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        光福桂花

        2018-11-16 01:23:02李嘉球
        江蘇地方志 2018年5期
        關(guān)鍵詞:木樨花農(nóng)桂花

        ◎ 李嘉球

        蘇州光福是“梅花之都”,以“香雪?!睋P(yáng)名中外;同時(shí)也是名聞遐邇的“桂花之鄉(xiāng)”,她與湖北咸寧、廣西桂林、安徽屯溪、浙江杭州,并稱全國五大桂花產(chǎn)地。

        窯上桂花冠光福

        光福種植桂花的歷史十分悠久,唐宋時(shí)期光福山里已遍栽桂花。品種有金桂、銀桂、丹桂、月桂等10多個(gè)品種,品種之齊全為全國第一。受太湖與山區(qū)特殊氣候、土壤等因素影響,光福桂花的花形完整、朵大瓣厚,質(zhì)量全國第一。

        光福桂花自古就以面積廣、桂樹多聞名,清初徐枋曾有《鄧尉山多桂》長詩,描述光福桂花壯觀瑰麗勝景,其中有“秋來香氣彌百里,連蜷偃蹇窮山岡。我來飲酒桂樹下,仙人指點(diǎn)云物祥”詩句。明清時(shí),玄墓山桂樹特盛,清初文學(xué)家歸莊《看桂花記》記載玄墓山桂花盛況,云:“玄墓(圣恩寺)四宜堂前,叢生森列,金粟滿庭,旁近諸山桂千株,顧山家以鬻花為業(yè),花始放即落之,游人往往不及賞?!鼻е旯鸹ǎ禐榇笥^。著名文人余懷亦記載:“四宜堂兩墀古桂數(shù)十株,茂葉參天,童童如寶幢華蓋,蔭其下者,殆忘暑也?!保ā度齾怯斡[志》)袁景瀾云:“四宜堂(旁)有古桂七八株,離奇欹倚,數(shù)百年物也?!保ā秴强q華紀(jì)麗》)在光福山里近百年的老桂花樹隨處可見,而在西磧山塢里至今還有好幾株800年樹齡、長勢茂盛、樹冠覆蓋近半畝的老桂樹。

        明清時(shí)期,光福桂花以青芝山一帶最多最盛,青芝山董份墓旁有“桂樹數(shù)百株,芬芳沉郁”。隱居于此的曾燦有《青芝塢村家》詩云:“山家生業(yè)半樵蘇,臨溪人家隱碧梧。鮮菌拾來供早膳,桂花賣去當(dāng)山租?!泵磕甑墓鸹ㄊ杖朐诨ㄞr(nóng)家庭經(jīng)濟(jì)中占據(jù)重要的比例,賣了桂花可以去交租稅。

        光福桂花主要分布在窯上、香雪、銅坑、潭山、銅坑等丘陵地帶,而栽植之多、花質(zhì)之佳,尤以窯上村為冠。那里家家戶戶種植桂花,沿太湖岸邊的西磧山、銅井山、臥龍山上栽滿了桂樹,花開時(shí)香溢十里。清初,隱居光福臥龍山的葛芝述道:臥龍山“驚魚澗(有)古桂九株……虬枝蟠干,猶足婆娑。居澗之民于桂稍護(hù)惜,譬之于刑,雖刻肌膚而無箝刖之患,故近澗之桂咸可玩。芳?xì)庖u人,不減初放時(shí)?!保ā队涡〕啾谟洝罚?/p>

        窯上的桂花產(chǎn)量,占光福全鎮(zhèn)桂花總產(chǎn)量的百分之七十左右。

        光福桂花香飄全國

        據(jù)1987年農(nóng)業(yè)普查資料統(tǒng)計(jì),光福全鎮(zhèn)(不含潭東)桂花種植面積1800多畝,共有桂花樹近8萬棵,年均產(chǎn)量3000多公斤。2000年,潭東隨太湖鎮(zhèn)并入光福。近年來,光福桂花種植不斷擴(kuò)大。從古鎮(zhèn)經(jīng)香雪、石嶁、石壁,直至太湖沿岸,以及玄墓山、窯上、安山等數(shù)十個(gè)自然村,綿延數(shù)十公里,遍植桂花。2017年,光福桂花種植面積1.15萬畝,桂花產(chǎn)量2000噸,桂花面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值居全國之首,直接經(jīng)濟(jì)效益1980萬元。

        “窯上香”桂花酒

        桂花,民間俗稱“木樨花”,是四季常綠樹種,外形美觀,花香濃郁,民俗中還能討得“富貴”的好口彩,自古以來就被人們選為理想的佳木,廣泛栽種于家前屋后、園林庭院。民國《吳縣志》(卷第五十一)“物產(chǎn)”載:“木樨,為喬木類,人家庭院多栽植之。有早、晚二種,早者曰秋分木樨,晚者曰寒露木樨。色有黃有白,白者俗呼銀木樨,黃者俗呼金木樨,香氣馥郁?!币虼?,蘇州、杭州等城市將桂花作為“市花”。

        光福桂花素以朵大、瓣厚、色黃、味香,享有盛名。1959年新中國成立10周年時(shí),光福的4盆桂花放上了北京天安門城樓,濃甜的香氣飄進(jìn)了中南海。20世紀(jì)80年代,上海青浦大觀園里的桂花樹全來自光福。1999年,云南昆明世界園藝博覽會“世博園”中的300多株桂花,全都來自光福。2001年9月下旬,中國花卉協(xié)會桂花分會在光福舉辦首屆“中國桂花研討會”,來自全國各地的桂花專家聚首光福,研討中國桂花品種鑒定標(biāo)準(zhǔn)和資源開發(fā)。2008年北京奧運(yùn)會綠化用的桂花樹,也全部來自光福。

        自全國開展創(chuàng)建文明城市、衛(wèi)生城市活動以來,桂花更是成為各地綠化城市、美化城市環(huán)境的最佳樹木品種之一,光福鄧尉山里的桂花樹源源不斷地被運(yùn)往全國各地。光福桂花飄香全國,真是名不虛傳。

        光福桂花加工工藝

        桂花是天然香料,營養(yǎng)價(jià)值極高,歷來就受到人們的青睞。桂花可以加工成清水桂花、咸水桂花、糖水桂花,可浸制桂花酒、窨制桂花茶。從前最常見的是咸水加工方法,即將采摘下來的鮮桂花浸泡在冷卻的咸水里,其缺點(diǎn)是無法保持桂花的色澤;或者用酒精(或燒酒)加工,即用酒精將鮮桂花拌和,達(dá)到保鮮,其缺點(diǎn)是會破壞桂花的香味。而光福蜜餞廠生產(chǎn)的糖桂花和清水桂花工藝獨(dú)特,1983年曾被江蘇省土產(chǎn)果品公司分別評為同行業(yè)同類產(chǎn)品第一名、第二名,被評為蘇州市的名特產(chǎn)品。

        在光福,桂花加工還有獨(dú)特的方法和特殊的傳統(tǒng)工藝——用“梅泥”腌制。光福是聞名中外的梅花勝地,盛產(chǎn)梅子,梅子除了做成蜜餞之外,將成熟的果子打成漿(俗稱“梅泥”),用“梅泥”腌制的桂花可以陳放五六年不變質(zhì),其色、香、味如同新鮮一樣。正是由于這種特殊而傳統(tǒng)的桂花腌制工藝,促使當(dāng)?shù)鼗ㄞr(nóng)栽種大片的梅花,形成了甲天下的“香雪?!?。農(nóng)諺有“種桂必種梅”的說法,桂花與梅花兩者之間的密切關(guān)系由此可見一斑。

        光福的“梅泥桂花”備受歡迎,自古就是蘇滬地區(qū)傳統(tǒng)“蘇式”菜肴糕點(diǎn)制作的重要佐料,蘇州著名老字號“黃天源”桂花糖年糕、“采芝齋”的桂花白糖云片糕,至今仍舊是非光福桂花不用。光福桂花曾經(jīng)暢銷京、津、滬、寧等各大城市,遠(yuǎn)銷東北、新疆等地,還有三分之一出口海外。

        2016年,光福香雪海旅游公司隆重推出品質(zhì)上乘的桂花酒“窯上香”,讓廣大消費(fèi)者在品嘗美酒的同時(shí),感受光福桂花的溫馨與芳香。

        眾香國里賞桂忙

        每年農(nóng)歷中秋節(jié)前后,秋風(fēng)送爽,光福漫山遍野的桂花競相開放,風(fēng)姿異彩,美不勝收。登高觀望,只見遠(yuǎn)山近坡,處處桂林疊翠浮金,相映成趣,馨香四溢。此時(shí)此刻,山是香的,水是香的,風(fēng)也是香的,整個(gè)光福山區(qū)變成一個(gè)“眾香國”。游人聞香而來,絡(luò)繹不絕。

        光?;ㄞr(nóng)將桂花分為早黃花、晚黃花兩種。桂花花期短,共10天左右。桂花朵小玲瓏,十分嬌氣,如果采摘晚了,花朵就要“開失”,錯(cuò)過最佳花期,造成無法挽回的損失。光?;ㄞr(nóng)采摘桂花全用雙手,不像其他桂花產(chǎn)地采摘,大多用竹竿敲擊,或搖晃樹枝讓花朵脫落。光福花農(nóng)每戶人家都備有長短木梯好幾張,最長的有三五米,哪怕是最高的樹枝都架設(shè)梯子,然后爬上去人工采摘。因此,花形保護(hù)完好。

        花農(nóng)“撮花”

        采桂花摘費(fèi)時(shí)費(fèi)力,一公斤鮮桂花大約有2.4萬朵,一位采花好手一天只能采六七公斤。桂花時(shí)節(jié),男女老少齊上陣,不分晝夜。當(dāng)天采下的桂花必須要在當(dāng)天賣掉,否則桂花就要“黑脫”,質(zhì)量將大打質(zhì)扣。花期里,光?;ㄞr(nóng)家家燈火通明,人人爭時(shí)間、搶速度,通宵達(dá)旦,幾天幾夜不睡覺,因?yàn)楣鸹▽?shí)在是耽擱不起。二十世紀(jì)七八十年代,光福有縣、鄉(xiāng)、村三級的花果加工廠七八家,桂花時(shí)節(jié)工廠24小時(shí)敞開收購。當(dāng)時(shí)桂花價(jià)格最高賣到每公斤10~12元,而是所謂的“水桂花”,即1市斤干桂花可浸6兩水分。桂花收入占花農(nóng)全年總收入的60%以上,窯上村更是高達(dá)80%左右,被人戲稱為“搖錢樹”。

        光?;ㄞr(nóng)對采摘桂花十分講究:先是從樹上折下桂花枝條,山里人稱作“石花”(即“摘花”);桂枝運(yùn)回家后,又要將花朵從枝上摘下,揀除葉子,花農(nóng)稱為“撮花”。為了不失時(shí)機(jī)把樹上的桂花盡可能采摘下來,花農(nóng)會邀上親朋好友,或請來幫工。按照慣例,撮花人能分得一半的桂花錢,“山家花多者,覓人爭撮,例一半分撮花人”。清代潘遵祁《入山看桂》詩云:“種花容易撮花難,金粟攢柯細(xì)別殘。一半分來酬姊妹,竟攜筐筥上巖巒?!薄氨M日濃參鼻觀香,人如蜂蝶宿花房。不知繡闥矜蘭麝,可信山中萬斛量。”“撮花時(shí)節(jié)要晴天,一斗花須換百錢。真?zhèn)€濃香論萬斛,大千金粟是無邊?!薄按榛ㄌ鞖庀矆?jiān)晴,三百青銅一斗贏?!闭麄€(gè)光福山區(qū)每年能產(chǎn)萬斛桂花,而一斗桂花能換取三百個(gè)銅錢,花農(nóng)雖苦猶甜,樂在其中。

        “山中花市在中秋”

        桂花馨香幽雅,自古受到文人墨客的喜歡。丹桂飄香時(shí)節(jié),攜上三五好友一同探桂賞月,更是人間一大樂事。元代著名畫家、詩人倪瓚對光福桂花情有獨(dú)鐘,曾多次到山中賞桂。有一年中秋節(jié),他特地來到光福友人徐良夫家,與朋友勝常、良夫、景和在耕漁軒飲酒賞月,乘興登上鳳鳴岡看桂賞月,當(dāng)場賦詩云:

        鳳鳴岡頭秋月明,一尊能為故人傾。

        明月滿地青蘋影,琪樹飄香露氣清。

        另有《中秋飲耕漁山居》詩云:“酒渴茶甌沁露涼,石床云臥冷侵裳。團(tuán)團(tuán)碧樹懸金粟,月午風(fēng)清夢寐香?!币豢每迷煨蛨F(tuán)團(tuán)的桂樹,碧綠碧綠的,枝枝葉葉懸滿了簇簇金粟,月夜子午時(shí)分,夢寐中聞到清風(fēng)飄來的陣陣桂花馨香。

        秋天“光福賞桂”如同春天“鄧尉探梅”一樣,明清時(shí)即是蘇滬地區(qū)的傳統(tǒng)習(xí)俗,形成一個(gè)“花市”?!肚寮武洝肪戆嗽疲汗鸹?,俗稱木樨,“金風(fēng)催蕊,玉露零香,男女耆稚,極意縱游,兼旬始歇,號為木犀(樨)市”。清初文學(xué)家歸莊《看桂花記》中,曾記載游人光福山中賞桂看花的情景。葛芝曾特地到青芝山賞桂,“是夜月益皎,四山入座,蒼翠獻(xiàn)奇,桂風(fēng)繚繞,撲人不絕,疑身在眾香國中?!鄙蝾椨性娫疲骸吧街谢ㄊ性谥星铮找固峥鸩晌葱?。賣與維揚(yáng)商客去,香油都上美人頭?!保ā肚嘀]》)采花的花農(nóng),看花的游客,買花的商賈,山中一片繁忙。

        花農(nóng)采桂花

        清道光間詩人沈欽韓曾應(yīng)好友許兆熊邀請到光??垂穑瑢懹小渡街心鹃剞o》5首,“黃金何啻滿籯量,挑出山前一路香。多謝天公老晴色,早收頭番到行場?!被ㄞr(nóng)挑著裝滿桂花羅筐走來,一路帶來芳香。“銀釵滿插未空回,蝴蝶黃黃金粟堆。不似梅花若風(fēng)雪,鯉山誰看木樨來。”玄墓山南邊鯉山的大片桂花,他們還結(jié)伴前去賞花?!斑B舩催載費(fèi)家河,三日工夫萬斛多。偏是好風(fēng)傳笑語,深林門唱采茶歌?!倍潭?日工夫,采摘下了萬斛多桂花;山林深處傳來陣陣歡聲笑語,花農(nóng)還在唱著動聽的《采茶歌》。

        蘇州還有個(gè)特殊習(xí)俗,將桂花扎成“木樨球”,婦女買簪云髻,佩戴在頭上,去逛街,去賞月。詩人袁景瀾有“鬢絲香壓木樨球,月舫燈船趁夜游”詩句。沈欽韓《費(fèi)家阜》詩也寫道:“人影忽忽柞稻前,木樨裘壓鬃云偏。山頭冷作經(jīng)霜面,花氣濃為釀雨天。金粟綢繆眾香國,玉塵寂寞小梅田。扁舟載得開盧酒,笑指盈樽三百錢。”

        “看花走遍太湖旁”

        秋風(fēng)送爽,丹桂飄香,光福山里漫山遍野的桂花芬芳,濃郁的香氣彌漫在整個(gè)空氣里,沿著桂花枝葉覆蓋的“綠色長廊”前行,環(huán)顧四周真是一個(gè)桂花的海洋。

        清末隱居在光?!跋阊┎萏谩钡呐俗衿顚鸹ㄇ橛歇?dú)鐘,寫有一組《入山看桂》詩,云:“虎山橋外晚波涼,四面螺鬟凈洗妝。行到鏡中疑月窟,桂花時(shí)節(jié)滿湖香?!眲偟交⑸綐蚓秃孟褡哌M(jìn)了月宮,湖面上飄來陣陣馨香?!按榛ㄌ鞖庀矆?jiān)晴,三百青銅一斗贏。游客也耽秋意爽,不吟冷露濕無聲?!被ㄞr(nóng)雖然辛苦,卻能換得一斗桂花三百銅錢的贏利,而游客則盡情地享受那份秋高氣爽的愜意?!暗温秷F(tuán)霜百和馨,金閶估客載輕舲。寄將趙北燕南去,羨煞秋窗好夢醒?!苯痖嫞ㄌK州)城里的商賈紛紛乘船來到山里采購,將桂花產(chǎn)再賣到趙北燕南。

        光緒十五年八月十七日(1889年9月11日),常熟籍狀元宰相翁同龢曾特地到光福訪桂??上?,翁狀元來早了,山里的桂花還沒有開放,“桂花未放白魚瘐,記我秋堂待月時(shí)”,雖然沒有看到桂花,但秋堂待月讓我永遠(yuǎn)會記取。不久,有人給他贈送一枝桂花,他“洗醬瓿插之”,特賦詩云:“折贈天香用意深,土盆瓦注費(fèi)搜尋。劇憐鄧尉千株雪,未抵君家一捻金?!弊⒃疲骸鞍嗽略L桂鄧尉,絕無花也?!笨梢妼飧9鸹ǖ挠∠蠛苌?。1916年農(nóng)歷八月,康有為由上海來到光??垂穑毫?天,作有《丙辰八月鄧尉山看桂》:“丘壑重深夾路松,梅花未發(fā)桂花濃。碑亭珍重晉時(shí)墓,寺閣莊嚴(yán)周代鐘。香海人家三十里,太湖波浪百千峰。憨山說法空空矣,但醉山嵐與水容?!?/p>

        隱居蘇州的李根源曾云:“余觀光福種植花木,以天井、窯上為盛,珍珠塢次之。桂花多于梅花,故春游后當(dāng)繼以秋游也?!保ā秴强の魃皆L古記》卷一)1927年秋,民國黨元老于右任來到光福賞桂,欣然寫下《鄧尉看桂》,道出了獨(dú)有看桂之情、賞桂之樂。詩云:

        家家摘蕊盡盈筐,晚桂豐收萬井香。

        曳杖行吟香雪海,人間何事不能忘!

        次年,他與林少和、王啟黃、張文生、祁筱峰等好友沿著太湖岸邊行走,盡情地賞花,歸舟木瀆時(shí),寫下平生得意之作《鄧尉看桂歸次木瀆,飲于石家飯店》詩:“老桂花開天下香,看花走遍太湖旁。歸舟木瀆猶堪記,多謝石家鲃肺湯?!?930年金秋,身為南京國民政府監(jiān)察院院長的于右任在李根源陪同下又一次游覽光福,賦詩云:“桂花香里鲃魚肥,載酒行吟歸不歸?秋老太湖人醉也,江山滿目雁南飛?!笨梢妼飧9鸹ㄧ姁壑?。

        2004年9月,光福鎮(zhèn)舉辦首屆蘇州太湖桂花節(jié),以賞桂為主線,設(shè)有采桂花、尋找老桂樹等活動,同時(shí)開展山水旅游、窯上村農(nóng)家樂、太湖船餐品蟹美食和攝影比賽?!度嗣袢請?bào)·海外版》等媒體作專題報(bào)道。此后每年桂花盛開之時(shí),光福都舉辦“桂花節(jié)”,吸引數(shù)以萬計(jì)觀光游客前往賞桂品花。

        秋風(fēng)輕拂,芬芳馨郁,沁人心脾,令人怡然心醉。賞桂回來,身上沾滿了迷人的香氣,帶上一瓶花農(nóng)用“梅漿”腌制的糖桂花,用它燒芋艿、小圓子,開胃提神;帶上一束桂花枝回家,讓家人和好友一起分享桂花的芳香。

        腌桂花

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