朱 燕，計(jì)東風(fēng)，魏 佳，林天寶，劉 巖，呂志強(qiáng)

（浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 蠶桑所，浙江 杭州 310021）

我國桑樹種質(zhì)資源極為豐富，經(jīng)過桑樹育種工作者幾十年的努力，現(xiàn)在全國已收集保存有近3000份桑樹種質(zhì)資源，其中不少資源都具有果用價(jià)值［1］。近年來，國內(nèi)果桑種植面積增長較快，許多地方一改過去的栽桑養(yǎng)蠶單一生產(chǎn)模式，逐漸向果葉兼用的復(fù)合經(jīng)營模式發(fā)展。由于各地引種渠道不同，種植的果桑品種也各不相同，為此，我們收集了在國內(nèi)生產(chǎn)上應(yīng)用的20余份果桑資源，通過栽培對比試驗(yàn)、性狀調(diào)查和測定，試圖篩選出符合不同需求、適應(yīng)本省栽培的果桑品種?，F(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下：

1 材料與試驗(yàn)方法

1.1 供試果桑品種及來源

試驗(yàn)區(qū)位于浙江省農(nóng)科院蠶桑所試驗(yàn)田，為五年生不同的果桑品種，根據(jù)桑樹栽培要求，種植地塊先深耕整地，土壤疏松、無石礫、雜草、根茬。施足底肥，桑苗要求根系完整、大小均勻。試驗(yàn)田的施肥方法按照規(guī)范的桑園管理辦法實(shí)施，增施充分腐熟的有機(jī)肥、合理使用化肥、控制氮肥。試驗(yàn)田病蟲害防治是統(tǒng)一管理、統(tǒng)一操作，選用低毒高效的藥劑。對菌核病防治做到冬季清園及時(shí)做好消毒，噴施藥劑時(shí)要花序、葉、枝充分濕潤，以滴水為度，甲基托布津和多菌靈應(yīng)交替使用。試驗(yàn)中所需的儀器、設(shè)備：電子稱、放大鏡、糖度計(jì)、卷尺、數(shù)顯式游標(biāo)卡尺等。

供試品種有：

（1）澳玉：澳大利亞；（2）46C019：臺灣；（3）72C002：臺灣；（4）瓊46：海南；（5）大10：廣東；（6）苗61：廣西；（7）云果1號：云南；（8）云果2號：云南；（9）新安鎮(zhèn)白桑：云南；（10）猛簡4號：云南；（11）野1號：云南；（12）長果桑：云南；（13）蜀果1號：四川；（14）中果1-13：新疆；（15）桂花蜜：河北；（16）大白鵝：河北；（17）紅果2號：陜西；（18）一串紅：（陜西）；（19）安雜1號：陜西；（20）8632：陜西。

1.2 試驗(yàn)方法

分為生育期調(diào)查、果期調(diào)查、桑果產(chǎn)量和特征特性考察，調(diào)查地點(diǎn)在浙江省農(nóng)科院蠶桑所品種桑園內(nèi)進(jìn)行，均為五年生品種桑，南北東西向條狀排列，各品種種植1列，每列10株。

1.2.1 生育期調(diào)查

調(diào)查的內(nèi)容有脫苞、發(fā)芽和花期。

從2月1號開始調(diào)查，初期每隔3 d～4 d調(diào)查一次，至3月1日隔2 d～3 d調(diào)查一次，至4～5月每1 d～2 d調(diào)查一次。每次調(diào)查選擇1～3株桑樹，記錄整株桑樹每根枝條上的芽脫苞期、發(fā)芽期及開花期。脫苞達(dá)到50%即為脫苞期，發(fā)芽達(dá)到50%即為發(fā)芽期，開花達(dá)到50%即為開花期。

1.2.2 桑果果期調(diào)查

從不同品種桑果成熟個(gè)數(shù)達(dá)到15%為初熟，達(dá)到80為盛熟，直至全部采收完成即調(diào)查結(jié)束。從桑果顯現(xiàn)開始，初期每隔2 d～3 d調(diào)查一次，進(jìn)入盛熟每隔1 d～2 d調(diào)查一次，每次調(diào)查1～3株桑，逐日記錄每枝條上的桑果的生長進(jìn)度和顯現(xiàn)成熟的個(gè)數(shù)。

1.2.3 桑果產(chǎn)量和性狀調(diào)查

每個(gè)品種取樣成熟桑果30粒，分成3組，首先記錄果色、分組測量果長和果徑、稱取果重、用手持式糖度計(jì)測定桑果漿液的糖度，取各組考察數(shù)值的平均值，根據(jù)各品種桑樹的種植密度、畝條數(shù)和條長、每米枝條結(jié)果數(shù)，計(jì)算出畝桑產(chǎn)果量。

2 結(jié)果與分析

2.1 脫苞、發(fā)芽和開花時(shí)期

20個(gè)品種中，13個(gè)2月中下旬脫苞，3個(gè)3月上旬脫苞，7個(gè)3月上、中旬脫苞，脫苞遲早的相差27 d。發(fā)芽最早的是瓊46，3月5日發(fā)芽，最遲的是桂花蜜，3月22日發(fā)芽，最早和最遲相差17 d。總體來說，南方引進(jìn)的脫苞和發(fā)芽較早，北方引進(jìn)的品種較遲，但也有個(gè)別例外的，其中陜西引進(jìn)的紅果2號脫苞和發(fā)芽較早，云南引進(jìn)的野1號脫苞和發(fā)芽較遲。

開花時(shí)期最早和最遲品種相差11 d，大多發(fā)芽早的開花也早，發(fā)芽后一般4至9 d開花，也有少數(shù)特別的，如一串紅和猛簡4號，發(fā)芽和開花同一天，紅果2號發(fā)芽后第2 d、澳玉第3 d開花，這些都屬于先花后葉型。云果1號、云果2號發(fā)芽后第14 d開花，瓊46、新安鎮(zhèn)白桑第12 d開花，僅這4個(gè)品種屬于先葉后花型。各品種脫苞、發(fā)芽、開花期及引進(jìn)地見表1。

2.2 桑果成熟始期和終期、收獲期

猛簡4號成熟始期最早，4月30日成熟，大白鵝、桂花蜜、安雜1號為5月8日，其他16個(gè)品種成熟始期都是在5月1日至5月6日。

表1 果桑各品種的生長、開花、結(jié)果期調(diào)查Table 1 The Growth,Flowering and Fruiting Stages of Different Mulberry Varieties

成熟終期最早的為5月26日，至5月29日的有8個(gè)桑品種，最遲的是猛簡4號，成熟終期為6月9日，其余11個(gè)果桑品種成熟終期都在6月1日到5日之間。

從收獲期來看，猛簡4號最長，達(dá)39 d；30 d～39 d的有6個(gè)品種，20 d～28 d的有12個(gè)品種，17 d～19 d的有2個(gè)品種。成熟早的幾個(gè)桑品種，采果終期反而遲，它們的收獲期長，成熟遲的桑品種，采果終期早，收獲期短。

桑果成熟始期和終期、收獲期見表1。

2.3 桑果性狀

糖度最高的是野1號為22、長果桑21，桂花蜜、大10為20，云果2號、苗61為13，糖度最低的是紅果2號和72C002糖度僅為9，其余12個(gè)糖度在10至12之間。

品嘗后筆者的感受是：野1號口感最好，甜中帶有花香味；香甜，顏色酒紅色，好看，籽極少。長果?？诟泻茫鹬袔в泄阄?，顏色為酒紅色，無籽。其次是大10，無籽，酸甜可口。還有桂花蜜，甜中帶有桂花的香味，爽口。其他的一般，有的酸味很重。

桑果顏色：桂花蜜和大白鵝為玉白色，野1號、長果桑為酒紅色，中果1-13為玫紅色，其他的為紫黑色（10個(gè)）或紫紅色（5個(gè)）。

果籽：大10無籽，長果桑無籽、野1號籽極少，其它的都有果籽。

2.4 果重、果長和果徑

果重：不同品種，果重大小相差很大，如苗61單果重達(dá)16.75 g，而新安鎮(zhèn)白桑僅1.93 g，果重相差近10倍。

果長：最長的是野1號，達(dá)到6.88 cm，還有就是長果桑達(dá)6.65 cm，還有苗61達(dá)6.38 cm，最短的是新安鎮(zhèn)白桑，僅2.5 cm。

果徑：苗61最大為2.7 cm，2.0 cm及以上有6個(gè)，其余品種都在1 cm以上2 cm以下。詳細(xì)的見表2。

2.5 桑果產(chǎn)量和結(jié)果數(shù)

桑果產(chǎn)量以46C019最高，每米枝條可達(dá)782 g，每畝以6000 m枝條總長計(jì)算，產(chǎn)量近5000 kg，還有72C002近5000 kg，8632和新安鎮(zhèn)白桑超過3500 kg，野1號、長果桑每667 m2僅產(chǎn)444 kg，產(chǎn)量很低。其他的都在1000 kg至3000 kg之間，其中2000 kg～2500 kg的最多。每667 m2結(jié)果數(shù)也以46c019桑品種最多，其次是新安鎮(zhèn)白桑，達(dá)400萬顆以上，野1號結(jié)果最少，每667 m2僅9.6萬顆，其它品種結(jié)果數(shù)在100萬到300萬之間，詳細(xì)的見表2。

2.6 桑樹的生長特征特性

見表3。

表2 單果重、果長、果徑和米條長果重及顆粒數(shù)Table 2 Single Fruit Weight,Fruit Length,Fruit Diameter,Fruit Weight,Fruit Number and Yield

表3 各果桑品種的主要特征特性Table 3 The Main Characteristics of Different Fruit Mulberry Varieties

3 討論

浙江氣候條件，適合果桑生長，栽植得法，一般第二年就可以采果，第三年開始就可以盛產(chǎn)。果桑產(chǎn)量也很高，有的品種每畝可產(chǎn)桑果萬斤，其經(jīng)濟(jì)效益超過養(yǎng)蠶的收益。所以，近十年來浙江果桑發(fā)展較快。但品種比較單一，其中大10因其適應(yīng)性強(qiáng)、果形大，產(chǎn)量高、口感好等因素占了大部分栽培面積［2］，但該品種易得桑椹菌核病，如果防治不當(dāng)，有的顆粒無收。筆者從外國和外省引進(jìn)的20個(gè)果桑品種栽植，都能適應(yīng)浙江的環(huán)境條件，但品質(zhì)、產(chǎn)量、商品性、收獲期有差別。這么多果桑品種集中栽培對比和調(diào)查，未見報(bào)道。浙江以后發(fā)展的果桑應(yīng)該增加更多的品種，筆者的調(diào)查和對比可提供參考。如需高產(chǎn)的，做后加工的可選用46C019、72C002、8632等果桑品種［3］；如需含糖量高的，鮮食的品種，需做農(nóng)家樂采摘游或結(jié)合旅游服務(wù)業(yè)的可選用桂花蜜、大十等果桑品種［4］；如需果形大的，可選苗61、8632、大10等果桑品種；如需采果期長的，可選用猛簡4號、大十、瓊46等果桑品種。如需顏色搭配的可選長果桑、野1號、中果1-13、桂花蜜、大10等，如需鮮食的需口感、風(fēng)味特好的就選長果桑、野1號、大10等品種，不同的需求都可以選擇到自己需要的品種。

特別值得一提的是野1號、長果桑，鮮果外形及口味、風(fēng)味都極具優(yōu)勢，農(nóng)藝性狀良好，座果率也好，但成熟果差，沒到成熟自然落果嚴(yán)重，該品種優(yōu)勢明顯，缺點(diǎn)也明顯，還需進(jìn)一步栽培試驗(yàn)，增加設(shè)施栽培技術(shù)在果桑產(chǎn)業(yè)上的應(yīng)用［5］，強(qiáng)化野生果品“野生性”、“天然性”的控制模式［6］，提出在浙江栽培的新技術(shù)，開發(fā)高品質(zhì)的桑果。

從品種性狀來看，最好早中晚熟品種搭配種植，浙江省早春氣候多變，遇上發(fā)芽期倒春寒的天氣，幾個(gè)早熟品種會受凍，影響當(dāng)年產(chǎn)量，表1中2月脫苞的十個(gè)品種，就有被害的可能。我們選擇品種種植的同時(shí)考慮早熟的大十、瓊46、云果1號、云果2號，再種植一些中晚熟的品種如安雜1號、桂花蜜之類的品種，盡量合理安排，做到防患于未然。

隨著人們對桑椹營養(yǎng)價(jià)值、保健作用和藥用功能認(rèn)識的深化以及消費(fèi)需求的多樣化，在傳統(tǒng)鮮食桑椹的基礎(chǔ)上出現(xiàn)了利用桑椹加工產(chǎn)品的新趨勢，例如可加工成桑椹汁、桑椹酒、桑椹果凍等一系列產(chǎn)品。適宜的栽培品種選擇、營養(yǎng)成分鑒定，以及分離、加工技術(shù)等愈顯重要。今后進(jìn)一步開展果桑相關(guān)方面的研究，必將有利于促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以及增加農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)收入，保障人民健康起著巨大的作用。