五星

伊藤是日本橫濱一家餐廳的料理師，他精通各式料理深受老板器重。伊藤的父親年輕時(shí)也是一名料理師，可如今上了年紀(jì)牙齒也掉光了，只能憑借一口假牙來咀嚼和吞咽食物，為此他總是悶悶不樂，覺得生活失去了滋味。

伊藤是出了名的孝子，每天無論多忙，他都會抽時(shí)間給父親變著花樣做各種易消化的料理。他說，父親年紀(jì)大了行動(dòng)也不方便，只剩下吃的欲望了，我不想讓他失去對美食的享受。在父親的提醒下，伊藤覺得很有必要在餐廳，推出一款適合老人消費(fèi)的套餐。日本已經(jīng)進(jìn)入老齡化社會，65歲以上的老人占比已經(jīng)超過1/4，這是一個(gè)龐大的消費(fèi)群體?！澳呐虏荒軖赍X，也能給餐廳積攢點(diǎn)人氣，為老人的晚年生活平添一抹色彩?！币撂傧虿蛷d老板建議。沒想到他們一拍即合，決定在餐廳推出一款專為老人服務(wù)的“銀發(fā)餐”。伊藤無償奉獻(xiàn)出他自己的“獨(dú)家秘籍”，這些年為父親做料理，讓他積累了不少為老年人做料理的經(jīng)驗(yàn)。

為了更好地服務(wù)老年顧客，伊藤潛心鉆研和嘗試，不斷開發(fā)新的菜品。每個(gè)菜品做出后，他都會讓父親親自把關(guān)，父親不但是個(gè)老料理，更是一個(gè)貼切的“高齡吃貨”，他的用餐體驗(yàn)可以代表老人一族的普遍體驗(yàn)。當(dāng)然對伊藤來說，讓父親動(dòng)起來發(fā)揮余熱，老有所樂老有所為意義更重大。

伊藤還設(shè)計(jì)了“銀發(fā)餐”專用的飲食指南，對各種料理的選配和制作都做了詳細(xì)的說明。為了便于老人咀嚼和消化，他會把食材先在調(diào)理機(jī)上磨碎，把肉纖維打斷，然后再進(jìn)行烹煮，再澆上自己親自調(diào)配的稠化劑來塑性，改善食物的口感和色澤，一盤能挑起老人食欲的料理就端上來了。伊藤做的“海鱸加紅白腌蘿卜”，再佐以菠蘿和蘑菇，酸酸甜甜色香味俱佳，看上去硬硬的難于下咽，可入口即化讓人欲罷不能，極大地滿足了老人對美食的向往。老人們紛紛點(diǎn)贊說，味道真是太好了，可以吃到舔盤子。

“銀發(fā)餐”一經(jīng)推出便受到老人族的喜愛，他們紛紛結(jié)伴來到餐廳大快朵頤，就連那些年輕人也看著艷羨不已、直咽口水。伊藤說，老年人大多是慢性病人群，烹調(diào)時(shí)要多用香料，如香草、姜黃等來給食物提味，有效減少鹽分的攝入。老年人奮斗了一輩子不容易，我們不僅要讓他們吃飽吃好，還要讓他們吃出快樂、吃出享受。

（編輯/張金余）