涼公子

都說啤酒該配炸雞，其實，肋排搭啤酒才是吃貨們的最愛。深秋，在這個可以名正言順貼膘的季節(jié)，千萬別錯過烤肋排給你的滿足感！

進白宮就靠這道菜！

有人說《紙牌屋》是最好看的美劇，而吃貨看這部劇時，則在垂涎主角弗蘭克最喜歡的烤肋排。在這部驚悚的美式政斗劇里，副總統(tǒng)人選弗蘭克經(jīng)常光顧一家南方傳統(tǒng)燒排店Freddy's BBQ Joint。在裝修樸實的店里，弗蘭克完全放松防備，卸下滿滿一腔腹黑與奸猾，大快朵頤、吮吸手指，實乃為此間烤排店的最佳代言人。然而老板Freddy憨實厚道，從不以此做文章來招攬更多生意。在弗蘭克和權(quán)力面前，他不卑不亢，是除白宮人員以外唯一一個能進入弗蘭克辦公室的人（盡管只是去送烤肋排），可想而知弗蘭克對他毫無戒備之心。這樣的一個人，做出來的烤肋排有多實誠和無可挑剔。但命運總是耍弄老實人，第三季中，F(xiàn)reddy落魄到走投無路，得弗蘭克的庇護，他在白宮做園藝工。誠然，他用自己的為人處世方式換得了弗蘭克真心對待，但我覺得之前的那些烤肋排也功不可沒。

受總統(tǒng)青睞的美式南方烤肋排經(jīng)過腌制和涂抹醬料，成品會散發(fā)出一種迷人的香氣，咸、甜、辣、微酸混合在一起，讓味道更豐富、更有層次。根據(jù)這種復(fù)合型味道的走向，我們也可以根據(jù)自己的喜好在家自制醬料。美國人的烤肉醬大多帶有一股煙熏味，我們可以用煙熏紅椒粉和微量威士忌來制造出這種田園風(fēng)味；辣味用芥末醬或第戎醬、辣椒粉、胡椒粉調(diào)配；甜味來自蜂蜜或糖；用番茄醬和檸檬汁來呈現(xiàn)酸；咸則用高湯加鹽來制造?？傊?，發(fā)揮你的想象力，邀上兩三好友來一起來品嘗，也許你就是下一個Freddy。

用料

食材：

肋排4大根，小土豆5～8個，紅蔥頭5～8個，蘑菇8～10個，尖椒若干根，蒜末1大勺，蜂蜜30毫升。

自制烤肉腌料：

高湯200毫升，第戎醬15毫升，黑胡椒粉3克，煙熏紅椒粉5克，白糖15克，番茄醬30毫升，威士忌15毫升，鹽5克，黃油30克。

做法

1.把自制烤肉腌料的所有材料倒入小鍋中，用小火加熱燒煮，燒煮時加以攪拌，使醬汁變得濃稠之后熄火，晾涼備用。

2.洗凈蔬菜，用廚房紙吸干表面水分。用適量的腌料醬汁腌制配菜5個小時，其間翻面攪拌一次。

3.肋排泡掉血水瀝干，用廚房紙擦干表面水分，用腌料腌制5個小時，腌制期間翻面攪拌一次。

4.把肋排和土豆、小蔥頭一起放入烤盤，肋排表面刷一層蜂蜜，撒上蒜末。放入烤箱，200℃烤30分鐘。

5.拿出烤箱，把肋排、土豆和蔥頭翻面，放入撒了鹽和胡椒粉的蘑菇及尖椒，把剩余的醬汁都倒在肋排和配菜上，表面再刷一層蜂蜜。繼續(xù)烤30分鐘。

6.出爐裝盤后，可以搭配綠葉菜沙拉一起享用。

PS：配菜不限，可以自由搭配。