張曉玲，袁加紅，何 麗，吳慧琳，林 春

(1.云南省昭通市威信縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，云南威信 657900；2.云南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院，云南昆明 650201)

藜麥(ChenopodiumquinoaWilld)，原產(chǎn)于安第斯山脈地區(qū)，迄今已有約7 000年的種植歷史[1]。從公元前3000年開(kāi)始，藜麥就是安第斯山脈地區(qū)的重要糧食作物[2]，是在印加帝國(guó)糧食作物中僅次于玉米的第二大作物[3]。聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)推薦藜麥為可滿(mǎn)足人體基本需求且最適宜人類(lèi)吸收的“全營(yíng)養(yǎng)食品”，被譽(yù)為“超級(jí)谷物”，列為全球十大健康營(yíng)養(yǎng)食品之一[4]。藜麥籽實(shí)的平均蛋白質(zhì)含量為12%～23%[5]，遠(yuǎn)高于大麥、水稻和玉米，與小麥相當(dāng)[6]。此外，必需氨基酸組成合理，含有多種氨基酸，比如賴(lài)氨酸和甲硫氨酸[7]；富含大量礦物質(zhì)，豐富的礦物質(zhì)含量對(duì)兒童和成人都具有重要作用，鈣和鐵均有益于骨骼發(fā)育和血液功能[8]。藜麥還富含天然抗氧化劑，其抗氧化活性應(yīng)引起醫(yī)學(xué)研究者的特別關(guān)注[9]。藜麥因其獨(dú)特的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和潛在的保健功能，使之備受種植研究領(lǐng)域、消費(fèi)領(lǐng)域和功能食品加工領(lǐng)域的關(guān)注[10]。

20世紀(jì)80年代末，我國(guó)西藏地區(qū)開(kāi)展了藜麥試種研究，直至2008年藜麥才在山西省呈規(guī)?；N植。2013年，山西省靜樂(lè)縣藜麥種植面積達(dá)到667 hm2，該縣也因此獲得了“中國(guó)藜麥之鄉(xiāng)”的美譽(yù)[11]。張建山[12 ]在青海省烏蘭縣引種藜麥試驗(yàn)研究中采用人工開(kāi)溝拉線按定位點(diǎn)穴播方式播種，行距60 cm。李成祖[13]在青海省格爾木市藜麥引種栽培技術(shù)試驗(yàn)研究中，采用機(jī)械開(kāi)溝，行距60 cm，人工播種。以上2個(gè)種植試驗(yàn)中在間苗、定苗時(shí)確定株距為30～35 cm，留苗55 500株/hm2。藺雪艷等[14]在甘肅省慶陽(yáng)市正寧縣進(jìn)行藜麥引進(jìn)種植試驗(yàn)，采用露地育苗移栽、雙壟溝地膜覆蓋移栽、露地直播、平膜直播的方式進(jìn)行種植試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果為雙壟溝地膜覆蓋移栽與露地育苗移栽成活率高，產(chǎn)量也好，是值得推廣的一種種植形式。

云南省氣候區(qū)域差異十分明顯，年溫差小，日溫差大，干濕分明，分布不均，無(wú)霜期長(zhǎng)。在海拔2 000～3 300 m的高寒山區(qū)均以玉米、馬鈴薯、苦蕎、燕麥等作物種植為主。由于山區(qū)氣候寒冷作物產(chǎn)量低和運(yùn)輸不便，農(nóng)戶(hù)普遍收入不高，大多處于貧困線以下。選擇種植藜麥替代傳統(tǒng)作物的生產(chǎn)，是一條農(nóng)戶(hù)增收致富新的道路。2014年，云南省麗江市永勝縣和迪慶地區(qū)德欽縣開(kāi)始進(jìn)行藜麥試種，經(jīng)過(guò)實(shí)踐已經(jīng)種植成功。2016年，昆明市尋甸縣六哨鄉(xiāng)在東川營(yíng)、白草皮2個(gè)村試點(diǎn)種植藜麥2.67 hm2，實(shí)現(xiàn)平均產(chǎn)量1 650 kg/hm2。按照13元/kg市場(chǎng)售價(jià)計(jì)算，產(chǎn)值達(dá)21 450元/hm2。2017年已經(jīng)在昆明市的東川區(qū)和祿勸縣、尋甸縣、大理市、巍山縣、祥云縣、劍川縣、麗江市、永勝縣、德欽縣等均有發(fā)展，種植面積約333.33 hm2。2018年在海拔2 000 m以上的山區(qū)推廣種植面積可能突破666.67 hm2。近年來(lái)，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院林春副教授研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)云南省外國(guó)專(zhuān)家局從玻利維亞引進(jìn)60多個(gè)藜麥品種在云南省麗江市、永勝縣、昆明市東川區(qū)和尋甸縣、大理劍川縣、祥云縣及巍山縣等不同海拔干旱地區(qū)進(jìn)行了引種栽培、育種與推廣研究，篩選出了高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)且農(nóng)藝性狀較好的藜麥20余個(gè)，為云南藜麥發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。

1 生長(zhǎng)環(huán)境

干旱帶地區(qū)及種植的藜麥植株矮小，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期短，生長(zhǎng)在海拔3 900 m以上，年降雨量150～350 mm的地區(qū)，表現(xiàn)為抗旱性。高寒地區(qū)種植的藜麥植株矮小，該地區(qū)早期形成的藜麥類(lèi)型就顯示抗寒、抗霜凍和抗風(fēng)能力。 沿海地區(qū)年均降雨量為500～650 mm，降雨期120～150 d，該地區(qū)的藜麥特點(diǎn)為中度分枝，葉片小，耐鹽，籽實(shí)粒型小、硬度大，耐濕性強(qiáng)，部分能在年降雨量2 000 mm的地區(qū)生長(zhǎng)。熱帶地區(qū)的藜麥生長(zhǎng)在海拔800～1 800 m、年均降雨量超過(guò)1 500 mm的地區(qū)，其植株高大，高度分枝，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期長(zhǎng)，籽實(shí)粒小的，具有抗霉菌和耐高濕的特點(diǎn)。多雨濕潤(rùn)地區(qū)種植的藜麥植株高大，分枝多，籽實(shí)粒小，產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期長(zhǎng)，根系發(fā)達(dá)能適應(yīng)干旱貧瘠土壤，這種類(lèi)型的藜麥耐高濕，主要作為葉菜食用[15]。

藜麥對(duì)土壤要求并不嚴(yán)格，壤土、砂壤土、沙土、瘠薄的砂性或石灰性土壤均可生長(zhǎng)[16]，選擇土層深厚、土質(zhì)疏松、保水保肥能力強(qiáng)、坡度在15°以下的平地、梯田、川地、溝壩地的地塊為宜，但以肥沃的中性土壤最為適宜。但種植地區(qū)要求地勢(shì)高、陽(yáng)光充足、通風(fēng)良好及排水便利。相同地塊上藜麥一般不提倡連作，可與蕎麥、薯類(lèi)、十字花科等進(jìn)行輪作，這樣能夠有效提高其產(chǎn)量，減少疾病的發(fā)生。

藜麥可在不同農(nóng)業(yè)氣候地區(qū)生長(zhǎng)，生長(zhǎng)氣溫為2～35 ℃，生長(zhǎng)適溫14～20 ℃，在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段可耐輕度霜凍(-1～0 ℃)，在種子結(jié)實(shí)之后可耐-6 ℃低溫[17]。藜麥因其具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐鹽堿等特性，適宜生長(zhǎng)在夏季氣候冷涼、陽(yáng)光充足、晝夜溫差大[16]、降水較少的高海拔干旱山區(qū)，海拔1 800～4 500 m的地區(qū)均適宜種植，最適宜種植在海拔3 000～4 000 m的山地或高原上[17]。

2 種植技術(shù)

2.1種植流程藜麥的種植流程如圖1所示。

圖1 藜麥的種植流程Fig.1 The planting process of buckwheat

2.1.1整地。選擇土質(zhì)疏松、土層深厚、土質(zhì)肥沃、排水良好的壤土地塊。由于藜麥種子較小，必須要精細(xì)整地，耕深30 cm左右，打破犁底層。整地要求耕透耙透、表土細(xì)碎、上虛下實(shí)、土地平整、墑情充足，同時(shí)施入有機(jī)肥3 000 kg/hm2，氮肥105～135 kg/hm2，N∶P∶K的配比為3∶2∶3，使用復(fù)合肥。

2.1.2選種。挑選高產(chǎn)、抗倒伏、耐旱、耐寒的飽滿(mǎn)、健康無(wú)病蟲(chóng)害的藜麥種子。特別要注意的是藜麥在不同地區(qū)適合不同的品種，每個(gè)地區(qū)在進(jìn)行藜麥種植時(shí)要結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際條件做好試驗(yàn)工作，切不可盲目進(jìn)行大面積種植[18]。

2.1.3種植密度。藜麥可分為正反兩季種植，因?yàn)榧竟?jié)氣候差異大，生長(zhǎng)周期不同，正季宜稀植，反季宜密植，可保障穩(wěn)定的產(chǎn)量。種植規(guī)格為30 cm×40 cm或秋季15～20 cm×40 cm的株行距，正季每塘2株，留苗約135 000株/hm2；秋冬季(反季)每塘2株，留苗199 500～270 000株/hm2。

2.1.4育苗移栽。育苗宜選擇離水源及移栽地近的地塊，可用苗床育苗或漂浮育苗的方式進(jìn)行，挑選飽滿(mǎn)、健康無(wú)病蟲(chóng)害的藜麥種子，用50%多菌靈可濕性粉劑配制成重量百分比濃度為0.4%浸種溶液浸種40 min后，用清水沖洗藜麥種子4～5次，再將藜麥種子撒播于苗床或育苗穴盤(pán)內(nèi)。種苗處于6葉期或苗高為8～10 cm，則將苗床或育苗穴盤(pán)內(nèi)的幼苗取出直接移栽到大田，取出幼苗時(shí)動(dòng)作應(yīng)輕巧，避免傷根。將大小苗分級(jí)別移栽，移栽深度3～5 cm，栽后澆好定根水，以促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。

2.1.5田間管理。

2.1.5.1苗期管理。移栽定植后的藜麥苗連續(xù)3 d早晚用水澆苗，保證成活率。如有缺苗要及時(shí)用壯苗補(bǔ)栽，以保全苗。中耕除草是培育壯苗的關(guān)鍵時(shí)期，幼苗20～30 cm時(shí)結(jié)合澆水進(jìn)行第一次除草并培土，以保證幼苗正常生長(zhǎng)。

2.1.5.2中后期管理。藜麥株高達(dá)70～100 cm時(shí)，要給藜麥根部培土，使根系更加穩(wěn)固，防止后期倒伏。培土與人工除草同時(shí)進(jìn)行，切勿草荒，嚴(yán)重影響藜麥生長(zhǎng)。根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)適當(dāng)追肥，在開(kāi)始抽穗的時(shí)候用45%的復(fù)合肥150 kg/hm2進(jìn)行追肥。

2.1.5.3病害防治。由于藜麥生長(zhǎng)在高海拔相對(duì)冷涼地區(qū)，現(xiàn)今發(fā)現(xiàn)的病害很少，主要有以下3種：①根腐病。由細(xì)菌引起的植物病害。這是一種土傳病害，根治比較困難，可通過(guò)精耕細(xì)作、合理輪作、保障土壤通透性來(lái)減輕。此外，可以使用銅制劑或甲霜惡霉靈進(jìn)行灌根防治。②霜霉病。霜霉病是一種真菌性病害。采用60%嘧菌酯霜尿氯、72%霜脲錳鋅噴霧防治。③南美藜葉斑病。每公頃用霜脲錳鋅(杜邦克露)1 500 g+脈植通1 125 g對(duì)水675 kg葉面噴霧，噴霧時(shí)間應(yīng)避開(kāi)中午高溫時(shí)間段；2次噴藥時(shí)間間隔2 d以上，噴施農(nóng)藥12 h內(nèi)下雨應(yīng)該進(jìn)行重噴。

2.1.5.4蟲(chóng)害防治。

(1)地下害蟲(chóng)。主要有蠐螬(俗稱(chēng)核桃蟲(chóng))、金針蟲(chóng)、小地老虎、螻蛄等。這些害蟲(chóng)嚴(yán)重危害時(shí)期在藜麥剛出苗時(shí)，可能造成缺苗，甚至毀種。可用甲霜靈錳鋅、多菌靈在種子播種時(shí)進(jìn)行殺蟲(chóng)滅菌處理防治。

(2)地上害蟲(chóng)。主要有金龜子、豆蕪菁、小菜蛾等，主要危害葉片，嚴(yán)重時(shí)會(huì)將葉子吃光。誘殺成蟲(chóng)可用燈光誘殺或太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈等物理、農(nóng)業(yè)防治措施。藥劑防治：50%乙酰甲胺磷1 500倍液，或20%除蟲(chóng)菊酯2 500～3 500倍液，高氯氰菊酯2 500～3 500倍液，50%辛硫酸、90%敵百蟲(chóng)、敵殺死、5%二嗪磷顆粒劑、康寬中的一種或多種，噴施次數(shù)為2～3次，噴施藥劑時(shí)，直接噴到藜麥植株上。每天17：00以后是成蟲(chóng)活動(dòng)集中的時(shí)間段，是藥劑防治的最佳時(shí)間。

2.1.6收獲。不同海拔種植的藜麥，生長(zhǎng)周期也不同，當(dāng)藜麥生長(zhǎng)到110～150 d時(shí)，葉片大多脫落，稈開(kāi)始變干，2/3種子成熟，手捏種子已無(wú)水分時(shí)進(jìn)行適時(shí)采收。由于藜麥會(huì)發(fā)生穗萌發(fā)現(xiàn)象，影響品質(zhì)和產(chǎn)量，因而需要適時(shí)避雨采收。在收割時(shí)，采取整株收割或者收割穗子的方式。收割后，最好選擇干燥場(chǎng)地、遠(yuǎn)離砂石的地方進(jìn)行晾曬，以免砂石混入，不能堆放，防止發(fā)生霉?fàn)€。當(dāng)種子干燥脫粒后篩選，將籽實(shí)裝于編織袋或聚丙烯袋中，然后放置于整潔、干燥、通風(fēng)、無(wú)鼠的環(huán)境下貯藏。

3 展望

隨著人民生活水平的提高和消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，無(wú)污染、有利于健康的綠色有機(jī)食品越來(lái)越受到人們的青睞。藜麥因其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益。藜麥抗逆性強(qiáng)，生產(chǎn)投入成本低，且影響籽實(shí)產(chǎn)量的不利因素少，是適合高海拔低溫干旱山區(qū)農(nóng)戶(hù)增收致富新的一條道路。藜麥既可作為糧食種植也可作為蔬菜栽培。藜麥不僅可作為高海拔低溫干旱貧困山區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的試點(diǎn)，而且對(duì)該類(lèi)地區(qū)的脫貧增收工作的順利推進(jìn)具有重要作用。同時(shí)，由于藜麥種植中前期植株呈綠色，中后成熟期穗呈紅、紫、粉、黃、白等多種豐富的顏色，也可為高原小鎮(zhèn)旅游或生態(tài)農(nóng)業(yè)觀光旅游提供新思路。