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        大嚼之趣

        2018-10-31 14:50:42王太生
        意林 2018年20期

        王太生

        飲食布衣,一日三餐,漿水簞食,吃飯與喝粥,聲響殊異。

        飯且不說,單單喝粥有呼呼之聲,一家老小的餐桌上風(fēng)生水起。

        吾鄉(xiāng)“蘿卜響”,佐清粥之小菜,喝一口粥,咬一口蘿卜響,有大嚼之聲。

        蘿卜響,蘿卜腌制的醬園小菜,咸甜酸脆,尤其是脆,咬嚼起來,呱吱呱吱之聲不絕于耳。

        生吃蘿卜也有大嚼之聲,我曾見人腮幫鼓動,吃相夸張地生吃蘿卜。李漁說,蘿卜有濁氣,我覺得生氣的人適宜吃蘿卜,打一個嗝,則通暢氣消。

        大嚼之人,心情大好。他在嚼著食物,也在抒發(fā)心情,痛快淋漓。所以,水滸中的好漢,在他們的快意人生中大嚼牛肉,而宋代詩人楊萬里平素喜愛梅花,以花大嚼,他曾說:“老夫自要嚼梅花?!?/p>

        我小時候看到拉板車的人,捧一紙豬頭肉坐在板車上大嚼,我見那個人吃豬頭肉時,嘴里饞蟲四竄,看得直咽口水。

        想得而得不到,有人用畫餅充饑來安慰自己,也有古人用大嚼來幻想體驗(yàn),漢代桓譚《新論》說:“人聞長安樂,則出門而向西笑;知肉味美,則對屠門而大嚼?!庇袀€人,天真得很,他聽說長安城里車水馬龍,一派繁華,出門時面朝西而笑;知道肉的味道很香,經(jīng)過肉鋪時鼓腮大嚼。

        就連三國時曹丕也覺得這個人挺有趣:“過屠門而大嚼,雖不得肉,貴且快意?!?/p>

        舊時熟肉店有老舊對聯(lián):過門容大嚼,入社要本分。金圣嘆留下遺言,“豆腐干與花生米同嚼,有火腿滋味”,這是他大嚼過后的人生體驗(yàn)。

        鄭板橋吃狗肉,大嚼。有富商千金求字畫未得,于是設(shè)局在他暮歸的路旁草廬烹狗肉。板橋聞香叩門而求一口狗肉,大嚼后作為回報(bào),為富商寫字寫到手發(fā)軟。

        史湘云吃鹿肉,大嚼?!都t樓夢》第四十九回,史湘云在蘆雪亭大嚼烤鹿肉,一面吃,一面說:“我吃這個方愛吃酒,吃了酒才有詩。還說是真名士自風(fēng)流,雖然這會子腥膻大吃大嚼,回來卻是錦心繡口。”

        清人顧祿認(rèn)為吃素食也可大嚼,他有《題畫絕句》:“綠蔬桑下淡煙拖,嫩甲連塍兩有過,試把菜根來大嚼,須知真味此中多?!辈烁蓝鴦e有滋味。

        回想鄉(xiāng)間吃飯時,田壟的風(fēng),吹蕩著荷花和草葉的清香,直撲碗中。大嚼之聲,多了真實(shí),少了修飾。

        我在一村莊里,看農(nóng)婦捧著一只大花海碗,邊走邊吃,不時地停下來,扒拉著碗中的飯食大嚼。她大概是為了尋一個地方湊熱鬧?;蛘?,有什么事要到鄰居家去,又怕耽誤了吃午飯,所以,一邊走,一邊大嚼。

        大嚼有大情境,小風(fēng)格。小孩吃黃豆,大嚼。豆硬如鐵,稚口小兒,鐵齒銅牙,咬豆時,嘎巴嘎巴,成年人望而徒生羨慕,想念丟落的牙齒。

        老頭吃花生米,大嚼?;ㄉ缀孟戮?,老頭兒一口酒,兩三?;ㄉ?,老酒與花生米是絕配,大老兒不動聲色,嚼之聲動十里。

        婦人吃黃瓜,大嚼。婦人手執(zhí)一根黃瓜,伏天充饑又解渴,吃黃瓜的聲音,呱吱呱吱,大嚼。

        寫武俠小說的古龍先生曾說過,吃得是一種福氣。能吃的人不但自己有了口福,別人看著他開懷大嚼,吃得痛快淋漓,也會覺得過癮之至。

        大嚼,腮幫鼓動,面部運(yùn)動,愛憎分明,全然忘了吃相,神態(tài)是投入的。而至于得不到的東西,在想象中大嚼,嚼著嚼著,那味道也就來過了,帶來暫時的滿足。

        一個人在涼風(fēng)曉月時,面對美食,想到那些曾經(jīng)得到與得不到的東西,他會大嚼而笑。

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