一、材料和方法

（一）樣品來源

根據(jù)《國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測工作手冊(cè)》，鄭州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心分別于5—7月、9—11月隨機(jī)采集鄭州市區(qū)主要超市和農(nóng)貿(mào)市場的香蕉、紅毛丹、荔枝、山竹、菠蘿蜜、番石榴、緬甸香瓜、李子、芒果、火龍果、龍眼11種水果，以及菠蘿蜜干、芭蕉干、龍眼干、綜合水果干4種水果干制品，一共有樣品178份，其中來自越南的樣品72份、緬甸的樣品24份、泰國的樣品82份。

（二）檢測項(xiàng)目

根據(jù)《國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測工作手冊(cè)》中的標(biāo)準(zhǔn)，一共檢測出收集樣品中含有甲基對(duì)硫磷、乙酰甲胺磷、水胺硫磷、氧化樂果、氟氯氰菊酯、氰戊菊酯等多種農(nóng)藥產(chǎn)品的成分質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

（三）試劑

試劑有二氯甲烷、氯化鈉、乙腈、丙酮、無水硫酸鈉等。

（四）檢驗(yàn)方法

依據(jù)《國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測工作手冊(cè)》中規(guī)定的農(nóng)藥殘留量，檢驗(yàn)殘留的農(nóng)藥大約是0.001 mg/kg，沒有檢驗(yàn)出的數(shù)據(jù)根據(jù)1/2LOD值進(jìn)行處理。

（五）評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)GB 2763 - 2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》對(duì)水果作出衛(wèi)生學(xué)意義上的評(píng)價(jià)。

二、結(jié)果

（一）整體檢驗(yàn)結(jié)果

鄭州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心提供檢測樣本是175份，其中新鮮水果11種163份、水果干制品12份，其中沒有超標(biāo)的樣品有6種。具體見表1。

表1 整體檢驗(yàn)結(jié)果

（二）各種熱帶水果及其干制品的農(nóng)藥殘留種類

通過檢驗(yàn)，殘留有農(nóng)藥的熱帶水果分別是李子、紅毛丹、荔枝、龍眼、芒果，檢驗(yàn)出的殘留農(nóng)藥具體見表2。

（三）殘留農(nóng)藥分析

檢測出殘留的農(nóng)藥主要是擬除蟲菊酯類與有機(jī)磷類這兩種農(nóng)藥，檢出值在 0.0011～0.011 mg/kg，檢測樣品所含的農(nóng)藥種類與質(zhì)量分?jǐn)?shù)都沒有超過標(biāo)準(zhǔn)。

三、討論

根據(jù)檢測結(jié)果證明，在各個(gè)調(diào)查點(diǎn)出售的熱帶水果殘留的農(nóng)藥整體狀況都比較好，沒有典型的超標(biāo)樣品，總檢出率僅僅為2.72%，殘留的農(nóng)藥主要是擬除蟲菊酯類與甲胺磷。在檢測紅毛丹、荔枝樣品的過程中，發(fā)現(xiàn)了殘留著乙酰甲胺磷與甲胺磷，質(zhì)量分?jǐn)?shù)都是0.0068 mg/kg。眾所周知，甲胺磷作為一種有機(jī)磷農(nóng)藥，毒性是非常高的，在我國食品農(nóng)藥限量標(biāo)準(zhǔn)中，檢測出這一類水果中甲胺磷的最大質(zhì)量分?jǐn)?shù)應(yīng)該是0.05 mg/kg，是沒有超標(biāo)的。乙酰甲胺磷是一種有機(jī)磷殺蟲劑，具有高效、低毒、內(nèi)吸性強(qiáng)等特征。雖然在檢測過程中都可以查出有甲胺磷與乙酰甲胺磷這兩種殘留的農(nóng)藥，但在總量標(biāo)準(zhǔn)上卻沒有超過我國對(duì)甲胺磷的最大限量值。通過試驗(yàn)研究也證明，在降解乙酰甲胺磷的過程中能代謝產(chǎn)生出甲胺磷，乙酰甲胺磷也是伴隨著甲胺磷N-乙酰基衍生物的伴生物，在制劑過程中也會(huì)存在少量的甲胺磷。所以，殘留的甲胺磷是在乙酰甲胺磷使用過程中出現(xiàn)的。檢驗(yàn)出來的另一種農(nóng)藥是擬除蟲菊酯類，是一種蘊(yùn)含天然除蟲菊酯的殺蟲劑，由于低毒、廣譜等特征，代替了危險(xiǎn)級(jí)別很高的有機(jī)磷農(nóng)藥并廣泛存在，樣本檢測值范圍應(yīng)該在0.0023～0.010 mg/kg，比國際最大限量值還要小，沒有任何食用風(fēng)險(xiǎn)的存在。在2017年我國頒布的《食物農(nóng)藥殘留量標(biāo)準(zhǔn)》中，涉及水果品種的有206種，這有利于建立技術(shù)壁壘，保護(hù)國內(nèi)水果產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。

表2 各種熱帶水果及其干制品殘留農(nóng)藥檢驗(yàn)狀況