昶昶

如今土豆成了營養(yǎng)學(xué)家青睞的蔬菜明星，被認(rèn)為是世界上最偉大的食物之一。土豆是最好的“藥”，關(guān)鍵看你怎么吃。

營養(yǎng)價值高

土豆渾身都是寶，有以下幾個營養(yǎng)優(yōu)勢。

1.營養(yǎng)價值高：土豆是典型的低能量食物，素有“第二面包”的美稱。土豆的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質(zhì)素等。

2.含多種維生素：有利心血管健康。

土豆富含各種維生素，含量甚至與蔬菜相當(dāng)。尤其是維生素C和B族維生素含量較高，其中前者是一種抗氧化劑，保護(hù)身體免于自由基的威脅，后者有利于心血管健康。

3.富含鉀鹽：降低腦卒中發(fā)病率。

每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克以上，具有防治高血壓和心臟病的功效，這讓土豆享有“地下蘋果”的美譽(yù)。另有研究證明，每天堅持吃1個中等大小的土豆（約130克），可使腦卒中的發(fā)病率降低40%。

4.富含多酚類：抗癌、抗氧化。

研究表明，土豆有效預(yù)防乳腺癌，并在癌癥早期的綜合治療中發(fā)揮積極作用。

5.非常好的補(bǔ)氣食物：從中醫(yī)角度看，土豆是一種非常好的補(bǔ)氣食物。具有健脾益氣、和胃調(diào)中、減肥降脂等功效，對有“氣虛”表現(xiàn)的人有很好的調(diào)理作用。

吃法很關(guān)鍵

1.降血壓：生土豆榨汁。

方法：將土豆洗凈，去皮，用擦菜板擦成汁或榨成汁。然后可依照個人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等飲用。

土豆中含有大量礦物質(zhì)、B族維生素和鉀，有利于控壓，降壓，還可保持血管彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生，這些都是控制血壓的可靠保證。

2.降血糖：蒸土豆。

方法：將土豆蒸熟吃，這種情況能夠避免土豆的吸油性，一般需要蒸10分鐘左右，然后直接吃就可以。

盡可能不要亂加調(diào)料，如果覺得難以下咽，應(yīng)該注意細(xì)嚼慢咽。

高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17%左右，比米飯（26%）或饅頭（50%）中的碳水化合物都要低。

以土豆代部分主食，可減少部分總熱量攝入，對血糖、血脂過高都有很好的改善和緩解作用。

3.助消化：土豆炒著吃。

方法：土豆切成絲后，先在水中稍微泡泡。因為土豆中淀粉以直鏈淀粉為主，泡泡再炒，土豆絲會比較爽脆。

加醋可以保護(hù)土豆中所含的部分維生素C，而炒的過程中放油，又可促進(jìn)土豆中抗氧化物質(zhì)的吸收。調(diào)成酸辣味，還能減少食鹽用量。

酸辣土豆絲很多人都吃過，炒酸辣土豆絲可以說是一味治療食欲差的好“藥”，酸辣可口的土豆絲可以增加食欲、促進(jìn)消食。

4.潤腸防便秘：土豆加蜂蜜。

方法：把土豆削皮、切碎，用榨汁機(jī)榨成汁。把榨好的土豆汁倒進(jìn)鍋里，用小火煮，當(dāng)土豆汁變得黏稠時，加入適量蜂蜜，攪拌均勻即可。之后放入冰箱冷藏。每天喝一次，每次兩勺，空腹服用即可。

需要提醒的是，蜂蜜最好選擇屬涼性的槐花蜜；而熱性蜂蜜，反而會加重便秘癥狀。 （責(zé)編：辛婭）