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        夏天熱得苦 秋季“肉”來(lái)補(bǔ)

        2018-11-16 11:29:50江濤
        農(nóng)村百事通 2018年18期
        關(guān)鍵詞:食療

        江濤

        在秋季,人們素有“貼秋膘”的習(xí)俗。說(shuō)到“貼秋膘”,人們首先想到的就是吃肉,然而,不同的肉會(huì)有不同的營(yíng)養(yǎng)。那么,在秋季進(jìn)補(bǔ)該吃什么肉呢?

        去秋燥的肉——鴨肉

        燥熱的夏、秋季節(jié)最適合吃鴨肉。尤其是當(dāng)年的新鴨養(yǎng)到秋季,肉質(zhì)鮮嫩肥美,營(yíng)養(yǎng)豐富,能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。同時(shí)鴨肉性寒涼,特別適合體熱上火者食用,所以秋季食療首選鴨肉。不僅如此,鴨肉的脂肪也十分健康,其中富含維生素B和維生素E,并且鴨肉的脂肪酸是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,十分有易于人體的消化和吸收。

        蛋白質(zhì)含量高的肉——兔肉

        兔肉是畜類(lèi)動(dòng)物肉中蛋白質(zhì)含量較高的一種肉,其蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%;而脂肪和膽固醇含量卻很低,比我們常吃的豬肉低19%。因此,兔肉是“三高”人群滋補(bǔ)身體的首選,而且在中醫(yī)看來(lái),滋陰去火的兔肉特別適合在秋、冬季節(jié)食用。不僅如此,兔肉還富含卵磷脂,以及人體最易缺乏的賴(lài)氨酸和色氨酸,對(duì)保護(hù)大腦、增強(qiáng)血管彈性都十分有益。

        脂肪含量較少的肉——雞肉

        這里所說(shuō)的雞肉脂肪含量少,是指去皮的雞肉,因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮上。據(jù)了解,每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂肪。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血等癥狀患者有很好的食療作用。不僅如此,雞肉煮湯還能夠幫助人體預(yù)防流感。

        需要注意的是,雞肉雖然具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用,但并不是所有人都適合吃雞肉進(jìn)補(bǔ)。雞肉中含有的豐富蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān),因此患有腎病的患者應(yīng)盡量少食,尤其是尿毒癥患者。

        滋補(bǔ)的肉——羊肉

        羊肉有助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛之功效,對(duì)氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。是秋、冬季節(jié)的食療佳品?!百N秋膘”最好的食物莫過(guò)于羊肉。羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,吃羊肉一方面可以促進(jìn)血液循環(huán),增加人體熱量,還能增加消化酶,幫助腸胃消化;另一方面由于其營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)治療一些虛寒病癥有很大的裨益。

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