李磊

蔬菜時令不同，品質(zhì)有區(qū)別 蔬菜的品質(zhì)與環(huán)境有密切的關系，比如氣候、溫度、空氣中粒子的濃度、土壤、水分，等等，高技術溫室栽培、大棚蔬菜與時令蔬菜相比，往往外觀好看、體積較大，但味道和營養(yǎng)卻不如露天栽培的時令蔬菜，比如冬天溫室里的黃瓜，看上去又綠又嫩，但味道和營養(yǎng)都不如夏季日光下的黃瓜。同在室外，提早種植的蔬菜在營養(yǎng)價值上也不同于時令蔬菜，所以說，反季節(jié)蔬菜可以調(diào)劑人們的口味，但提高營養(yǎng)還應多吃時令蔬菜，在價格上時令蔬菜也占優(yōu)勢。

“另類”水果宜少買 要慎吃反季節(jié)水果。雖然一些科技含量較高的水果對人體是有好處的，但是對于反季節(jié)水果中的“超霸級人物”或“養(yǎng)眼的美女型水果”卻要特別注意。據(jù)了解，許多超霸型草莓和小番茄等“搶鮮”水果都采用了膨大劑、增紅劑和催熟劑等化學激素。在這些化學激素刺激下，水果的細胞會被“擴大”，造成非正常性增大，“個頭”超過正常生長水果1～2倍，形狀也變得非常怪異。使用膨大劑后的水果吃起來水果味道很淡，也不便長時間保存。

如何挑選反季節(jié)蔬菜 絕對無污染的農(nóng)產(chǎn)品幾乎是不存在的，“無公害”只是相對而言。只要通過了國家的相關檢測，就是可以吃的放心蔬菜。所以，我們要盡量購買有明確標志的綠色和無公害蔬菜。不過，比起吃反季節(jié)蔬菜，選擇時令蔬菜和吃本地菜是更好的選擇，順應自然是最好的健康法則。如果冬天禁不住種類眾多的反季節(jié)蔬菜的誘惑，也最好多買些洋蔥、胡蘿卜、茄子等，這類蔬菜中農(nóng)藥殘留物較少，盡量少買形狀和顏色奇怪的蔬菜。有些蔬菜雖然經(jīng)過催熟，但果皮或其他地方還會留下青澀的痕跡，買的時候要多留意。吃時可以通過光照、削皮、水燙、爆炒等辦法，清除其中的殘毒。