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辣椒盛產(chǎn)于我國的大疆南北，它不僅辣香濃郁，是有名的佐料佳品，而且富含維生素及多種營養(yǎng)素，有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，。但辣椒莖稈至今沒有得到很好的利用，常常被付之一炬，不僅浪費(fèi)了寶貴資源，還污染了環(huán)境。為此，我們用辣椒莖稈栽培平菇做了初步探索。

本試驗(yàn)旨在探索用辣椒莖稈代替木屑生產(chǎn)平菇的可行性。從試驗(yàn)結(jié)果可以看出，用辣椒莖稈栽培平菇比用木屑具有菌絲生長快，菌絲濃白粗壯，生產(chǎn)周期短，菌袋污染率低，生物學(xué)效率更高的優(yōu)勢，說明完全可用辣椒莖稈代替木屑用于平菇生產(chǎn)，它將是一種理想的生產(chǎn)平菇的新材料；而且還可減少因辣椒莖稈燃燒對環(huán)境的污染，變廢為寶；減少木屑的消耗，有效保護(hù)森林資源，可謂“一舉三得”。現(xiàn)報(bào)告如下：

1 試驗(yàn)時(shí)間：2017年9月3日～2018年3月13日

2 材料與方法

2.1 供試菌株：“豐八”。引自陜西省微生物研究所。

2.2 菌種制作

①母種配方：土豆（去皮）200g，葡萄糖20g，瓊脂20g，加水至1000ml。

②原種及栽培種制作：選優(yōu)質(zhì)無霉變小麥粒200g，碳酸鈣6g，鋸木屑少許，水500ml。將小麥粒浸泡4小時(shí)后煮沸20分鐘，加入碳酸鈣及鋸木屑拌勻，裝入750毫升菌種瓶，在1.5kg/cm2壓力下，滅菌1.5小時(shí)，當(dāng)溫度降至30℃以下時(shí)，在無菌室無菌接種，發(fā)菌室發(fā)菌，20天左右即可滿瓶。

2.3 試驗(yàn)配方

2.3.1 試驗(yàn)組配方：粉碎的辣椒莖稈42%，粉碎的玉米芯42%，麩皮8%，油渣4%，磷肥1%，石灰3%。

2.3.2 對照組配方：鋸木屑42%，粉碎的玉米芯42%，麩皮8%，油渣4%，磷肥1%，石灰3%。

2.4 試驗(yàn)方法

2.4.1 拌料：將麩皮、油渣、磷肥、石灰混合拌勻，再與碎辣椒莖稈粉和碎玉米芯混合均勻，按料∶水為1∶1.8的比例加水?dāng)嚢?，使料水徹底拌勻，并堆悶一夜?/p>

2.4.2 裝袋滅菌接種：將先天堆悶的料再翻一遍，用裝袋機(jī)將料裝入50cm×24cm聚乙烯或聚丙烯袋內(nèi)，每袋裝干料大約1500克。扎緊袋口，放入滅菌室內(nèi)滅菌，當(dāng)溫度達(dá)到100℃后保持8小時(shí)，再悶一夜，第二天將菌袋從滅菌室移入接種室，消毒殺菌后進(jìn)行無菌接種。當(dāng)袋內(nèi)溫度降至30℃以下時(shí)進(jìn)行兩頭接種，接種后移入發(fā)菌室。

2.4.3 發(fā)菌期管理：發(fā)菌期嚴(yán)防高溫，最好將溫度控制在25℃～27℃并保持黑暗，注意殺菌防蟲。每周檢查菌袋一次，發(fā)現(xiàn)污染菌袋，須及時(shí)搬出發(fā)菌室，并及時(shí)處理，以防止對周圍環(huán)境造成污染。經(jīng)30天左右，菌絲即可長滿菌袋，再經(jīng)10天的后熟，菌絲開始吐黃水時(shí)，即可搬入出菇大棚，進(jìn)行出菇期管理。

2.4.4 出菇期管理及采收：

將菌袋堆成6層高的菌墻，兩菌墻間隔一米左右，兩頭出菇。保持棚內(nèi)空氣相對濕度在90%～95%，溫度在17℃左右，經(jīng)常通風(fēng)換氣，使棚內(nèi)空氣新鮮，有一定的散射光，并做好消毒防蟲滅鼠工作。經(jīng)一周左右精心管理就可出現(xiàn)菇蕾，再經(jīng)4到5天培養(yǎng)，就能采收頭茬菇，總共可采菇8茬左右。

3 結(jié)果與分析

3.1 結(jié)果：本試驗(yàn)從2017年9月開始至2018年3月結(jié)束，歷經(jīng)六個(gè)多月，其結(jié)果如下：

從上表可以看出，試驗(yàn)組比對照組不僅菌絲更強(qiáng)壯，生長速度也快，而且污染率低，生物學(xué)效率也高。

3.2 分析

3.2.1 試驗(yàn)組比對照組菌絲長勢強(qiáng)，生長快，菌絲更加濃白粗壯，可能與辣椒莖稈顆粒比鋸木屑粗，因而培養(yǎng)料通氣性好有關(guān)。

3.2.2 試驗(yàn)組比對照組污染率低，可能與試驗(yàn)組菌絲生長快，長勢強(qiáng)有關(guān)。

3.2.3 試驗(yàn)組比對照組產(chǎn)量高，出菇好，生物學(xué)效率高，可能是辣椒莖稈所含營養(yǎng)比鋸木屑營養(yǎng)好，更適于生產(chǎn)平菇。

從以上結(jié)果可以看出，用辣椒莖稈代替鋸木屑生產(chǎn)平菇是完全可行的。不僅菌絲濃白粗壯，生長快，生產(chǎn)周期短，污染率低，生物學(xué)效率也高。還可以減少因燃燒辣椒莖稈對環(huán)境的污染，變廢為寶；減少木屑的消耗；有效保護(hù)森林資源，可謂一舉三得。至于辣椒桿栽培平菇的最佳配方和管理技術(shù)，還有待進(jìn)一步試驗(yàn)探索。

（作者單位：721013寶雞職業(yè)技術(shù)學(xué)院食用菌研究中心）