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        廚房里的小確幸

        2018-11-14 14:26:05
        愛(ài)你 2018年29期
        關(guān)鍵詞:山泉水松針豆角

        ◎ 祥 子

        山居者的家里總有很多壇壇罐罐。偶爾有人來(lái)訪,茶余飯后,山居者會(huì)像分享收藏的秘寶一樣搬出其中一罐,這時(shí),所有人都會(huì)不由自主地圍攏過(guò)去。這些壇壇罐罐里裝的是什么東西,竟有如此吸引力?自然是些城市里不常見(jiàn)的稀罕物。

        山里常年濕寒,為化解這濕寒,制作可以驅(qū)寒的東西調(diào)理身體是山居者必不可少的技能。其中最常見(jiàn)的就是松針酒。我平時(shí)不喝酒的,但這松針酒算不上是真正的酒,更多的是松針的清香,還具有安神等作用,所以我也嘗試做了一罐,味道還不錯(cuò)。

        最好是在端午節(jié)前后三天內(nèi)取松針,這時(shí)的松針陽(yáng)氣最盛,功效是最強(qiáng)的。

        從山里采松樹(shù)枝回來(lái),然后將松針摘下,反復(fù)清洗,直到?jīng)]有雜質(zhì)為止。稱(chēng)一下洗凈后松針的重量,準(zhǔn)備好白糖和山泉水,松針和白糖的重量比例為一比一。將松針全部放入玻璃罐里,將白糖覆蓋在松針上方。把山泉水澆在白糖上,覆蓋松針,水加到罐子的九分滿(mǎn)即可。封罐放于干燥處,中間不要打開(kāi)。松針通過(guò)白糖和山泉水里的微生物自然發(fā)酵,待三個(gè)月后即可取出飲用。

        有時(shí),山居者們也會(huì)制作泡菜。不同泡菜有各自的制作技巧,比如夏季一定要趁豆角較嫩的時(shí)候摘取,曬制的豆角干才會(huì)更鮮嫩易嚼。冬季要等小白菜被霜打過(guò)兩遍后再采摘,制成的腌小白菜自帶一種清甜,口感會(huì)更豐富。

        在適宜的季節(jié),采集當(dāng)季的草木靈物,在漫長(zhǎng)的制作周期里,植物安靜地發(fā)酵,人們耐心地等待,直到它們的特質(zhì)被提煉,成為滋養(yǎng)身心的佳物。這其中的制作過(guò)程對(duì)山居者來(lái)說(shuō)仿佛是一種儀式,是對(duì)自己這副肉身的敬重,亦是對(duì)天地自然的虔誠(chéng)。

        于是,看著這些壇壇罐罐,每隔幾日,我都忍不住看看它們的顏色變化,聞聞它們的味道??梢哉f(shuō),它們是我山居生活里不可或缺的小確幸。

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