著一盆小龍蝦大快朵頤之后，曲云瀟和室友都是吮著手指頭意猶未盡地離開。

本科畢業(yè)后，曲云瀟去了英國著名學(xué)府卡迪夫大學(xué)深造，學(xué)習(xí)供應(yīng)鏈管理專業(yè)。在國外留學(xué)期間，為了減輕父母的負(fù)擔(dān)，她利用課余時間和假期打了幾份工。其間，曲云瀟做過最有趣的一份工作，就是為英國一家食品公司做“試吃員”。這需要靈敏的嗅覺和味蕾，以及百嘗不厭的吃貨精神，而她都具備！

這段為時數(shù)月的試吃經(jīng)歷，無疑為曲云瀟后來成為“品蝦師”打下了基礎(chǔ)。

2017年碩士畢業(yè)后，曲云瀟選擇回國發(fā)展。就在她四處應(yīng)聘時，卻驚喜獲知湖北潛江一家小龍蝦加工企業(yè)，正在網(wǎng)上高薪招聘“品鑒師”，承諾月薪2.5萬元起！

吃龍蝦還能成為一種新職業(yè)？網(wǎng)友們看到這個奇葩招聘信息后大為吃驚。有人留言調(diào)侃說：“放過品蝦師，讓我來，不用給我30萬，免費就行！”更多人對此嗤之以鼻，認(rèn)為是這家公司在搞營銷噱頭。

但知識面頗廣的曲云瀟知道，因為擁有江漢平原豐富的水資源優(yōu)勢，湖北潛江市是著名的“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”，也是農(nóng)業(yè)部授牌的“中國小龍蝦加工出口第一市”。當(dāng)?shù)匦↓埼r的養(yǎng)殖規(guī)模、加工能力、出口創(chuàng)匯連續(xù)多年位居全國第一。

于是，海歸妹子曲云瀟出于對“夜宵圖騰”小龍蝦狂熱的愛，果斷放棄了投遞簡歷，而是直接跑去潛江那家公司毛遂自薦。

日食五斤，但卻非簡單的“吃貨”

有趣的是，潛江市這家小龍蝦加工企業(yè)對曲云瀟考核的第一項，并不是讓她品嘗小龍蝦，而是白水！在公司老板和質(zhì)檢部品蝦師們的注視下，曲云瀟依次品嘗桌上放的8杯水，并要說出每一杯水不同的味道和口感。

結(jié)果，曲云瀟不光在品水時展現(xiàn)出超乎常人的嗅覺和味覺，在接下來的品蝦考核中，也提交了一份令主考官十分滿意的答卷！加上她學(xué)的供應(yīng)鏈專業(yè)，也將是小龍蝦加工企業(yè)需要的，曲云瀟順利成為小龍蝦品鑒師，實習(xí)期月薪就可以拿到近3萬元。

在這家規(guī)模驚人的小龍蝦加工企業(yè)中，產(chǎn)品的很多理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)，都能夠通過現(xiàn)代化的檢測設(shè)備來提供詳細(xì)的檢測結(jié)果，但是小龍蝦的肉質(zhì)Q彈程度很難通過儀器來檢測，則需要品蝦師通過自己的經(jīng)驗及能力來評判。在這家企業(yè)中，僅品蝦師就有50余人。曲云瀟他們每天的工作就是剝蝦，吃蝦，寫品鑒報告……一位品蝦師每天平均吃1公斤蝦，最多時每天要吃下2.5公斤！

“每天面對各種口味的鮮美小龍蝦大快朵頤，看上去很過癮，實則壓力山大?！鼻茷t說，帶著工作任務(wù)去吃蝦，遠(yuǎn)非昔日坐在大排檔，與朋友們喝著扎啤大飽口福來得輕松愜意。身為品蝦師的她一邊吃，一邊還要根據(jù)自己的專業(yè)知識及嗅覺、味覺，記錄小龍蝦的外觀、口味、賣相和辣度等，為產(chǎn)品下一步進(jìn)入市場提供專業(yè)的評測，以及嚴(yán)苛的把關(guān)。如果發(fā)現(xiàn)哪一批新出爐的小龍蝦色澤或口感不達(dá)標(biāo)，整個批次全部都要廢棄！

助力世界杯，美女品蝦師年薪70萬

2018年年初，曲云瀟在品嘗一款準(zhǔn)備銷往國外的小龍蝦新品時，熱心地為公司配料師出謀劃策說：“我們這種麻辣過癮的小龍蝦深得中國人喜歡，但到了英美國家就不討喜，那邊的主流食客都不怎么吃麻辣，甚至怕辣。不妨先以入口香甜的味道征服他們的味蕾，再以麻辣的余味讓他們感受舌尖上的‘中國好味道！”

公司領(lǐng)導(dǎo)覺得曲云瀟言之有理，老外的口味雖然也需要中式引導(dǎo)，但不能一上去就是濃郁的“中國風(fēng)”，而要講究循序漸進(jìn)。于是他當(dāng)場拍板說：“按曲品嘗師的建議試產(chǎn)一批！”不久，這批小龍蝦首先進(jìn)入英國市場，深受洋食客的青睞，銷勢極為火爆。

今年4月的一天，公司里一位金牌配料師忽然被同行企業(yè)高薪挖走了，要命的是，他還帶走了自己研制的一種“川味麻小”的配方。這種產(chǎn)品頗受國人追捧，一直熱銷于各大電商平臺！如今突然沒了配方，如何再生產(chǎn)原汁原味的“川味麻小”呢，老板一時慌了神。后來經(jīng)過公司會議決定，破解配方的重任落在了曲云瀟和另兩名品蝦師身上！理由是，他們一向工作認(rèn)真投入，對小龍蝦的色澤口感等有自己的獨到見解。

老板要求曲云瀟：“務(wù)必通過反復(fù)品嘗，找出它的所有配料和用量。只有這樣，公司才能把這個品牌的獨特風(fēng)格延續(xù)下去?！苯邮苓@項艱巨任務(wù)后，曲云瀟一刻也不敢懈怠，經(jīng)過反復(fù)品嘗對比后，她和同事不斷修改配方，在短短一個月內(nèi)使兩者之間的距離越縮越短，直至味道一模一樣！等把“解秘”后的配方獻(xiàn)給公司后，老板大喜過望，立了大功的曲云瀟不僅被提升為第四品嘗小組組長，工資和獎金也翻了倍！

如今，曲云瀟的年薪已經(jīng)高達(dá)70萬，這一切靠的都是她對味道細(xì)致入微的鑒別能力。因此，她平時很注意保養(yǎng)自己的舌頭，尤其是在品嘗會開始前，絕不吃或者聞任何具有刺激性的東西。平時既不灑香水、涂口紅，更要注意不能感冒，否則就會影響嗅覺進(jìn)而影響工作。

2018年五一勞動節(jié)前夕，老板在公司表彰大會上，為曲云瀟等10名優(yōu)秀品蝦師的“中國好舌頭”投保1000萬元人民幣，以示鼓勵！

當(dāng)品蝦師，雖然讓愛美的曲云瀟失去了不少普通女孩的樂趣，比如平時不能用化妝品，只能素面朝天，而且連飲料都不能亂喝，以防影響口感和味覺。但走進(jìn)飯店或人群熙攘的街頭夜市，看到人們大啖的龍蝦正是經(jīng)過自己把關(guān)的安全美食，她都覺得很開心，很驕傲。

最令曲云瀟感到自豪的是，6月11日，2018年俄羅斯世界杯開幕前夕，10萬只湖北小龍蝦搭乘一輛掛著“中國小龍蝦馳援世界杯”橫幅的專列，帶著麻辣、蒜香、十三香等多種風(fēng)味，在冷鏈車廂中運輸了數(shù)日，最后抵達(dá)莫斯科，進(jìn)駐到當(dāng)?shù)馗鞔蟛宛^和酒吧。而這些驚艷了各國球迷的美味小龍蝦，正是由曲云瀟參與品嘗并把關(guān)后，才輸出到俄羅斯的。

曲云瀟所在的公司，目前大約有60位專職品蝦師，年薪最高可達(dá)70萬，最低也有三四十萬元，她是其中的佼佼者。但隨著公司產(chǎn)能擴張，幾十位龍蝦品鑒師明顯不夠用，如今仍在對外急招品蝦師。不過曲云瀟坦言：“合格的品蝦師要了解烹飪、品控、供應(yīng)鏈等各個環(huán)節(jié)，這樣的人才并不好招。”

基于此，這位25歲女孩將來還想在工作之余，與潛江的職業(yè)院校開展合作，設(shè)立“龍蝦品鑒師”專業(yè)課程，為相關(guān)企業(yè)培育和輸送更多的專業(yè)人才。

“由中國吃貨們締造出的千億小龍蝦市場，隨著2018世界杯的一炮而紅，如今正呈現(xiàn)幾何式增長，隨之而來的是對品蝦師的需求也日漸加大。所以，我看好這一行的發(fā)展！畢竟，吃小龍蝦我們是專業(yè)的！”曲云瀟露出自信迷人的笑容說。

編輯/倪萌