文|彭忠富

《一飯一世界》

作 者：周華誠

出版社：廣西師范大學出版社

簡 介：作者用清新的文筆書寫故鄉(xiāng)的食物，人間的美食，從中趣談飲食背后的人以及文化趣事。

月末回家看望爸媽。母親得知我要來，早早地就給我準備了一袋花生，兩個氣柑，一個老南瓜，讓我?guī)Щ丶胰シ窒怼Ｄ赣H特別交待，花生是舅母送來的，全是黑衣花生米，營養(yǎng)價值高；氣柑是第一次掛果，不要給未成年的孫女吃；至于老南瓜嘛，十多斤重，就帶到親家母家去，大家一起嘗嘗。

花生、氣柑和南瓜，都是農家土產，算不得什么貴重的東西。但對我這個農村長大的孩子來說，卻別有一番滋味在心頭。每到秋天，田邊地頭的樹上，院子的墻角墻頭，甚至于草房上，到處都睡著大大小小的南瓜。那時節(jié)，飯桌上天天都有南瓜，南瓜粥、南瓜干飯、紅燒南瓜、蒸南瓜，母親變著方兒給我們做南瓜吃。有時候，打個飽嗝，也是南瓜的味道。

南瓜可當糧食充饑，也可當菜吃，陪伴我們走過了不少日子。

近期翻閱作家周華誠的《一飯一世界》，發(fā)現(xiàn)了南瓜的另外一些吃法，頓時覺得非常親切。周華誠在《老南瓜與南瓜花》中，談到老南瓜片“下鍋猛火煸炒，再以文火略煨至爛”，起鍋后甜糯香鮮，比紅燒肉還好吃。其實這種吃法，需要配白米飯，飯和南瓜片攪合均勻，那才是人間美味。不過，周母所做的南瓜干，倒還是種新鮮吃法。“南瓜片曬干后，加適當比例糯米粉及油鹽醬醋生姜辣椒等十余種花樣，盛于木甑中蒸熟，又攤在簸箕中曬干，南瓜干成也?！?/p>

從南瓜干的制作流程來看，一道美食的誕生，需要大量的時間、合適的陽光和辛勤的汗水，每個環(huán)節(jié)都不能打馬虎眼，現(xiàn)代人生活節(jié)奏加快，又有多少人愿意靜靜等待一道美食的誕生呢。至于炒嫩南瓜絲和南瓜花瓣燒湯，也算別出心裁吧！在周母的身上，我依稀看到了母親的影子，原來天底下的母親都是這樣，為了孩子們吃好喝好長身體，她們操碎了心。

周華誠的這本《一飯一世界》分為《故鄉(xiāng)志》《光陰錄》《稻飯書》等五輯，收錄了《白菜》《春山慢》《酒魂》等六十二篇文章，涉及到的食物有故鄉(xiāng)的白菜、南瓜、紅椒、馬齒莧等，也有作者游歷各地品嘗過的涼州三套車、沙蓋菜、薄荷，更有來自古人的一些驚艷吃法譬如蔡太師的包子等。每種食物里都有人情味，每種食物都是一種回憶。這是一本關乎情感和記憶的書——不論是舌尖上的鄉(xiāng)愁，還是遠行人生路上的取食，一餐一飯，內里都藏著一個世界。

作者不僅寫食物呈現(xiàn)的色香味形，也用簡潔的筆墨勾勒食材的自身特質。它們在廚娘的手中會變成一道美食，在地里卻站成一道風景。譬如在《白菜》中，作者談到“如果見過白菜在地里的樣子，你一定會喜歡的。地是干燥的，白菜卻水嫩，葉柄如玉一樣白，帶著青，亭亭玉立?！闭且驗榘撞饲逍旅撍?，因此它才會成為齊白石的寫意對象，而且白石老人還贊曰，“牡丹為花之王，荔枝為果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也？”齊白石封白菜為蔬菜之王，可見他對白菜的喜愛。

很多人對飲食小品文不屑一顧，認為寫的都是俗人俗事，其實我們看過周華誠的文章后就會發(fā)現(xiàn)，食物也是值得我們大書特書的，因為食物里面蘊含著國人的處世哲學，有值得研究的文化底蘊。周華誠寫食物，也順帶寫風景，譬如“已是十一月了，一日進到遙遠的大山里，發(fā)現(xiàn)楓葉已紅，紅得似火，在秋陽下暖人的眼；秋水已瘦，瘦得婉約，安靜地流淌；河邊山際，遍布小野菊，星星點點，金黃如同青春往事?！弊髡呶淖趾喖s樸拙，頗有古風畫意，顯示出高超的文字駕馭能力。

作家周華誠近年來有《草木滋味》等十余種圖書問世，本書是吃貨的菜譜，游子的情書，生活家的美文。所謂“一飯一世界”，它雖渺小卑微，卻已是作者生命歷程里的一部分。本書堪稱中國鄉(xiāng)間山野版的《小森林》，領你回歸久別的故園。