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        鄉(xiāng)村振興中畜牧業(yè)發(fā)展前景如何

        2018-11-28 06:43:54
        農(nóng)業(yè)知識(shí) 2018年43期
        關(guān)鍵詞:生產(chǎn)

        實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略,產(chǎn)業(yè)興旺是重點(diǎn);畜牧業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展,是產(chǎn)業(yè)興旺中的重點(diǎn)之一。在實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中,畜牧業(yè)的發(fā)展,既面臨著重大發(fā)展機(jī)遇,也受到突出的挑戰(zhàn)。

        我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展的最大利好,是需求的不斷增加。首先,人口總量不斷增加,近年來(lái)每年全國(guó)人口凈增加700萬(wàn)左右;隨著計(jì)劃生育政策的全面放松,每年人口的增加數(shù)量還會(huì)更大。其次,是城市人口的增加,現(xiàn)在每年超過(guò)2000萬(wàn);城市人口的平均畜產(chǎn)品消費(fèi)水平,顯著高于農(nóng)村人口;城市人口數(shù)量的增加,會(huì)帶動(dòng)更多的畜產(chǎn)品消費(fèi)增長(zhǎng)。第三,是城鄉(xiāng)人均收入水平的增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)部門數(shù)據(jù),收入最高組消費(fèi)者的肉類消費(fèi)支出,是收入最低組的2倍多;這意味著隨著收入水平的提高,肉類消費(fèi)水平也會(huì)提高。與此同時(shí),我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展也日益面臨著突出挑戰(zhàn),主要是兩大因素。

        一是勞動(dòng)力成本的不斷上升。這促使畜牧生產(chǎn)方式發(fā)生重大改變,在絕大多數(shù)地區(qū),農(nóng)戶畜禽散養(yǎng)自食方式已經(jīng)絕跡,成為歷史,畜牧養(yǎng)殖日益走向集約化、規(guī)?;?、自動(dòng)化、智能化。尤其是在肉雞、蛋雞和肉鴨生產(chǎn)領(lǐng)域,已經(jīng)出現(xiàn)了一些高度現(xiàn)代化的養(yǎng)殖場(chǎng),這個(gè)過(guò)程,正在加速。

        二是畜禽糞便排放的環(huán)境問(wèn)題日益突出。在家禽和牛羊方面,糞污問(wèn)題相對(duì)解決得比較好;而在生豬養(yǎng)殖方面,則仍然比較突出,生豬糞便的排放量大,污水部分處理難度大,處理的經(jīng)濟(jì)成本高。無(wú)論是大型乃至超大型的養(yǎng)殖場(chǎng),還是中小型的養(yǎng)殖場(chǎng),都各有難點(diǎn)。隨著國(guó)家強(qiáng)化環(huán)境污染治理工作,一些在禁養(yǎng)區(qū)或生態(tài)敏感地區(qū)的養(yǎng)殖場(chǎng),已經(jīng)陸續(xù)關(guān)閉;不過(guò),僅僅如此,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。從總體上看,畜禽糞便的最終出路,只能是回歸農(nóng)田,并且是就近;如果能夠確認(rèn)這一點(diǎn),那就要在政策上和技術(shù)上聚焦,實(shí)行強(qiáng)制性種養(yǎng)結(jié)合,以地定畜。

        在法規(guī)上,要做出明確的、具體的要求,尤其是對(duì)生豬養(yǎng)殖,要明確規(guī)定生豬飼養(yǎng)數(shù)量和周邊可容納糞便的耕地面積的關(guān)系,例如,每養(yǎng)5頭豬必須有一畝耕地(可有地區(qū)差異)。在特殊情況下,允許采取其他方式,但必須按個(gè)案批準(zhǔn),并進(jìn)行嚴(yán)格的環(huán)保監(jiān)控。現(xiàn)在有關(guān)規(guī)定的表述僅僅是“鼓勵(lì)和支持”采取種養(yǎng)結(jié)合的方式,不具備約束力。

        在技術(shù)上,要借鑒歐美國(guó)家的做法,并結(jié)合各地的情況,開發(fā)出便利經(jīng)濟(jì)的生豬糞污處理、運(yùn)輸、施用系統(tǒng)化方案。未來(lái),隨著種植業(yè)規(guī)?;潭炔粩嗵岣撸ㄒ苑N糧大戶或合作社等方式),采取種養(yǎng)結(jié)合方式,處理畜禽糞便,會(huì)變得更為容易。通常,養(yǎng)殖場(chǎng)自己難以擁有大量耕地,而需要與種植業(yè)合作。如果種植業(yè)以幾畝十幾畝的小農(nóng)戶為主,則養(yǎng)殖場(chǎng)與種植業(yè)的合作,難度更大。

        展望未來(lái),我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展,將在規(guī)模結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、空間結(jié)構(gòu)方面,發(fā)生深刻的重大變化。

        一是在規(guī)模結(jié)構(gòu)方面,各種畜禽的規(guī)?;曫B(yǎng)程度提高很快。其中,雞的規(guī)?;曫B(yǎng)程度最高,肉雞飼養(yǎng)規(guī)?;戎貫?8.7%,肉雞規(guī)?;曫B(yǎng)場(chǎng)是指每年出欄1萬(wàn)只以上的大型養(yǎng)雞場(chǎng);蛋雞飼養(yǎng)規(guī)模化比重為73.8%,蛋雞規(guī)?;曫B(yǎng)場(chǎng)是指存欄2000只以上的大型蛋雞場(chǎng);生豬飼養(yǎng)規(guī)模化程度已經(jīng)達(dá)到了46.9%,生豬規(guī)?;曫B(yǎng)場(chǎng)是指每年出欄500頭以上的養(yǎng)殖場(chǎng);奶牛飼養(yǎng)規(guī)?;戎貫?8.3%,標(biāo)準(zhǔn)是存欄奶牛100頭以上。畜牧生產(chǎn)規(guī)?;乃俣群芸欤?guī)?;臉?biāo)準(zhǔn)也不斷提高。2016年進(jìn)行第三次農(nóng)業(yè)普查時(shí),所采用的規(guī)?;瘶?biāo)準(zhǔn),奶牛是存欄20頭以上,生豬是年出欄200頭以上。預(yù)計(jì)未來(lái)若干年內(nèi),按照現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn),蛋雞和肉雞的規(guī)?;戎貙⑸仙?0%以上,生豬和奶牛的比重將上升到80%以上。

        二是在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面,禽肉生產(chǎn)會(huì)有更大的增長(zhǎng),而豬肉生產(chǎn)增長(zhǎng)會(huì)減緩,乃至下降。在肉類中,按照豬、禽(含雞鴨鵝火雞)、牛、羊統(tǒng)計(jì),其占比關(guān)系是:世界平均,禽肉占38%,豬肉37%,牛肉20%,羊肉5%;禽肉在肉類生產(chǎn)中的占比,日本為57%,美國(guó)48%,韓國(guó)37%,歐盟27%,而我國(guó)不到22%;禽肉之中,除了我國(guó)還有些鴨鵝肉,美國(guó)有點(diǎn)火雞肉之外,主要是雞肉。

        同其他肉類比較,雞肉有著突出的優(yōu)點(diǎn):一是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。尤其是白羽肉雞,具有一高三低(高蛋白、低脂肪、低能量、低膽固醇)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,更有利于健康。其蛋白質(zhì)含量高,為23%左右,而其他肉類為15%~18%;脂肪含量低,為5%左右,而其他肉類為20%~30%。二是飼料轉(zhuǎn)化效率高。白羽肉雞的料肉比已達(dá)1.6︰1,而其他肉類在3∶1以上。雞的飼料轉(zhuǎn)化效率高,決定了雞肉生產(chǎn)成本低,從而使得雞肉成為價(jià)格最便宜的肉類。三是生產(chǎn)周期短。這使得雞肉供給,可以更快地根據(jù)市場(chǎng)供求變化進(jìn)行調(diào)整,從而價(jià)格波動(dòng)較小。四是養(yǎng)雞的環(huán)境污染小。雞糞的使用價(jià)值高,處理比較容易。正是由于這些方面的優(yōu)點(diǎn),使得近10年中,我國(guó)禽肉生產(chǎn)的增長(zhǎng)速度,是所有肉類中最高的,增幅將近40%。按此趨勢(shì)發(fā)展,我國(guó)禽肉的比重會(huì)不斷提高。盡管由于傳統(tǒng)飲食習(xí)慣原因,我國(guó)禽肉的消費(fèi),在相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi),還不會(huì)超過(guò)豬肉,但是,比重提高到30%~40%是完全可能的。國(guó)家有關(guān)部門,應(yīng)更加重視支持禽肉生產(chǎn)的發(fā)展;國(guó)家統(tǒng)計(jì)部門,也應(yīng)該在統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)中,把禽肉分列出來(lái)。

        豬肉在肉類生產(chǎn)中的占比,日本為31%,美國(guó)26%,韓國(guó)51%,歐盟53%,而我國(guó)為65%。過(guò)去40年中,我國(guó)豬肉生產(chǎn)在肉類生產(chǎn)中的比重,從超過(guò)90%,不斷下降到目前的水平;預(yù)計(jì)未來(lái)還會(huì)進(jìn)一步下降,生產(chǎn)方面的環(huán)境限制和消費(fèi)方面的習(xí)慣變化,是主要原因。

        三是在空間結(jié)構(gòu)方面,東部地區(qū)的比重會(huì)不斷下降,中西部會(huì)更多,丘陵地區(qū)會(huì)更多。近年來(lái),東部地區(qū)生豬出欄量已經(jīng)呈現(xiàn)徘徊乃至下降趨勢(shì),去年更為明顯;浙江生豬出欄減少了136萬(wàn)頭,福建減少了97萬(wàn)頭,江蘇減少了42萬(wàn)頭,廣東減少了31萬(wàn)頭。這種趨勢(shì),還會(huì)繼續(xù)下去,并且擴(kuò)大到其他沿海發(fā)達(dá)地區(qū)。其中最主要的原因,是養(yǎng)豬業(yè)對(duì)生態(tài)環(huán)境的不利影響;大體上,這個(gè)趨勢(shì)是符合以地定畜原則的。

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