水晶

胡蘿卜山藥塔

材料

胡蘿卜、山藥、油、牛奶、藍莓果醬、火龍果果醬

步驟

1.山藥削皮，切成片，洗凈黏液，放蒸鍋中蒸20分鐘。

2.將山藥片放入料理杯中，加牛奶，攪打成細(xì)膩的糊狀，放入裱花袋中。

3.胡蘿卜切厚片，用模具切成花朵造型。

4.鍋里倒油，放入胡蘿卜兩面煎香，加少許開水，燜軟。

5.將胡蘿卜放入盤中，使用六齒花嘴擠上山藥泥，淋上藍莓果醬和火龍果果醬。

建議

●山藥削去外皮后有一層黏液，皮膚接觸了容易感覺癢，所以削皮時最好戴橡膠手套。

●牛奶要少量、多次加入，否則山藥泥太軟太稀，不容易擠出花紋。

●胡蘿卜用油炒熟后食用，能提高胡蘿卜素的吸收利用率。

肉蛋蔬拌飯

材料

五花肉、西蘭花、胡蘿卜、南瓜、雞蛋、米飯、油、蔥、姜、蒜、八角、料酒、生抽、醋、鹽

步驟

1.五花肉切片，南瓜和胡蘿卜切絲，西蘭花掰成小朵。

2.砂鍋里倒入油，放入蔥、姜、蒜、八角。

3.放入五花肉翻炒。

4.倒入料酒、生抽、醋，蓋上蓋子，小火燜十幾分鐘。

5.放入西蘭花、胡蘿卜絲、南瓜絲，加鹽和少許水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。

6.將燜好的米飯放入中間。

7.打入兩個雞蛋，跟米飯拌勻后關(guān)火。

建議

●制作中要不時拌一下食材，防止鍋糊底。

●雞蛋與米飯拌勻后關(guān)火，靠砂鍋的余溫將雞蛋燜熟。

胡蘿卜小丸子

材料

帶骨雞塊、胡蘿卜、包菜、面粉、雞蛋、油、烤肉醬、干淀粉、沙拉醬、番茄醬、海苔粉、木魚花

步驟

1.帶骨雞塊洗凈，倒入烤肉醬腌制一晚。

2.將雞塊去骨，切成條狀，放入干淀粉抓勻。

3.鍋里倒油，油溫二成熱后，將雞柳倒入劃散，然后盛出。

4.將雞柳、胡蘿卜、包菜切丁。

5.面粉里加雞蛋、水，調(diào)成糊狀。

6.丸子鍋里刷一層油，倒入一部分面糊，放入胡蘿卜和包菜丁，再倒入一部分面糊，加入雞肉粒。等表皮面糊凝固后，用竹簽翻起來，繼續(xù)倒入面糊，直到小丸子成型。

7.將小丸子穿到簽子上，擠上沙拉醬、番茄醬，撒上海苔粉、木魚花，再撒些胡蘿卜丁。

建議

●用烤肉醬腌過的雞肉又嫩又入味。

●雞柳下鍋后，一定要用筷子將肉劃開。