江濤

在秋季，人們素有“貼秋膘”的習(xí)俗。說(shuō)到“貼秋膘”，人們首先想到的就是吃肉，然而，不同的肉會(huì)有不同的營(yíng)養(yǎng)。那么，在秋季進(jìn)補(bǔ)該吃什么肉呢？

去秋燥的肉——鴨肉

燥熱的夏、秋季節(jié)最適合吃鴨肉。尤其是當(dāng)年的新鴨養(yǎng)到秋季，肉質(zhì)鮮嫩肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。同時(shí)鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨肉。不僅如此，鴨肉的脂肪也十分健康，其中富含維生素B和維生素E，并且鴨肉的脂肪酸是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，十分有易于人體的消化和吸收。

蛋白質(zhì)含量高的肉——兔肉

兔肉是畜類(lèi)動(dòng)物肉中蛋白質(zhì)含量較高的一種肉，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%；而脂肪和膽固醇含量卻很低，比我們常吃的豬肉低19%。因此，兔肉是“三高”人群滋補(bǔ)身體的首選，而且在中醫(yī)看來(lái)，滋陰去火的兔肉特別適合在秋、冬季節(jié)食用。不僅如此，兔肉還富含卵磷脂，以及人體最易缺乏的賴(lài)氨酸和色氨酸，對(duì)保護(hù)大腦、增強(qiáng)血管彈性都十分有益。

脂肪含量較少的肉——雞肉

這里所說(shuō)的雞肉脂肪含量少，是指去皮的雞肉，因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮上。據(jù)了解，每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂肪。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血等癥狀患者有很好的食療作用。不僅如此，雞肉煮湯還能夠幫助人體預(yù)防流感。

需要注意的是，雞肉雖然具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，但并不是所有人都適合吃雞肉進(jìn)補(bǔ)。雞肉中含有的豐富蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此患有腎病的患者應(yīng)盡量少食，尤其是尿毒癥患者。

滋補(bǔ)的肉——羊肉

羊肉有助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛之功效，對(duì)氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。是秋、冬季節(jié)的食療佳品?！百N秋膘”最好的食物莫過(guò)于羊肉。羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，吃羊肉一方面可以促進(jìn)血液循環(huán)，增加人體熱量，還能增加消化酶，幫助腸胃消化；另一方面由于其營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)治療一些虛寒病癥有很大的裨益。