□ 蒙水 汪平 李雪芹

貴陽市烏當(dāng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門執(zhí)法人員在新堡鄉(xiāng)王崗村“農(nóng)家樂”進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查

中秋、國(guó)慶“雙節(jié)”期間，貴州省貴陽市周邊鄉(xiāng)村“農(nóng)家樂”迎來旅游高峰，許多游客慕名前來賞玩“多彩貴州”美景，品嘗當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)家菜。

“農(nóng)家樂”作為新興的旅游休閑形式，近年來越來越受到人們歡迎。但由于特殊時(shí)節(jié)人員集中度高、地域偏僻、食材選擇受限等因素，“農(nóng)家樂”成為餐飲服務(wù)食品安全的高風(fēng)險(xiǎn)領(lǐng)域。

貴陽市自2016年開展國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建以來，始終堅(jiān)持群眾滿意導(dǎo)向，把創(chuàng)建工作作為提升人民群眾幸福感的落腳點(diǎn)，全力建設(shè)“百姓富、生態(tài)美、飲食安”的城市新形象。為嚴(yán)把“農(nóng)家樂”食品安全關(guān)，助推農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，貴陽市食藥監(jiān)管部門利用智慧監(jiān)管手段，將“農(nóng)家樂”食品安全監(jiān)管與農(nóng)民創(chuàng)收增收緊密結(jié)合起來，使“農(nóng)家樂”走上持續(xù)健康發(fā)展的道路。

嚴(yán)格加強(qiáng)食安監(jiān)管保障群眾飲食安全

9月17日，中秋節(jié)前夕，貴陽市烏當(dāng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品科工作人員趙嬌拿起手機(jī)例行對(duì)轄區(qū)內(nèi)新堡布依族鄉(xiāng)王崗村的荷花餐飲山莊“農(nóng)家樂”進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)管。趙嬌向記者介紹，執(zhí)法人員只需在手機(jī)端打開“烏當(dāng)陽光餐飲APP”，就可以通過“在線直播”實(shí)時(shí)查看轄區(qū)“農(nóng)家樂”后廚的實(shí)時(shí)狀況。

據(jù)烏當(dāng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)阮仁輝介紹，該局為轄區(qū)“農(nóng)家樂”餐飲單位安裝了高清攝像頭，全面推行“明廚亮灶”工程。不僅監(jiān)管人員可以通過視頻手段進(jìn)行日常監(jiān)管，消費(fèi)者還可以通過視頻了解后廚實(shí)時(shí)狀況，利用手機(jī)APP查詢餐飲證照等情況?！斑@種讓餐飲單位后廚操作由幕后走向臺(tái)前、引導(dǎo)公眾直接參與食品安全監(jiān)管的做法，有效實(shí)現(xiàn)了食品安全社會(huì)共治?！比钊瘦x說。

烏當(dāng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局水田分局副局長(zhǎng)賈超介紹，視頻監(jiān)管只是日常監(jiān)管的一部分，監(jiān)管人員還要經(jīng)常進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，督促經(jīng)營(yíng)戶嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票管理制度，確保購進(jìn)的食品、食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品票證齊全。中秋來臨前，該局執(zhí)法人員已經(jīng)對(duì)轄區(qū)王崗村“農(nóng)家樂”經(jīng)營(yíng)戶全部進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查。他表示，監(jiān)管部門要求“農(nóng)家樂”嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)餐飲食品安全管理制度，樹立守法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的良好形象，轄區(qū)“農(nóng)家樂”的餐飲服務(wù)食品安全保障水平顯著提升。

規(guī)范管理更放心農(nóng)民收入多起來

王崗村距貴陽市區(qū)30多公里，是一座有著600多年歷史的古老村寨，村民95%以上是布依族。這里依山傍水、古樹成林、民風(fēng)淳樸，有大大小小32家“農(nóng)家樂”。來到該村的荷花餐飲山莊，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看見門頭中間的“荷花院”三個(gè)大字。進(jìn)入后廚，就能看到墻壁上逐一貼著水產(chǎn)品類、餐具類、動(dòng)物類的操作指示牌，廚房的灶臺(tái)和器具干凈整潔，區(qū)分葷素生熟的案板擺放錯(cuò)落有致，門頭上方接近頂墻的位置安裝了360°旋轉(zhuǎn)攝像頭。身著布依族服飾的花老板高興地對(duì)我們說：“自從后廚安裝了高清攝像頭，顧客們都反映吃得更安全、更放心、更開心，回頭客也更多了。我們的年收入翻了好幾倍，從最初的幾萬元到現(xiàn)在一年最多可賺70多萬元?！被ɡ习逭f，“相信有了食品安全規(guī)范管理，我們未來的日子肯定越來越紅火。”

從新堡鄉(xiāng)政府辦了解到，從“農(nóng)家樂”起步到現(xiàn)在，新堡鄉(xiāng)游客接待量、營(yíng)業(yè)收入每年都保持高速增長(zhǎng)，已成為新時(shí)期農(nóng)村發(fā)展、農(nóng)民增收的“支柱產(chǎn)業(yè)”?！敖刂聊壳?，新堡鄉(xiāng)無一起食品安全事故發(fā)生?！毙卤むl(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)羅勇自豪地說。

餐飲安全有保障百姓生活樂起來

“發(fā)現(xiàn)食品藥品違法行為歡迎撥打12331”，在王崗村，所有“農(nóng)家樂”門口都標(biāo)明了投訴舉報(bào)電話。質(zhì)樸的農(nóng)家院老板笑臉迎客，推出的“三盤四碟八大碗”菜系味道可口，特別是“農(nóng)家樂”的經(jīng)營(yíng)證照、健康證和餐飲服務(wù)監(jiān)管人員監(jiān)督電話皆在專欄公示，更讓游客玩得盡興、吃得放心。

“我們都知道食品安全舉報(bào)電話怎么打，如果發(fā)現(xiàn)食品安全問題，直接到鄉(xiāng)政府辦公室投訴舉報(bào)也很便捷，有專人負(fù)責(zé)督辦。生活在王崗村真幸福?！贝迕窕ㄐ傉f。這些年來，依托嚴(yán)格的食品安全管理制度建設(shè)，王崗村村民自覺遵守食品安全監(jiān)管部門的管理規(guī)定，一躍成為“春賞花、夏避暑、秋摘果、冬吃庖湯”的鄉(xiāng)村旅游食品安全示范村。

“食品安全黨政同責(zé)、綠水青山就是金山銀山等理念已經(jīng)在我們心里落地生根?，F(xiàn)在干部干勁足，群眾熱情高，我們有信心讓轄區(qū)鄉(xiāng)村變得更加美好?！绷_勇說。