行走的魚

美食活動帶來的創(chuàng)業(yè)

呂旭萍是廣州人，平時人們都親切地稱她為“蘋果”。她曾是國內(nèi)歷史最久、口碑最好的創(chuàng)意市集“IMART”的主理人，有著豐富的市集策劃和執(zhí)行經(jīng)驗。

現(xiàn)實生活中，呂旭萍愛折騰，喜歡嘗試新事物。每到一個地方，她都樂于探索個性好玩的餐飲店，結(jié)交各色有趣的餐飲人，并熱衷于把搜尋到的美食和店鋪背后的故事分享給朋友們。

呂旭萍發(fā)現(xiàn)，選擇吃什么已成為年輕人彰顯品位的標簽，那些好吃又有趣的新潮美食更容易受到追捧。她由此萌發(fā)做美食平臺，分享最前沿美食資訊，舉辦最新潮美食活動的念頭。

2016年5月，因為種種原因，呂旭萍所在的團隊面臨解散。一番思考后，她決定做自己擅長的事，舉辦一場美食市集活動試水。

經(jīng)過一個月的籌備，一場以“吃貨夜市”為主題的市集活動在廣州舉辦。這場美食市集聚集了40多家個性餐飲品牌，從城市深巷里最地道的美食，到美食極客研發(fā)的線上配送佳肴，應有盡有。

除了美食，“吃貨夜市”還邀請到十幾家原創(chuàng)設計及KOL（Key Opinion Leader的簡稱，意思是關(guān)鍵意見領袖，被視為一種比較新的營銷手段）品牌前來助陣，并引入熒光主題派對、DJ演出等潮流活動，打破了原有美食街單調(diào)乏味的模式，將潮流時尚的美食和運動聯(lián)系到一起，吸引了一大批年輕人前來吃喝玩樂，拍照分享。

“吃貨夜市”的良好反響，印證了呂旭萍對美食市集前景的判斷。2016年9月，她與具有多年創(chuàng)業(yè)和品牌經(jīng)驗的三三一道，創(chuàng)立新潮美食體驗平臺“食貨星球”，要給消費者帶去更多的美食和更好的體驗。

最有創(chuàng)意的DIY廚房

確定創(chuàng)業(yè)方向之后，考慮到人力、精力有限，以及團隊成員擅長線下活動的實際，呂旭萍選擇與新餐飲品牌合作，將線下活動作為業(yè)務開展的第一步。

呂旭萍認為，隨著時代的發(fā)展，要讓人們在吃的基礎上有更好的體驗，而這種體驗最直接的來源就是市集攤主。因而，“食貨星球”在招募攤主的時候，以年輕的美食品牌和工作室為主，呂旭萍希望這些攤位是好吃的、年輕化的，更是會玩的。

在呂旭萍看來，只要一個品牌會玩，就會用心設計各種體驗環(huán)節(jié)，給顧客留下深刻印象。招募啟事發(fā)出后，眾多品牌積極響應。

2017年4月，為擴大影響力，“食貨星球”聯(lián)手互聯(lián)網(wǎng)消費金融品牌“白條”，在廣州舉行了一場名為“白條不將就主義食貨大會”的美食體驗活動?；顒訛槠谌?，由三個主題構(gòu)成，除了“菜式場”“玩樂場”“搏物館”，還打造了兩個“不將就實驗舞臺”，給吃貨們帶來精彩演出。

這是一次真正的吃貨狂歡會，共有50多個新潮品牌加入其中，參加體驗人數(shù)超過10萬。體驗活動不僅點燃了年輕人吃的熱情，而且為商家和消費者搭建了一個交流、體驗的平臺，深受歡迎。

2017年8月，食貨星球又在上海虹橋舉辦了“可口可樂有聊夜市”。接著，“沒想到食光機”“天環(huán)奇妙派對”“叢林電子音樂節(jié)”，一場接一場的美食體驗活動不斷上演，使“食貨星球”獲得了超高的人氣，人們稱之為“最有創(chuàng)意的DIY廚房”。

有趣的人做有趣的美食

隨著“食貨星球”影響力不斷擴大，為期三天的線下美食體驗活動已經(jīng)不能滿足吃貨們的需求。呂旭萍也在不斷探索思考：用什么方式，才能為吃貨們帶來更優(yōu)質(zhì)的餐飲消費體驗？

呂旭萍通過市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多購物中心迫切需要了解更多餐飲品牌，而餐飲品牌也很想知道顧客需要什么樣的服務。呂旭萍想，能不能有一種既便捷又低成本的方式讓購物中心與餐飲品牌互相了解？于是，“美食快閃店”應運而生。所謂“美食快閃店”，是臨時搭建的店鋪，開鋪時間僅為三個月，在有限的時間內(nèi)促進銷售，同時快速積累粉絲。

2017年6月，“食貨星球”首家線下“美食快閃店”落地深圳來福士廣場，招募“食貨體驗官”“時尚體驗官”“潮玩體驗官”，帶領吃貨們玩轉(zhuǎn)來福士。好玩的場景，有趣的裝置，各種創(chuàng)意美食，新奇的打開方式刷新了吃貨們的認知，受到年輕人和商家的追捧。

在線下活動塑造了一定品牌影響力之后，呂旭萍同步著手線上內(nèi)容傳播，運營“食貨星球”公眾號，邀請有故事的攤主分享新潮美食背后的趣事，以及不同城市、不同品類流行的美食和更多新潮美食行業(yè)資訊。

除此之外，還有“吃掉深圳”“吃掉廣州”“吃掉上海”“吃掉鄭州”四個地區(qū)的美食號，用來宣傳、分享當?shù)匦鲁泵朗车淖钚沦Y訊，介紹最好吃的品牌、最好玩的店鋪等。這些美食號，目前共有超過20萬的粉絲和1000多名用戶。

此外，“食貨星球”還建有一個接近500人的“食貨好奇官”社群，社員都是第一批粉絲，是來自全國各地的美食熱愛者。成立短短一年多時間，“食貨星球”已經(jīng)舉辦了20場美食活動，開了4家快閃店，累計服務20多個品牌，同500多家新餐飲及生活方式品牌建立合作關(guān)系。

呂旭萍更喜歡用“玩”的方式做美食。她說，會玩的人才能把市集做好，才能給吃貨們帶去更新潮的玩法、更新奇的體驗。

圖片由本文作者提供 編輯 吳忞忞 mwumin@qq.com