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        天麻的加工方法

        2018-11-16 11:29:50鄧麗
        農(nóng)村百事通 2018年18期
        關(guān)鍵詞:有性壓扁細(xì)沙

        鄧麗

        天麻是一種名貴的中藥材,做好天麻的采收與加工工作是提高商品天麻質(zhì)量最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。現(xiàn)將天麻的采收、加工方法介紹如下:

        采收天麻應(yīng)在休眠期采收,這時(shí)天麻已停止生長(zhǎng),此時(shí)采收既便于加工,且天麻產(chǎn)量高、質(zhì)量好。無性繁殖冬栽天麻,次年深秋至初冬(即10—11月)或第3年春季采挖。春栽天麻當(dāng)年冬季或次年春季采挖。有性繁殖頭年6月播種,次年11月采挖,80%為商品,20%為種麻。因此,對(duì)有性繁殖的天麻采收時(shí)間可根據(jù)生產(chǎn)的需要來確定。天麻采收后要立即加工,因?yàn)榇娣艜r(shí)間長(zhǎng)了,天麻易跑漿,折干率會(huì)下降。尤其是春麻更不能存放。春季溫度高,如不及時(shí)加工,還會(huì)霉?fàn)€。

        加工天麻時(shí),首先要把挖回的天麻用清水將泥土沖刷干凈,此后用布擦干水分,再放到鍋里同細(xì)沙一道炒。每鍋放細(xì)沙4.0~7.5公斤,放天麻1.5~2.5公斤。要按天麻的大小分級(jí)加工。在加工過程中,如不按大小分級(jí)加工,就會(huì)造成有的天麻已炒枯焦,有的還末炒好,影響成品質(zhì)量。加工時(shí),灶里要燒大火,等鍋里的沙子變熱時(shí),再將天麻倒入鍋中,用鐵鏟不斷翻動(dòng)。炒的時(shí)間要短,待天麻炒得外焦內(nèi)生,噼啪炸響而響聲變小時(shí),就要立刻取出,然后放到已準(zhǔn)備好的冷水盆里,趁熱用刀將粗皮輕輕刮去。洗凈后放入明礬水中,漂10分鐘左右取出,再放入空筐里,晾干水分,分級(jí)放入炕篩,置炕上。炕上的溫度以50~60℃為好,待烘2~3小時(shí)后,再升至70~80℃。烘到六七成干時(shí),取出用木板壓扁,若有脹氣的,就用竹針刺破,放出氣后再壓扁。最后,用炭火加硫黃烘至全干,即成半透明的乳黃色成品。

        這種加工方法的優(yōu)點(diǎn)是:因?yàn)楦邷丶庸ず?,刮去的只是天麻的表皮,其表皮?nèi)部的紋痕依然完好,色澤明媚。同時(shí),末經(jīng)水煮,天麻內(nèi)部的藥物成分沒有受到損壞,成品質(zhì)量高,故有“雪天麻”之稱。

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