文/崔晗

在古代“營”和“養(yǎng)”是分開的，這是兩種不同的概念?！盃I”是營衛(wèi)氣血的營，也有經(jīng)營之意，通過科學的方式方法來均衡營養(yǎng)；而“養(yǎng)”是一種手段或措施。對于老年人來說，由于身體的器官都在衰老，因此對營養(yǎng)的吸收率也在下降。

老年人營養(yǎng)問題不容忽視

一項針對老年住院患者進行的營養(yǎng)風險評估顯示：在383例患者中有168例存在營養(yǎng)不良或營養(yǎng)風險，總的發(fā)生率為44%，雖然老年營養(yǎng)不良發(fā)病率高，但是因癥狀不典型，在常規(guī)診療中容易被認為是正常的衰老現(xiàn)象而被忽視。

營養(yǎng)的缺乏可能是引發(fā)老年人營養(yǎng)不良的一個重要的因素。如果熱量的攝入減少，一些必要的營養(yǎng)成分攝入不足，如鐵、蛋白質、維生素D等，這種情況與身體疲乏、活動不足等有關。

因此，老年人應注意營養(yǎng)的均衡搭配以及合理的飲食。營養(yǎng)不良會增加老年人患疾病的幾率，由此看來，營養(yǎng)因素對老年人的影響重大。

影響老年人營養(yǎng)需要的因素

北京大學人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師王勃詩在公開的健康講座中提到，影響老年人營養(yǎng)需要的主要問題出現(xiàn)在消化系統(tǒng)、性激素水平以及“隱性”饑餓上。

老年人由于牙齒脫落、咀嚼能力變差，唾液、胃酸分泌減少，消化能力降低，所以對食物的選擇受限，加之活動量減少，食欲降低，很容易缺乏微量營養(yǎng)素，導致肌肉組織下降及脂肪組織增多。

如何保證營養(yǎng)均衡？

現(xiàn)代人普遍都會有營養(yǎng)過剩的隱患，但對老年人而言，由于營養(yǎng)不良，體重過輕帶來的危險性比體重過重要大，對健康會造成很大的威脅，因此老年人萬不可忽視營養(yǎng)均衡問題。

一些老年人喜歡把稀飯當早餐，稀飯雖然容易入口，但要注意配菜的營養(yǎng)，最好有豆腐、奶制品等優(yōu)質蛋白質食物，不要只以醬菜佐餐。

此外，老年人要注意補充鐵元素。調查發(fā)現(xiàn)，老年人的鐵元素普遍不足，易造成缺鐵性貧血，原因可能與老人的蛋白質攝取量不足、喝茶習慣，吃胃藥等有關。另外，老年萎縮性胃炎，本來就影響鐵元素的吸收，因此，老年人仍然要適量攝取肉類（絞肉或肉泥），多吃富含維生C的新鮮蔬菜和水果，提高鐵元素的吸收率。

總的來說，老年人在飲食中有足夠的蛋白質，不暴飲暴食，多吃新鮮的蔬菜水果，少吃動物性脂肪以及肥肉。而且不要吃重口味的食物，減少鹽分的攝取，飲食不佳時要少吃多餐。