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        營養(yǎng)素的吸收和釋放

        2018-11-14 08:41:11
        愛你 2018年23期

        ◎ 夏 萌

        有一次,我講課的時候遇到一個很瘦的小伙子,他問我:“我現(xiàn)在每天晚上去健身房鍛煉,希望通過運動塑造自己的肌肉,但是半年下來效果并不好,而且總覺得全身無力?!?/p>

        我問他:“你是怎么吃飯的?”

        他說:“每天早上吃一個雞蛋,中午吃50克主食、75克瘦肉和一些蔬菜,晚上吃些許食物,但基本上不吃主食。人家都說吃雞蛋長肌肉,我怎么就不長呢?近來我的體重減輕了3千克,但就是不長肌肉?!?/p>

        很明顯,因為碳水化合物攝入不足,造成了他體內(nèi)蛋白質(zhì)和脂肪的分解。

        他平時吃的碳水化合物本來就不多,晚上運動時把肝臟里儲備的葡萄糖用掉了。第二天早上本應(yīng)該攝入一些碳水化合物,結(jié)果他僅吃雞蛋,于是上午的能量只能從雞蛋中來。能量不夠用,因此雞蛋里的蛋白質(zhì)沒有成為肌肉細胞的成分,而是變成能量給燃燒掉了。

        所以,我們并不能因為碳水化合物無法轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)而輕視碳水化合物的攝入,或者隨意減少主食,而是要掌握好三種營養(yǎng)素的比例。

        總的來說,食物進入人體內(nèi)吸收和釋放的順序,基本上都是首先使用碳水化合物,而脂肪和蛋白質(zhì)排在后面,在碳水化合物轉(zhuǎn)化成的葡萄糖不夠用的時候才貢獻出來。

        如果碳水化合物攝入太多,人體消耗不掉,就會造成肥胖、糖尿病等疾??;而為細胞提供結(jié)構(gòu)和形成調(diào)節(jié)物質(zhì)的營養(yǎng)素不足,會導(dǎo)致阿爾茨海默病、呆小癥等。該消耗的消耗不掉,就會形成負擔,而該形成結(jié)構(gòu)的不足以形成結(jié)構(gòu),該形成激素等調(diào)節(jié)物質(zhì)的營養(yǎng)素也不足,則會造成人體功能缺失,這就是我們常說的“病從口入”。

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