楊杰

（中國(guó)果品流通協(xié)會(huì) 濟(jì)南 250000）

根據(jù)近日筆者在山東煙臺(tái)的蓬萊、棲霞、海陽、牟平調(diào)研所見，以及與各地聯(lián)系網(wǎng)點(diǎn)信息交流，概括起來，今年煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)蘋果有五個(gè)比較突出的現(xiàn)象，現(xiàn)評(píng)析如下，供大家參考：

1 總體質(zhì)量看好

“好吃、好看”是各地廣大果商對(duì)今年煙臺(tái)蘋果的質(zhì)量評(píng)價(jià)。2018年10月上中旬筆者走訪煙臺(tái)果園，對(duì)300戶的蘋果實(shí)測(cè)蘋果糖度，檢測(cè)結(jié)果僅有20戶平均糖度小于15度，其他280戶均高于15度。比2017年的檢測(cè)結(jié)果平均高出2度。原因是2018年氣候給力，晝夜溫差較大，濕度適宜，加之果農(nóng)加強(qiáng)管理，特別是連年堅(jiān)持科學(xué)管理，持續(xù)保持適當(dāng)投入的果園蘋果著色快，著色早，蘋果表光好，風(fēng)味也好。蘋果采收季，當(dāng)您進(jìn)入煙臺(tái)蓬萊，處處可見豐收的蘋果園，看到地下青草茵茵，樹上綠葉叢中紅果累累（圖1），加上那藍(lán)天白云，真是美的享受。

圖1 豐收的果園果實(shí)累累

2 蘋果價(jià)高，果農(nóng)增收。

2018年山東蘋果減產(chǎn)的幅度明顯小于西部蘋果的主產(chǎn)省份，煙臺(tái)蘋果的平均單價(jià)比2017年增加了1.6元/千克左右，其單價(jià)增加的幅度平均要比西部主產(chǎn)區(qū)的低0.6元/千克以上。2018年盡管煙臺(tái)蘋果產(chǎn)量下降，但是蘋果質(zhì)量好，價(jià)格高，蘋果果農(nóng)的平均收入是上升的。尤其是在煙臺(tái)蓬萊，“五高模式”下的蘋果產(chǎn)業(yè)的確讓人大開眼界。高技術(shù)（包括良種），高投入，高產(chǎn)量，高質(zhì)量，高效益的產(chǎn)業(yè)模式真讓各地的同行參觀者們“羨慕、嫉妒、恨”，恨不得明天就能達(dá)到蓬萊的收益水平。

3 客商?hào)|進(jìn)，蘋果西流

多年來，西部產(chǎn)區(qū)蘋果大量進(jìn)入山東的冷庫(kù)貯藏銷售是不爭(zhēng)的事實(shí)，2018年西部產(chǎn)區(qū)蘋果減產(chǎn)幅度較大，往年在西部采購(gòu)的果商，近期來山東收購(gòu)的大量增加（圖2），河南常年貯運(yùn)西部蘋果的部分蘋果冷庫(kù)，2018年也改到煙臺(tái)、威海果區(qū)收購(gòu)，運(yùn)回河南貯存。近期同等質(zhì)量、規(guī)格、同一個(gè)品種蘋果，山東蘋果比西部蘋果性價(jià)比要高。2017年，山東蘋果從采收、入庫(kù)，一直到春節(jié)，因?yàn)樯綎|蘋果價(jià)格高于西部，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)幾乎進(jìn)不去，市場(chǎng)份額都被云貴川高原蘋果、阿克蘇蘋果、西部蘋果占滿。2018年不同，從一開始，山東蘋果在國(guó)內(nèi)各地市場(chǎng)都有一席之地。目前，山東蘋果仍然保持一邊發(fā)市場(chǎng)、一邊入庫(kù)貯藏的動(dòng)態(tài)趨勢(shì)（圖3）。

圖2 蘋果質(zhì)量好價(jià)格高

圖3 等待入冷庫(kù)的山東蘋果

4 蘋果入庫(kù)質(zhì)量好、數(shù)量少

農(nóng)歷“霜降”（2018年10月23日），山東蘋果采收已經(jīng)過半，總體看，蘋果價(jià)高、質(zhì)量要求也比較嚴(yán)格(2017年搶收質(zhì)量差），蘋果入庫(kù)質(zhì)量好于2017年。但是蘋果入庫(kù)數(shù)量少于2017年（蘋果庫(kù)存量比較少的年份）。初步估計(jì)西部冷庫(kù)入庫(kù)4成左右，東部在6成左右，全國(guó)平均在5成左右。預(yù)計(jì)2018年度，全國(guó)來講是近十年以來蘋果庫(kù)存量最少的一年。經(jīng)營(yíng)狀態(tài)較好，資金不太困難，為果農(nóng)存果信譽(yù)較高的冷庫(kù)普遍入庫(kù)較快，數(shù)量較多。相反，那些有問題的冷庫(kù)，至今入庫(kù)數(shù)量少得可憐。山東2017年果農(nóng)與果商入庫(kù)比為 4∶6，2018 年估計(jì)為 3∶7。因?yàn)?2017 年蘋果入庫(kù)果農(nóng)賠錢賠的多，而2018年蘋果售價(jià)高，果農(nóng)的蘋果何樂而不賣呢。

5 契約精神，公平交易增強(qiáng)

發(fā)揚(yáng)契約精神，堅(jiān)持公平交易，同樣是蘋果產(chǎn)業(yè)之必需。2018年煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)蘋果收購(gòu)中優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)之風(fēng)濃烈。譬如坐落在煙臺(tái)招遠(yuǎn)畢郭鎮(zhèn)的坤發(fā)果品批發(fā)市場(chǎng)，針對(duì)“倒筐”式蘋果交易，及時(shí)、大力度制止。把這種低級(jí)、非誠(chéng)信、不科學(xué)，不公正的交易方式改為以質(zhì)論價(jià)，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，檢果（圖4）、分選收貨，公平公正。所謂“倒筐”，看似簡(jiǎn)單易行，實(shí)際是嚇跑果商的錯(cuò)誤做法。坤發(fā)果品批發(fā)市場(chǎng)大力整治市場(chǎng)秩序后，全國(guó)蘋果客商大量增加，果農(nóng)蘋果銷售情況良好，2018年蘋果減產(chǎn)，市場(chǎng)交易量卻大增。中國(guó)最大蘋果產(chǎn)地交易市場(chǎng)的作用凸顯。

圖4 入庫(kù)前檢驗(yàn)蘋果