譚素潔

摘 要：本研究采用玉米秸稈粉碎替代雜木屑作為秀珍菇培養(yǎng)主要原料，通過玉米秸稈不同配比的試驗，研究其配比對秀珍菇產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，篩選出利用玉米秸稈培養(yǎng)秀珍菇最佳配料比。研究玉米秸稈培養(yǎng)料對秀珍菇生長的影響，對降低培養(yǎng)成本，充分利用當(dāng)?shù)赜衩捉斩捹Y源，降低焚燒秸稈污染，提高經(jīng)濟效益將具有十分重要的意義。

關(guān)鍵詞：玉米秸稈；秀珍菇；產(chǎn)量；配比

秀珍菇是一種木腐菌，隸屬于真菌門，擔(dān)子菌綱，傘菌，側(cè)耳科，側(cè)耳屬，菌絲具有較強的分解有機質(zhì)的能力，因此適宜它生長的基料十分廣泛。自從1978年，秀珍菇菌種經(jīng)香港引種成功后，又相繼在全國各省市栽培成功，并深受廣大消費者喜愛，它的外觀十分秀小，質(zhì)地脆嫩，清甜爽口，營養(yǎng)豐富，鮮菇中蛋白質(zhì)含量較高，而且氨基酸種類比較齊全，含有人體自身必需而又不能合成的8種氨基酸，是近年來人工進行種植食用菌的重點發(fā)展品種。秀珍菇屬于偏高溫型食用菌，一般菌袋接種階段當(dāng)?shù)貧鉁夭坏贸^28℃，進入出菇階段當(dāng)?shù)貧鉁夭坏玫陀?2℃，根據(jù)亳州當(dāng)?shù)貧鉁?，可在春秋兩季栽培。根?jù)秀珍菇的生物學(xué)特性，培養(yǎng)基碳氮比例應(yīng)在20～30：1之間，含水量在60～65%之間，PH值在6～6.5之間。

一、實驗研究

1.實驗材料。供試秀珍菇菌株為在市場上購買的“皖秀-6號”。

2.培養(yǎng)基配方。此次試驗共設(shè)六組（如表1），其中以傳統(tǒng)雜木屑為主料的培養(yǎng)料為對照組（CK），雜木屑70%、麩皮28%、糖1%、輕質(zhì)碳酸鈣1%，再設(shè)5個不同玉米秸稈添加比例的處理組A（30%），B（40%），C（50%），D（60%） 和 E（70%），每組次處理100袋，設(shè)5次重復(fù)。

3.試驗情況。對所有不同配比的樣本進行同條件下的實驗對比。

（1） 拌料。先按以上配方稱取各實驗組的主料與輔料，然后將干料混合攪拌均勻，再加入1.1～1.3倍的水，使培養(yǎng)料的含水量在60～65%之間，用手抓緊培養(yǎng)料，以有水?dāng)D出但不形成水滴落下為準(zhǔn)，調(diào)節(jié)PH值在6～6.5之間。

（2）裝袋。料拌好后30分鐘左右進行裝袋，袋子用17cm*33cm*0.05cm的聚丙烯袋，按常規(guī)方法手工裝滿袋，松緊適度，再套上頸圈和棉塞。

（3）滅菌接種。采用常壓滅菌，溫度在100℃保持1 2小時。當(dāng)溫度降至室溫時，按照無菌操作采用一頭接種法接種。

（4）發(fā)菌管理。將接種好的菌袋移入培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)菌培養(yǎng)，移入培養(yǎng)是的前3天培養(yǎng)室內(nèi)溫度應(yīng)控制在24～26℃之間，進入第4天以后，由于菌袋內(nèi)菌絲新陳代謝加快使得菌袋內(nèi)溫度升高，此時應(yīng)降低溫度，培養(yǎng)室溫度控制在22～23℃。菌絲發(fā)育階段不需要光照，此時需觀測菌絲生長情況和菌絲生長速度，定時檢查菌袋是否感染雜菌，若有霉?fàn)€變質(zhì)，及時清理出去，防止蔓延。室內(nèi)空氣要保持流通，室內(nèi)濕度控制在60～70%為宜，一般接種后3～5天菌袋表面出現(xiàn)大量的菇蕾，此時應(yīng)勤噴水通風(fēng)。接種后25～30天菌絲可長滿袋。菌絲長滿袋后，在發(fā)菌室再放7天左右達到生理成熟，即可進入出菇管理。

（5）出菇管理。出菇房應(yīng)選在通風(fēng)良好，環(huán)境清潔的地方，做好殺菌工作和出菇前的預(yù)濕處理，使?jié)穸仍?5～90%之間。并制造8-12℃的溫差刺激出菇整齊。出菇期只給水，不使用農(nóng)藥防治病蟲害，以衛(wèi)生維護為主。

（6）采收。當(dāng)菌蓋直徑在2～3厘米，邊緣內(nèi)卷顏色由深變淺的時候就采收，采收時一只手按壓培養(yǎng)料，另一只手輕輕將秀珍菇扭轉(zhuǎn)著拔下，以降低采收對第二潮產(chǎn)量的影響。

二、實驗結(jié)果分析

1.添加不同量玉米秸稈對秀珍菇菌絲生長的影響。表2 菌絲生長狀況

表2記錄了菌絲感染和滿袋的天數(shù)的情況，對比對照組與各實驗組菌絲生長情況，雖然均有部分菌袋被雜菌污染，但由于及時進行了清理，未傳染的情況發(fā)生，不影響實驗結(jié)論的準(zhǔn)確性。

菌絲生長密度隨著玉米秸稈在培養(yǎng)料中比例的增加，呈現(xiàn)先增長后降下的趨勢，B組與C組生長速度較快，因此，培養(yǎng)料內(nèi)加入適當(dāng)比例的玉米秸稈代替雜木屑可以促進菌絲的生長。

2.添加不同量玉米秸稈對秀珍菇菌絲生長的影響。表3 秀珍菇產(chǎn)量

由表3可以判斷出，隨著玉米秸稈在培養(yǎng)料中所占的比例增加，秀珍菇的第一潮菇和第二潮菇產(chǎn)量均表現(xiàn)為先增長后降低的趨勢，實驗組C平均產(chǎn)量達到最高，其次是實驗組C，且實驗B組和實驗C組的產(chǎn)量均高于對照組。在本組實驗中，培養(yǎng)料中玉米秸稈比例為50%時產(chǎn)量最高。

三、實驗總結(jié)

本組實驗結(jié)果表明，用玉米秸稈替代雜木屑培養(yǎng)秀珍菇具有可行性，當(dāng)玉米秸稈占培養(yǎng)料50%時產(chǎn)量最高，菌絲表現(xiàn)為白色、粗壯、濃密、均勻，生長周期相對較短。相對于對照組生物學(xué)效率也顯著提高。因此，添加適當(dāng)比例的玉米秸稈可以提高秀珍菇的產(chǎn)量，這將在秀珍菇培養(yǎng)上有著重要的指導(dǎo)作用，對大批量的栽培秀珍菇提供重要的參考依據(jù)，也將進一步提高秀珍菇的經(jīng)濟效益。不僅減輕了生產(chǎn)中對木屑的需求量，讓玉米秸稈變廢為寶，還大大降低了秀珍菇栽培的生產(chǎn)成本。

此次試驗僅對第一潮菇和第二潮菇的產(chǎn)量進行了統(tǒng)計，后面產(chǎn)量如何還有待進一步研究，另外玉米秸稈比例占40～60%之間時兩潮的產(chǎn)量呈先增長后下降的趨勢，還可以進一步細化實驗，研究秀珍菇最高產(chǎn)量時培養(yǎng)料中的玉米秸稈的最佳含量。

參考文獻：

[1] 張曉玉；張博； 辛廣；宮雪.秀珍菇營養(yǎng)成分、生物活性及貯藏保鮮的研究進展[J] 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報.2016（6）.

[2] 王海霞；蘭清秀.以桉木屑為主料的秀珍菇栽培配方篩選[J]南方農(nóng)業(yè)學(xué)報.2016（5）.