用土炒的手指餅

在山西武鄉(xiāng)，有一種吃“土”的零食，它形狀似手指，但炒制的工藝十分奇特，就是在鐵鍋中加熱磨細的黃土，等鍋里的黃土像油開鍋一樣翻滾沸騰時，把生炒指加入鍋里，在黃土的加熱下，失水、干脆、變熟，出鍋后用篩子篩掉浮土，就成為晉東南地區(qū)獨具特色的小吃。

這種名為“炒指”的小吃，口感脆硬，久放不壞，可以當零嘴，也可以當干糧。這種來自“熱土”的美食，成了很多山西人念念不忘的家鄉(xiāng)記憶。相傳，西晉末年，石勒帶兵打仗，日常的食物容易腐爛，于是，石勒就想了個辦法：讓人們把面和好后，搟成厚厚的餅，然后切成手指大小的面條塊兒，用水煮熟了再上火烤干，這樣帶起來就方便多了。士兵在征戰(zhàn)過程中，經(jīng)常有水土不服的情況。石勒手下的一個火頭軍試著用家鄉(xiāng)干土磨成粉，用鐵鍋將干土滾沸后再來炒這個面條塊兒，沒想到炒出來香脆可口，對治療水土不服也有奇效。公元319年，石勒登基稱帝，為了紀念黃土炒指幫他安立天下，石勒就為這種面食制品賜名“皇土炒指”。

炒指用的黃土，無毒無菌，經(jīng)過常年光照，還有了一定的藥用價值，對于潰瘍和腸胃不適，特別是水土不服有奇效。其實，水土不服并不是身體上的病癥，更多的是情感上的思念。吃一點炒指，猶如一句親切熟悉的鄉(xiāng)音，勾起的是人們割不斷的思鄉(xiāng)情，也是那無法忘懷的家鄉(xiāng)味道。

李嘉誠談經(jīng)商之道

原長和系主席李嘉誠在今年5月份正式退休，轉(zhuǎn)任集團資深顧問。90歲的“超人”李嘉誠退休后，他規(guī)模達千億美元的商業(yè)帝國交棒長子李澤鉅。對我們而言，“李嘉誠”不僅是財富的代名詞，更是創(chuàng)造財富的代名詞。讓我們一起重溫他的5句經(jīng)商之道。

1.創(chuàng)業(yè)的過程，實際上就是恒心和毅力堅持不懈的發(fā)展過程，其中并沒有什么秘密，但要真正做到中國古老的格言所說的勤和儉也不太容易。而且，從創(chuàng)業(yè)之初開始，還要不斷學習，把握時機。

2.在逆境的時候，你要問自己是否有足夠的條件。當我自己逆境的時候，我認為我夠！因為我勤奮、節(jié)儉、有毅力，我肯求知及肯建立一個信譽。

3.在劇烈的競爭當中多付出一點，便可多贏一點。就像參加奧運會一樣，你看一、二、三名，跑第一的往往只是快了那么一點點。

4.注重自己的名聲，努力工作、與人為善、遵守諾言，這樣對你們的事業(yè)非常有幫助。

5.做人最要緊的是讓人由衷地喜歡你，敬佩你本人，而不是你的財力，也不是表面上的服從。

“過午不食”不適合現(xiàn)代人

“過午不食”的說法已經(jīng)流行了很多年，很多人利用這種方法進行減肥、養(yǎng)生。但是過午不食并不適合現(xiàn)代人的生活?，F(xiàn)代人生活和工作中的各種壓力，遠比古時的僧侶多，因此必須保證每天能從食物中攝取足夠的能量。而且不同人群、不同年齡本身就存在客觀的個體差異，經(jīng)常坐辦公室的跟經(jīng)常做體力勞動的人需要的能量是完全不同的，不能用同一個標準去衡量。

過午不食更多是從修行的角度來說，作為養(yǎng)生方式應該因人而異，不可盲目照搬。人體內(nèi)具有生物鐘，到了吃飯的固定時間，胃就會開始加速蠕動，同時膽汁分泌旺盛。午餐后不再進食，讓身體長期處于空腹狀態(tài)，沒有食物可消化，膽汁、胃酸就會出現(xiàn)空運轉(zhuǎn)。空運轉(zhuǎn)的時間一長，膽汁、胃酸就會出現(xiàn)逆流，腐蝕胃黏膜，形成消化性潰瘍及膽汁反流等。而且，身體內(nèi)部有著自己的調(diào)控識別，長時間挨餓，會讓身體對這種行為作出調(diào)控反應，加強胃腸對早餐和中餐食物的吸收率，降低基礎代謝率，使更多的能量轉(zhuǎn)化為脂肪。

中國慕課，與世界一流比肩

從2012年斯坦福大學兩位教授創(chuàng)立Coursera在線免費課程，到2013年清華大學發(fā)起建立全球第一個中文慕課“學堂在線”，到2015年教育部提出構(gòu)建具有中國特色的在線開放課程體系和課程平臺，再到2016年智慧教學工具“雨課堂”覆蓋課前、課上、課后的每一個教學環(huán)節(jié)……5年多的時間，慕課已成為教育領域的一個熱門詞匯。

作為互聯(lián)網(wǎng)和高等教育結(jié)合的產(chǎn)物，大規(guī)模在線開放課程（慕課）的興起，不僅推開了學校的圍墻，打破了教育的時空界限，也讓傳統(tǒng)大學課堂教與學的方式發(fā)生了翻天覆地的變化。近年來，我國慕課建設與應用呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，有關(guān)高校和機構(gòu)自主建成1O余個國內(nèi)慕課平臺，460余所高校建設的3200余門慕課上線課程平臺，已有5500萬人次高校學生和社會學習者選學。2018年伊始，教育部推出首批490門“國家精品在線開放課程”，我國慕課數(shù)量已位列世界第一，有200余門慕課登陸國際著名課程平臺，“清華漢語”等中國慕課進入2016年國際著名課程平臺前列。如果說2013年中國慕課還處于試水階段，那么如今已和世界站在同一高度，有實力也有能力與世界一流大學比肩。

寬 容

一只小豬、一只綿羊和一頭乳牛，被關(guān)在同一個畜欄里。有一次，牧人捉住小豬，他大聲號叫，猛烈地抗拒。綿羊和乳牛討厭他的號叫，便說：他常常捉我們，我們并不大呼小叫。小豬聽了回答道：捉你們和捉我完全是兩回事，他捉你們，只是要你們的毛和乳汁，但是捉住我，卻是要我的命呢！

感悟：立場不同、所處環(huán)境不同的人，很難了解對方的感受；因此對別人的失意、挫折、傷痛，不宜幸災樂禍，而應要有關(guān)懷、了解的心情。要有寬容的心！

角 度

角度在數(shù)學上是純粹的，應用在生活中，就很復雜?？慈丝淳翱词挛锟磫栴}，盡管對象的本質(zhì)和形態(tài)并沒改變，但從不同角度看，所見效果往往大不相同。不同的角度看問題，會得出不同的結(jié)論，叫觀點。要得到一個正確的觀點，你就必須找準站立的地方，叫立場。

攝影是很講究角度的。拍攝人體，用仰角拍，會使人體顯得修長；用俯角拍，人體則顯得矮短，甚至顯得肥頭大耳。拍人的面部，正面太直觀，側(cè)面又不完整，據(jù)說側(cè)45°拍出的最美。同一個人，不同角度，美感差別如此之大。

看自然的東西，因視角而產(chǎn)生的變化也很大。千奇百態(tài)的山，不同的角度看出不同。杜甫從山頂上放眼，是“一覽眾山小”。蘇東坡邊走邊看是“橫看成嶺側(cè)成峰”。角度變一變，不識真面目。

分辨人妖，亦需角度。那變化多端的妖怪，唐僧、八戒、沙僧肉眼平視，是嬌滴滴一個美女。悟空騰至半空俯瞰，金睛火眼一掃，分明是白骨一堆！

還有一種角度，就是看物的角度很窄小，甚至小到0°以下，讓你看不見，這叫死角。出現(xiàn)死角就會看不到危險，看不到危險，就危險了。