“芹芽”,一個(gè)很新鮮的名字,在銷(xiāo)售市場(chǎng)卻十分走俏,它到底是個(gè)啥東西?
芹芽是在特定的土壤、氣候、環(huán)境下,以尖葉品種的水芹為原料,利用覆蓋材料,通過(guò)封閉處理技術(shù)培育而成的一種特色芽菜。
芹芽色白如玉,風(fēng)味獨(dú)特,聞起來(lái)有一股淡淡的清香,芹芽可炒食、可涼拌,非常爽口,而且還具有清熱解毒、降壓消腫的功效,備受消費(fèi)者青睞。
我國(guó)的芹菜栽培始于漢代,種植歷史已有2000多年。如今,究竟用了什么方法讓這粗稈長(zhǎng)莖的芹菜,變得像豆芽菜一樣潔白嬌嫩呢?這要從上個(gè)世紀(jì)70年代安徽合肥廬江縣白湖鎮(zhèn)金壩村農(nóng)民吳成樹(shù)一個(gè)偶然的發(fā)現(xiàn)說(shuō)起。吳成樹(shù)家里的土墻塌了,壓住了芹菜,過(guò)了許久,吳成樹(shù)開(kāi)始清理塌墻,當(dāng)他刨開(kāi)塌土,不禁眼前一亮,芹菜不但沒(méi)有壓死,竟然還長(zhǎng)出了晶瑩剔透的“豆芽”,他把“豆芽”給人們品嘗,大家都贊不絕口。
美味激發(fā)動(dòng)力,很多人對(duì)這種芹菜上長(zhǎng)出的“豆芽”念念不忘。如何讓這樣的美味大量生產(chǎn)、讓更多的人吃到,讓農(nóng)民賺更多的錢(qián),成為吳成樹(shù)培育芹芽的動(dòng)力。吳成樹(shù)通過(guò)對(duì)當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)芹芽時(shí)的季節(jié)、溫度、覆土的多少、具體時(shí)間等進(jìn)行無(wú)數(shù)次復(fù)制,從而真的種出了芹芽。
由于當(dāng)時(shí)芹芽的產(chǎn)量、規(guī)模僅能達(dá)到讓人解饞的水平,大量生產(chǎn)芹芽便成了農(nóng)民們的心愿。在當(dāng)?shù)剞r(nóng)技部門(mén)的支持下,大家經(jīng)過(guò)二十多年的反復(fù)試驗(yàn), 終于在2000年6月發(fā)明了芹芽輕型栽培法,從此,美味的芹芽可以規(guī)模量產(chǎn)了。
芹芽性喜冷涼 ,較耐寒 ;喜濕潤(rùn),怕干旱。適合在富含有機(jī)質(zhì)的肥沃粘質(zhì)微酸的壤土種植。秋冬季節(jié)是根出葉的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛時(shí)期,最適溫度17~20℃。
3月初收完芹芽,殘留于土中的根莖會(huì)萌發(fā)形成新株,4月初當(dāng)植株長(zhǎng)至12~15厘米高時(shí),選擇健壯的苗連土掘起,利用早稻田邊角作為種株繁育苗床,按10~15厘米見(jiàn)方排種在苗床上,一般每667平方米種株苗床可供3335平方米大田栽培之用。種株不宜深栽,以免影響發(fā)棵。
種株田要經(jīng)常換水,否則夏季高溫下易發(fā)病。4月份追肥1次,每667平方米施入糞尿1500公斤或化肥35公斤,促進(jìn)匍匐莖生長(zhǎng)。還要注意病蟲(chóng)害的防治,及時(shí)用40%的樂(lè)果1000倍液防治蚜蟲(chóng),一旦發(fā)現(xiàn)病毒病應(yīng)立即將病株拔除。生長(zhǎng)良好的植株在8月份匍匐莖長(zhǎng)達(dá)1.5~2.0米,該匍匐莖即作為芹芽母株的種株。
栽培季節(jié):在8月下旬~9月上旬栽種種株,一般與雙季晚稻按1:1面積比例間作,即2米寬水稻,2米寬水芹,不需作畦,耙平耬勻即可。到秋末冬初可長(zhǎng)成具10多片真葉的植株,即母株,供芹芽培育用。
栽植:把種芹地里的種株齊根割起,用刀切成20~30厘米長(zhǎng)的莖段,然后均勻撒播于晚稻田中留出的地上。注意種苗不能埋入土中,也不能浮在水上。因種苗埋入土中,萌芽遲,生長(zhǎng)也差;浮在水上,易生匍匐枝。為了使種苗栽植適宜,早稻收獲后每667平方米施入人糞尿2500公斤左右,整地時(shí)要耙細(xì)整平,使土壤成泥濘狀態(tài),栽種時(shí)灌水不宜過(guò)多,土面上有1層薄水就行了。
灌溉:植后最初5天不要灌深水,使種苗浸沒(méi)水中為宜,促進(jìn)種苗扎根。以后灌水同晚稻一樣,晚稻收割后保持土壤濕潤(rùn)即可,不必灌水。
勻苗:栽植后1個(gè)月左右,植株長(zhǎng)至13~15厘米高時(shí),結(jié)合中耕除草進(jìn)行勻苗移植,以12厘米見(jiàn)方有一叢芹苗為宜。
中耕除草追肥:草多的田塊栽植后半個(gè)月和1個(gè)月時(shí)中耕除草2次,若不多可結(jié)合勻苗移植時(shí)進(jìn)行1次即可。追肥共2次,苗高10厘米和20厘米時(shí),每667平方米追施人糞尿1250公斤左右或化肥40~50公斤,每次追肥時(shí)先把水放干,追肥后過(guò)一晝夜,待土壤充分吸收肥料后,再進(jìn)行灌水復(fù)原。
病蟲(chóng)害防治:芹芽母株生長(zhǎng)過(guò)程中病蟲(chóng)為害較輕,9~10月有蚜蟲(chóng)為害,可用灌水法防治,即將田中水灌至淹沒(méi)植株,將粗草繩放于水面上,拉住兩端向下風(fēng)的地方移動(dòng),將浮于水面上的蚜蟲(chóng)集中到田的一角,然后清除殺滅,立即放水復(fù)原。灌水殺蚜每次不要超過(guò)3小時(shí),以免水芹生長(zhǎng)受影響。
當(dāng)植株長(zhǎng)到11~13片真葉時(shí)就可以培土生產(chǎn)芹芽了,秋冬季節(jié)是根出葉的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛時(shí)期,芹芽生產(chǎn)最適合溫度為17~20℃。在安徽廬江縣,一般是在11月上旬以后,具體培土?xí)r間可根據(jù)市場(chǎng)的需要而定,也可分批培土,分期采收上市。
具體方法:在冬春季節(jié),把芹畦周邊晚稻畦上的土粉碎后用鐵鍬鏟到水芹植株上面,培土工作分3~5次進(jìn)行,培土層厚約20~30厘米,然后水芹莖上的腋芽就會(huì)萌發(fā)形成芹芽。一般培土后1個(gè)月就可以掘土收獲,每667平方米產(chǎn)1000公斤左右。
安徽合肥廬江縣白湖鎮(zhèn)裴崗社區(qū)芹芽種植大戶(hù)榮云新介紹說(shuō),他種植的芹芽,畝產(chǎn)能達(dá)到1500公斤,芹牙銷(xiāo)售市場(chǎng)十分走俏,經(jīng)銷(xiāo)商直接在村頭收貨,下了秤就給錢(qián),讓他非常省心。
現(xiàn)在安徽省廬江縣農(nóng)民專(zhuān)門(mén)成立了金坎芹芽協(xié)會(huì),形成芹芽生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售一體化模式,并向國(guó)家工商總局注冊(cè)了商標(biāo),開(kāi)創(chuàng)了當(dāng)?shù)爻跫?jí)農(nóng)產(chǎn)品注冊(cè)商標(biāo)的先河。