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        開發(fā)傳統(tǒng)食品 傳承紅色精神

        2018-11-16 11:29:50程寧寧
        農(nóng)村百事通 2018年18期
        關(guān)鍵詞:生產(chǎn)產(chǎn)品

        程寧寧

        初識“紅軍菜”和陳傳福是在2017年年底的江西省地方特色商品(廣東)展銷會上,聽“紅軍菜”的傳承者陳傳福講述了“紅軍菜”的故事后,記者就對“萬里長征第一村”的江西省遂川縣橫石村心馳神往。時隔半年之后,記者終于如愿以償帶著敬畏之情參觀了橫石村,采訪了傳承和發(fā)揚(yáng)光大“紅軍菜”的創(chuàng)業(yè)先鋒——江西井??缔r(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司總經(jīng)理陳傳福。下面就讓我們一起來聽聽陳總和“紅軍菜”的故事吧。

        記者:陳總,您好!提到“紅軍菜”,我們知道這背后一定有一個感人的故事,請您先給我們介紹下“紅軍菜”的起源,好嗎?

        陳傳福:“紅軍菜”產(chǎn)自江西省遂川縣橫石村,原來我們一直稱其為竹筒菜,后來為了紀(jì)念紅軍和長征改名為“紅軍菜”?!凹t軍菜”是由紅軍發(fā)明后教給當(dāng)?shù)乩习傩罩谱鞯摹?934年8月7日,紅六軍團(tuán)作為先遣部隊(duì),在任弼時、肖克、王震的領(lǐng)導(dǎo)下從當(dāng)時的遂川縣橫石村突圍西征,拉開了紅軍兩萬五千里長征的序幕。大部隊(duì)出發(fā)后,紅軍部分傷員留在了橫石村,藏身在橫石村邊上的山洞里養(yǎng)傷。通往山洞的路僅有窄窄的一條,當(dāng)?shù)厝朔Q之為“一線天”,最窄的地方一次只容一人側(cè)身通過。我們當(dāng)?shù)氐拇迕駷檫@些紅軍送去了干糧、芥菜等食物以及飲用水等生活物資。由于上山路窄,飲用水只能用竹筒運(yùn)輸。為方便食物儲存,紅軍戰(zhàn)士將芥菜曬干后放進(jìn)竹筒,不曾想經(jīng)過一段時間的儲存,芥菜竟發(fā)酵成了美味可口的酸菜。紅軍傷員病愈離開橫石村的時候就把這種酸菜的制作方法告訴了當(dāng)?shù)卮迕?,?dāng)?shù)厝罕娫谥谱鬟^程中又逐步改良工藝,經(jīng)過洗、曬、切、揉、裝、發(fā)酵等多道工序,生產(chǎn)出了清香醇美、細(xì)嫩上牙、開胃可口、營養(yǎng)豐富的竹筒菜,也稱之為“紅軍菜”。從那時開始,“紅軍菜”就成了我們當(dāng)?shù)丶壹冶貍涞拿朗?,每家每戶在芥菜收獲時都開始制作。

        記者:陳總,您在從事“紅軍菜”加工之前,是在外地做電子元件加工生意的,您是怎么想到回家創(chuàng)業(yè)的呢?

        陳傳福:我在橫石村出生長大,完成學(xué)業(yè)以后就南下深圳打工。幾經(jīng)坎坷,我與朋友一起創(chuàng)辦了一家電子科技公司,主要生產(chǎn)金屬元件,并掙得了創(chuàng)業(yè)的第一桶金。2014年的冬天,我參加了在深圳市舉辦的國際電子化學(xué)品與新材料展覽會,展會上各種先進(jìn)的電子產(chǎn)品讓我見識到了我們的產(chǎn)品和國際先進(jìn)產(chǎn)品之間的巨大差距。電子產(chǎn)品的發(fā)展處在一個日新月異的時期,而我和合伙人成立的這個小工廠并沒有自己的科研力量,無法做到及時更新?lián)Q代。這讓我意識到,趁著還算年輕,必須早做轉(zhuǎn)行的打算。

        記者:有了轉(zhuǎn)行的打算之后,接下來您都考慮了要做哪些行業(yè)?

        陳傳福:想到要轉(zhuǎn)行,我第一個念頭就是回老家做農(nóng)業(yè)。在深圳摸爬滾打的十幾年,最讓我想念的是家鄉(xiāng)的味道、是酸菜的味道。在深圳工作的時候,我也經(jīng)常把從老家?guī)サ闹裢膊撕涂蛻舴窒?,贏得了很多客戶的喜愛。我就想到要把家鄉(xiāng)的美味做成品牌,讓全國人民都能吃到。和合伙人商量后,我就踏上了回家的路,開始了我的竹筒菜創(chuàng)業(yè)之路。

        記者:萬事開頭難,您在創(chuàng)業(yè)過程中也遇到了很多困難吧?請給我們介紹下您都是如何克服這些困難的。

        陳傳福:我回到家鄉(xiāng)后立刻投身到竹筒菜的改良制作之中。雖然竹筒菜在我們橫石村已經(jīng)有80多年的加工歷史,但是其制作工藝延續(xù)的依舊是老方法。如果想把竹筒菜批量生產(chǎn),技術(shù)改良勢在必行。我的第一項(xiàng)工作就是改良加工工藝,竹筒菜雖然我從小吃到大,但是制作竹筒菜還真是第一次。這次創(chuàng)業(yè)完全是從零開始,從原材料芥菜的選擇到包裝的竹筒的制作以及后續(xù)的發(fā)酵工藝的控制,都是我一個人不斷鉆研、慢慢摸索。為了解決竹筒的密封問題,我自己制造了加工機(jī)器,經(jīng)過不斷改良,才最終獲得成功,加工機(jī)器的制造方法還申請了國家專利。為了解決無添加劑發(fā)酵問題,我到處請教專家,也利用了除氧劑來消耗氧氣抑制竹筒內(nèi)的細(xì)菌滋生,然而這些方法都不能長期保鮮。在竹筒菜中加入防腐劑是最便捷的方式,而這和我創(chuàng)業(yè)的初衷并不符合,我只能自己慢慢摸索、反復(fù)試驗(yàn)。功夫不負(fù)有心人,我最終自己解決了這個難題。但是經(jīng)驗(yàn)都是靠錢買回來的,這些失敗的過程對我來說是心理煎熬,對合作的朋友來說是經(jīng)濟(jì)損失,所以在這個過程中,合伙人也離我遠(yuǎn)去了。能堅(jiān)持到今天,是竹筒菜背后的故事和意義在支撐我,紅軍不怕二萬五千里的長征,我也不懼怕這些創(chuàng)業(yè)的困難!

        記者:攻克了竹筒菜的技術(shù)難題后才能規(guī)模生產(chǎn),您也順利地成立了自己的公司。請問,現(xiàn)在您的公司規(guī)模如何?

        陳傳福:我于2016年注冊成立了江西井福康農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司,公司坐落在橫石村。公司最初是從一家家庭農(nóng)場發(fā)展而來,現(xiàn)在已經(jīng)成為專門種植、加工、銷售竹筒菜系列產(chǎn)品的農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)企業(yè)。我公司現(xiàn)在生產(chǎn)的產(chǎn)品包括竹筒酸菜、竹筒筍絲、竹筒即食酸菜、竹香辣椒醬等原生態(tài)無添加劑產(chǎn)品,注冊了“竹之綠”商標(biāo),正式走上了品牌發(fā)展之路?,F(xiàn)在公司年生產(chǎn)竹筒菜100萬桶,年銷售額上千萬元。

        記者:您公司生產(chǎn)的產(chǎn)品有哪些特色呢?

        陳傳福:我們公司的產(chǎn)品最大特色就是綠色、原生態(tài)、無添加劑。做酸菜的原料為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶種植的芥菜,芥菜最大的特點(diǎn)就是產(chǎn)量高,每畝芥菜可收獲5000公斤菜葉。芥菜一般在秋天種植,初冬采收,這一時期氣溫低,病蟲害少。收購芥菜后,我們經(jīng)過清洗、晾曬和裁切等工序,把芥菜裝入特制的竹筒中,利用芥菜本身攜帶的乳酸菌進(jìn)行天然發(fā)酵,4個月后就可將成品酸菜再次放入新鮮的竹筒內(nèi)進(jìn)行滅菌、封裝、銷售。在發(fā)酵過程中,為了防止亞硝酸鹽的形成,我們并不加入食鹽,而是在滅菌的時候才加入食鹽調(diào)味。我們生產(chǎn)的酸菜的發(fā)酵過程均在竹筒中完成,芥菜會二次吸收竹筒的有益元素,這樣生產(chǎn)出來的酸菜既酸味十足,又帶有竹子的清香,更加可口。

        記者:攻克了技術(shù)難題,注冊了品牌,下一步就是銷售了。您公司產(chǎn)品的主要銷售渠道有哪些?

        陳傳福:產(chǎn)品成熟后,我也是四處尋找市場。一是得益于這些年紅色旅游的快速發(fā)展,官方數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示,2017年全國各地到井岡山旅游的有1700多萬人,這是一個巨大的市場。我們把產(chǎn)品先是送給各個特產(chǎn)店試吃,得到他們認(rèn)可后,特產(chǎn)店開始代銷我們的產(chǎn)品。二是我們也在線上開店,在淘寶這樣的平臺上注冊了網(wǎng)店,這樣喜歡我們產(chǎn)品的消費(fèi)者可以通過網(wǎng)絡(luò)再次購買。三是線下銷售,我們通過參加展銷會的形式,去了很多大中城市推廣我們的產(chǎn)品,發(fā)展了很多代理商,現(xiàn)在已經(jīng)開拓了江西、湖南、山東、廣東、陜西、江蘇等地的市場。前幾天有一位香港客戶有訂購意向,我們給他們郵寄了試吃樣品,希望能達(dá)成合作。

        記者:聽說陳總在精準(zhǔn)扶貧上也做了很多工作,請給我們的讀者介紹下您都做了哪些工作,好嗎?

        陳傳福:我經(jīng)常說的一句話就是“一個人的成功并不是真正的成功”。如果沒有紅軍當(dāng)年的發(fā)現(xiàn),沒有當(dāng)?shù)卮迕竦膫鞒?,就不會有今天的“井??怠保膊粫形医裉斓某晒ΑK晕冶е活w感恩的心,積極響應(yīng)國家號召,參與精準(zhǔn)扶貧工作。在竹筒菜的原材料芥菜收購時,我們優(yōu)先并高價收購建檔立卡貧困戶種植的芥菜,保證這些貧困戶種有所得;公司在招工時優(yōu)先招聘貧困戶家庭成員,保證每月工資不低于2300元,工作時間為每天8小時,超出8小時支付加班費(fèi)。在農(nóng)忙時節(jié)合理安排工作時間,讓工人既不耽誤農(nóng)業(yè)生產(chǎn),也能掙到工資。我公司生產(chǎn)車間員工貧困戶占到了50%以上,是名副其實(shí)的精準(zhǔn)扶貧生產(chǎn)車間。另外,公司生產(chǎn)的竹筒辣椒醬也很受市場歡迎,所以我計(jì)劃帶領(lǐng)當(dāng)?shù)厝罕姲l(fā)展辣椒種植,一起開展深加工,提高辣椒種植的附加值。

        記者:你們公司的產(chǎn)品推向市場后,受到很多消費(fèi)者的青睞。請問你們的產(chǎn)品都獲得了哪些榮譽(yù)?

        陳傳福:2016年,我攻克了全部的生產(chǎn)技術(shù)難題,開始規(guī)模生產(chǎn)竹筒菜。2017年,我公司生產(chǎn)的系列產(chǎn)品榮獲由中國旅游協(xié)會頒發(fā)的“2017年中國特色旅游商品大賽”入圍獎;在江西省地方特色商品(廣東)產(chǎn)銷會上,我公司產(chǎn)品榮獲“最受歡迎優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱號。

        記者:陳總為“紅軍菜”的推廣付出良多,您對未來都有哪些規(guī)劃?

        陳傳福:我計(jì)劃在進(jìn)一步擴(kuò)大銷售市場后,再擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,新建兩個生產(chǎn)車間。公司現(xiàn)在又有竹筒飯等三個新品種正在研發(fā)中,在做保質(zhì)期試驗(yàn),通過試驗(yàn)后,有期望在今年年底推向市場。在今后的發(fā)展中,我們公司仍將堅(jiān)持生產(chǎn)無添加劑的竹筒菜;在產(chǎn)品推廣上以誠信為宗旨,期望在品牌可持續(xù)發(fā)展的道路上穩(wěn)步前行。同時,我公司也會承擔(dān)更多的社會責(zé)任,力爭在精準(zhǔn)扶貧路上貢獻(xiàn)自己的力量,在自己富了口袋的同時帶領(lǐng)周邊農(nóng)民一起致富,實(shí)現(xiàn)習(xí)近平總書記提出的到2020年全面建成小康社會的目標(biāo)。

        編后記:稿件推出之際,我們從陳總處得知,他和香港客戶的合作順利進(jìn)行,第一批產(chǎn)品已到客戶手中。聽到這個消息,記者由衷為他感到高興?!凹t軍菜”是革命斗爭時期紅軍同志在極其艱苦條件下衍生出來的“紅色”產(chǎn)品,融入了太多井岡山革命斗爭時期的軍民魚水情和當(dāng)?shù)負(fù)碥姁勖竦膫鹘y(tǒng)精神。衷心祝愿陳傳福和他的“紅軍菜”能夠得到越來越多的消費(fèi)者的認(rèn)可。

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